她17岁出家,修行45年把斋食做到极致,5000万人因她而吃素!
世界上最高贵的料理,
并不在纽约或是哥本哈根。
遥远东方的一所偏僻的寺院中,
一位59岁的尼姑,
站在了世界素食料理之巅。
——《纽约时报》
在离韩国首尔四小时车程的白羊寺里,有一位修行45年的静观师太,她不仅佛法造诣颇深,还是一位隐世高厨。
静观师太,17岁出家入庙,未曾婚嫁,膝下无子,一生研佛。素食,是她藉慰心灵和尘世的途径。
因被纽约伯纳丁餐厅主厨Eric Ripert邀请制作午宴而“一战成名”,惊艳世界。
来自纽约时报的记者Jeff Gordinier,被伯纳丁餐厅邀请参加一场素食午宴。
Jeff心想,素食能做出啥花来,除了大米饭就是菜叶子,没兴趣参加。哪知伯纳丁餐厅主厨竟然亲自打来电话:这次你必须来。
话说到这份儿上,Jeff只能答应下来,虽然心里还琢磨是主厨夸大其词了。
于是,Jeff参加了那场“从此改变了他生活”的神圣宴席。席间,静观师太对食物的敬畏之心和精益求精的厨艺,深深打动了Jeff,由衷庆幸自己没有错过这场午宴。
《纽约时报》的评价如下:
世界上最高贵的料理,并不在纽约或是哥本哈根。而在遥远东方的一所偏僻的寺院中,一位59岁的尼姑,站在了世界素食料理之巅。
师太说“修行和饮食并不是一分为二的,修行的70%需要通过食物来完成”。
师太的菜品从不花哨做作,突出一个「素」字,清新淡雅,宛如一株白莲静静绽放。
当食材成了一种艺术,沾染了禅意,凝视片刻,不自觉间,百念全消,只留安静。
十年,二十年,她就这样静静地藏身于一隅,她极乐和自由的状态,藉由素斋呈现出来,感染众人。
静观师太年幼时,父亲语重心长地说道,“一个女人要想找到一个好丈夫,就必须得有随手做出七道菜的能力。”
所以七岁的静观就会做手擀面,母亲更是把几十年的厨艺悉心传授。
17岁时,母亲猝然离世。静观悲痛欲绝,仿佛人生失去了所有的色彩。
直到,她与佛法相遇……
一直对母亲去世深有执念的她突然顿悟:我不能让自己的子女感受父母离世的痛苦,僧侣亦是所有人的妈妈,大爱众生。
所以,她辞爱离家,踏入寺庙。
青灯古佛,晨钟暮鼓,在外人看来枯燥无味的佛门日常,却让静观体会到圆满和轻盈。
两年后,她正式落发出家。
父亲79岁那年来到寺庙,想要探望久不见面的女儿。
静观从山间采来最新鲜的蘑菇,放入油中小心煎炸,最后点缀几滴酿造几载的酱油,呈到父亲面前。
一边听着山涧溪流声,一边品尝最质朴的美味,佐以手工泡制的莲花茶,再简单不过的一餐却让父亲大为改观。
“这比肉好吃多了,你活得好,我也就放心了。”
父亲向静观三鞠躬后,长叹一声,独自下山了。一周后,他在家中安然离世。
了结了前尘往事,静观师太把身心寄托在食物上,她将禅意与饮食结合一起,把厨艺与佛法融汇贯通,希冀在极致简单中追寻自我。
食材只放纯天然的调料,不放葱、蒜,不食荤腥,在最大程度留存食材的本味。
漫步在师太的寺院,你会发现许多瓮和缸,那是酿造酱油用的。作为斋菜的重要调料,师太对于酿造早已有一套自己的独门秘诀。
有些酱料发酵的时间不是几周,而是数年。她通过食物传达的不仅只有这些,还有传统与健康的回归。
在烹饪中,只要有威胁到身体健康的食物佐料,她都不会用。比如糖有防腐剂的作用,所以她做菜的时候基本不用糖。这也就是斋菜为什么更有益身心的原因之一。
她说,如今年轻人的饮食习惯也被改变了,他们的饮食习惯渐渐西方化。随着快餐的普及,越来越多的人得了肥胖症,身体呈现亚健康状态。
为了改变这个状态,她开始在全州大学(韩国400多所大学里排名第30的重点大学)烹饪艺术系教课,要将健康的饮食文化传播给更多的人。
她会介绍僧侣餐的内容,而目的,也只是让人们回归本真。食物不再只是为人类提供能量而存在,还能为人类提供精神的力量。
很多时候,我们总是想扭转乾坤,坚信人定胜天,殊不知有时顺其自然,才能在时间的流转中酝酿出最纯真的滋味。
静观师太说:我想和天地交流,我想通过美食和每个人交流。
她开辟了一方菜园,菜园不大,无栅栏隔开,世间万物本无界限,一切都是从大自然中来,又回归到大自然中去。
春天栽下种子后,就放任生长,阳光、雨露就是最好的营养,万物缘生缘灭,不可强求。
不为其困,方得自在,这就是师太推崇的“纯天然食材概念”。
一切与自然分享。人,或许是地球上最脆弱的生物,所以人们去将地球上的一切变为附属品。人类不该支配万物,而应尊重。
师太始终坚持把食材当做生命去敬畏。她制作的食材简单至极,但充满禅意与灵性。
寺庙里经常有信男善女来参禅、礼佛、步行,感受晨钟暮鼓和尘世的宁静,临行前最大的欢喜就是品尝师太的厨艺。
师太亦乐于分享,食材质朴至极,蘸着酸味柑橘酱的梨片,填满豆腐末的香菇菌帽、被栀子染成黄色的米饭……
素食让我们感到平和宁静悠远,有如喧闹世界毗邻的净土,深入其中,可以听到灵魂成长开花的声音。
品尝这些食物,是净化灵魂和肉体的一种方式,以此激励冥想。
静观师太用这些食物与每一位食客进行心与心的交流,感谢每一次大自然的赠与,感恩每一次人与人的相遇。
与其在红尘中浮浮沉沉,她更愿意在自己的院子里采摘青叶,寂静欢喜。
她胸怀难以置信的温暖和对世界万物的爱,用虔诚的心为每一种食物注入灵魂。
俯瞰大地,你能清晰地发现在食材转换中,时间的循环往复,从而找到灵魂的归宿。
师太对待生活的简单和真诚,正是我们现代人匆匆步履下真正要寻求的圆满。