念念不捨彌陀佛名
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素菜谱大全|好吃到尖叫的15道家常纯素食菜谱

2021-12-09 念念不捨彌陀佛名

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1

酸辣土豆丝

材 料:
土豆1个,尖椒半个,米醋15毫升,干辣椒2个,植物油、姜、盐、蔬果粉适量
做 法:
1、土豆洗净去皮后切丝,姜切末
2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。
3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
4、热锅入油,下姜末炒出香味儿。
5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中,大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。
6、放入切好的青椒和干辣椒。
7、加适量的香醋大火翻炒几下。
8、加适量的盐和蔬果粉,再翻炒均匀可以出锅了。

2

素三丁
材 料:
甜玉米粒(熟)60克,豌豆(熟)50克,胡萝卜60克,食盐1/2勺,橄榄油20毫升

做 法:
1、熟豌豆粒,玉米粒备好(如果使用新鲜的,就放沸水中焯烫一下在用)
2、胡萝卜切成小丁
3、起锅热油,加入胡萝卜翻炒至断生见软
4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻
5、加入盐调味,翻炒均匀即可

3

素蠔油杏鲍菇
材 料:
杏鲍菇3个,西蓝花一朵,生姜适量,金兰素蠔油适量,食用油20g

做 法:
1、西蓝花切小块,煮熟捞出泡凉水
2、煮西蓝花时,把杏鲍菇切片,别太薄。生姜切末
3、西蓝花摆成一个圈
4、姜末用油煸出香味
5、放杏鲍菇和素蠔油
6、倒入小半碗水,大火烧开收汁儿
7、倒入盘中即可

4

快手凉拌黄瓜
材 料:
黄瓜2条,芝麻油1汤匙,陈醋3汤匙,盐1小勺,蔬果粉少许,辣椒酱1汤匙,姜末适量,香菜1把

做 法:
1、准备好所有的材料,调好酱汁
2、黄瓜切成段块,香菜切小段
3、然后把所有的调料全部倒入黄瓜中搅拌均匀
4、最后加入1汤匙芝麻油拌均匀
5、腌制10分钟就可以吃了

5

芹香花生米
材 料:
山芹两颗,胡萝卜1根,香油1勺,花生米、花椒、八角、盐、蔬果粉适量

做 法:
1、花生米提前泡好
2、放入电饭煲内胆中,加入花椒、八角、盐3勺
3、启动蒸煮键煮15分钟即可
4、山芹和胡萝卜切成丁
5、放入锅中焯水,开锅即刻捞出来。
6、加入香油、盐、蔬果粉搅拌均匀即可食用

6

家常豆腐
材 料:
豆腐200g,黑木耳20g,胡萝卜30g,青椒30g,红椒30g,黄豆酱2勺,淀粉1勺,玉米油适量

做 法:
1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形。
2、木耳泡发,胡萝卜,青红椒切菱形片备用。
3、不沾平底锅中加入适量的玉米油,烧至5成热,放入豆腐角。
4、中火煎至豆腐角两面金黄,外焦里嫩。
5、将豆腐角沥油捞出备用。
6、调碗芡,淀粉和水的比例1:4
7、另起锅,入油烧热,放进木耳,胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响,胡萝卜变软。
8、倒进煎好的豆腐角,加入两勺黄豆酱,翻炒均匀。
9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。

7

快手炒杂蔬
材 料:
荷兰豆,白玉菇,小油菜,胡萝卜,姜末,植物油,素蠔油,盐,淀粉

做 法:
1、所有材料洗净 荷兰豆去头尾去老边切对半 小油菜白玉菇切小段 胡萝卜切菱形薄片
2、准备一个小碗倒入适量素蠔油、盐、淀粉加水调成料汁
3、起锅热油 放入姜末炒香 放入胡萝卜炒变色
4、倒入荷兰豆炒变色再加入小油菜翻炒几秒
5、倒入白玉菇翻炒至出水
6、倒入料汁翻炒到水开 所有菜断生 这样就可以装盘开吃啦

8

手撕杏鲍菇
材 料:
杏鲍菇250g,香菜适量,生抽5g,胡椒粉3g

做 法:
1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用
2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却
3、顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内
4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可

9

豆芽炒粉丝
材 料:
绿豆芽300g,山芋粉丝1把,红辣椒1个,绿辣椒1个,金兰酱油2勺,盐、昆布调味粉少许
做 法:
1、绿豆芽摘去根洗干净,粉丝用温水泡软。
2、红辣椒、绿辣椒切丝。
3、锅内放较多油烧热,下红辣椒、绿辣椒丝炒到半生。
4、下豆芽、粉丝炒,炒到豆芽变软,如果粘锅加一点点水炒。
5、放酱油、盐炒,如果喜欢深色,加半勺老抽炒匀关火,放点昆布粉出锅。

10

沙茶藕丁
材 料:
莲藕、胡萝卜、生姜植物油、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎

做 法:
1、莲藕、胡萝卜去皮切丁,生姜切末
2、小碗中倒入适量酱油、香醋、沙茶酱,放入泡椒后搅拌均匀。
3、锅烧热放油,炒香姜末
4、同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟
5、放入事先调好的酱汁
6、继续翻炒到藕丁成熟,酱料均匀~
7、出锅完成~

11

素丁炒西葫芦
材 料:
花生素肉丁50克,西葫芦1个,胡萝卜半个,生姜、盐适量,金兰素蠔油1大勺

做 法:
1、准备食材,素肉提前泡发好
2、胡萝卜和西葫芦切小丁,生姜切末
3、起锅热油,加入姜末炒出香味
4、加入素肉丁翻炒片刻,至稍微干燥
6、最后加少许盐,素蠔油调味
7、翻炒均匀出锅即可

12

芹菜炒香干
材 料:
芹菜1棵,香干3片,干辣椒1个,生姜小块,菜籽油,盐、昆布调味粉适量

做 法:
1、芹菜去叶切成小段,香干切成小条,生姜切末
2、起锅加入菜籽油烧热,加入生姜炒出香味
3、加入香干翻炒至干燥
4、加入芹菜翻炒至断生
5、最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可

13

香辣杂蔬炒豆干
材 料:
豆干,毛豆,香菇,胡萝卜,金兰拌酱,盐、昆布调味粉少许

做 法:
1、毛豆洗净;香菇洗净切丁;胡萝卜去皮洗净切丁;豆干洗净切丁。
2、把香菇丁先焯一下水,用漏勺沥干备用。
3、平底锅放油,烧热,把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄,盛出备用。
4、利用锅中底油,把切好的胡萝卜丁放入翻炒。
5、倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。
6、待水快干时,加入豆干丁翻炒均匀,再加入金兰拌酱。
7、最后码入一些盐和昆布粉即可。

14

麻婆豆腐
材 料:
蟹味菇,卤水南豆腐,老姜(切细粒),豆豉,豆瓣酱,水淀粉 ,植物油 ,芝麻香油,花椒粉

做 法:
1、把卤水南豆腐切成小块。锅中加水加盐煮沸,把豆腐块滑过沸水后捞起。
2、老姜切碎
3、用中火加热深炒锅,放油,再依次放豆豉、姜粒、豆瓣酱。把所有原料炒出香味后,慢慢炒出红油。
4、当你闻到香味出来时,就可以下蟹味菇了。
5、此时将豆腐下锅,并淋入温水(或素高汤),小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻,然后用水淀粉勾上薄芡,轻轻地用锅铲推动几下,便可关火了。
6、在盛盘之前,淋入芝麻香油,装盘撒花椒粉即可。

15

酸菜土豆片

材 料:
土豆600g,酸菜120g,植物油、盐、生姜、辣椒适量 

做 法:
1、土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡,生姜切末,辣椒切碎。
2、锅中热油,放入生姜,辣椒爆香。
3、放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4、另起油锅,放入土豆片翻炒片刻
5、放入酸菜翻炒,加入少许水盖盖烧至熟
6、加入少许盐调味,拌均匀即可。

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