素食菜谱大全
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6道茄子食谱：经典家常菜，绝对的下饭神器，

2019-08-28 素食菜谱大全

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“立夏栽茄，立秋吃茄”民间一直有这样的流传。立秋过了，你吃茄子了吗？立秋前后的茄子口感最好，你是蒸的还是炒的呢？
小编家喜欢炒的，还是加了四季豆一起炒的，面软的茄子，清脆的豆角，口感丰富，上桌不到五分钟就没了，米饭也要多做点。

图文| sourcehe


 茄子干煸四季豆 

-材 料-
茄子300克，红辣椒1个
四季豆200克，黄辣椒1个
生姜小块，植物油10ml
酱油2ml，盐2克
-做 法-
1. 季豆洗净，去两头掰成段，茄子切条状，清水浸泡后沥干水
2. 热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；
3. 热油继续干煸茄子至熟，捞出；
4. 把多余的油倒出，留一点点油锅中，炒香红辣椒、黄辣椒、生姜；
5. 加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；
6. 放盐炒均收汁即可

图文| 暖暖尚


 家常红烧茄子 

-材 料-
茄子2条、青椒1个
西红柿1个、姜末适量
盐、花生油适量
鲜蔬粉调味适量
-做 法-
1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2. 青椒和西红柿清洗干净后切块。
3. 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
4. 热锅入油，炒香姜末
5. 放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
6. 放青椒和西红柿，加一勺鲜蔬粉和适量的盐调味，大火翻炒均匀即可

图文| 迷我猪


 蒸茄子 

-材 料-
茄子1条、姜末适量
白芝麻、香菜适量
生抽、盐、油适量
-做 法-
1. 茄子洗净切大块上锅蒸。
2. 蒸到软化，拿出来晾凉，撕成小条状。
3. 锅里油烧开，放入姜末和白芝麻，小火煸出香味。
4. 把热开的香油倒入装了生抽和少许盐的碗里
5. 把碗里的混合油直接倒到茄子上，撒上香菜，拌一拌即可。

图文| 美美家的厨房


 青辣椒茄子泥 

-材 料-

茄子四个
青辣椒适量
油、盐适量
鲜蔬调味粉适量
-做 法-
1. 茄子放在蒸笼上，跟饭一起蒸熟
2. 青辣椒洗干净剁碎
3. 热锅入油，青辣椒倒进去，放入适量盐和鲜蔬粉，微微翻炒
4. 把蒸熟的茄子放进去
5. 用锅铲边翻动边用力压直到把茄子压成泥
6. 擂好的茄子泥趁热最好吃哦


图片| tgcyy


 地三鲜 

-材 料-
茄子1个、土豆1个
青椒1个、姜末适量
植物油适量、盐 3克
鲜蔬调味粉 1茶匙
生抽2汤匙、水淀粉1汤匙
-做 法-
1. 土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。
2. 茄子切块。
3. 碗里倒入生抽，鲜蔬粉，盐，清水和水淀粉做成芡汁。
4. 将茄子和土豆片稍炸制。
5. 炒锅倒油，放入姜末炒香，放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。
6. 调配好的芡汁倒入。
7. 用大火快速翻炒均匀即可关火盛盘。

图文| 斯佳丽

 茄汁茄条 
-材 料-
圆茄子1个、青豆1把
番茄酱适量、淀粉适量
鲜蔬粉适量、油盐适量
-做 法-
1. 将圆茄子去皮后切成细长条；
2. 加入少量的盐腌制一下；
3. 再撒入点干淀粉搅拌均匀；
4. 茄子放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；
5. 锅中留少许油，下入番茄酱和适量的盐和鲜蔬粉炒均匀；
6. 再放入青豆和少量的水煮开收浓；
7. 最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；

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