轻重

不仅是物理定义

遇见他才知道

种植、料理、消化、心情、运动

也有轻重

诗是语言的画

灶里升起人间烟火

当他把“轻”理念镶嵌其中

真诚，如此显而易见

他叫聂敬军

大家都喜欢叫他“阿军”

他是中国最贵的素食培训师

轻蔬食创造者

可持续植物性饮食的推广者

关于他

吸睛的事有点多

轻轻地

走进

▼文末有彩蛋，等不急的可快速下翻

从小对烹饪充满热情

12岁的时候，你在干什么？或许还在上小学，是父母眼中的“熊孩子”。

12岁的年纪，是无忧无虑的童年，水彩画和蜡笔的夏天，对未来没有完整的概念。

阿军却有点特别，从小喜欢做饭，对厨房有种执着的热爱。父母忙于生意经常不在家，他主动承担起照顾弟弟妹妹的责任，12岁开始进厨房，做饭成为他童年的一部分。

16岁初中毕业后，阿军正式进入餐厅，一开始是学习安徽老家的豆腐宴。对厨艺的痴迷，让他如饥似渴的学习，四处拜师学艺，先后师从各路名家学习粤菜、川菜、鲁菜、湘菜等不同菜肴流派，后来又陆续学习了日本料理、泰国菜、台湾菜、法餐、意大利菜等中外菜系。

虽然年纪轻轻，但他对厨艺惊人的领悟力和创造力，很快令人刮目相看。

自创一格，用轻蔬撬动世界

为了改变人们对素食的狭隘理解，阿军创立了自己的工作室，为了提高厨艺，除了在菜系上博采众长，阿军还花费大量精力钻研了摄影、绘画、营养学等多学科知识，经过多年积淀，研发出一系列适合当代人饮食习惯的纯植物性菜品，并首次提出了轻松、简单的轻蔬理念，包括轻种植、轻料理、轻消化、轻心情、轻运动，多维度健康轻生活方式。

轻蔬食，崇尚简单、均衡、零负担、符合自然规律的饮食方式。

遵循轻蔬食方式研发的首款以蔬果发酵为理念的沙拉酱“轻酱一号”，刷屏轻蔬圈。

炙手可热的“轻酱一号”

一上市就卖断货的爆款纯素月饼、纯素粽子，也是轻蔬食系列产品。它们的大卖，说明工艺精湛、食材优选、零添加的纯植物性产品已经越来越被人们接受和喜爱。

爆款素月饼和素粽子

轻种植，倡导有机农耕，选取当季当地的食物，辅之以国内外营养丰富的好食材，严格选材理念，为轻蔬食打下坚实的健康基础。

阿军在各地寻找高能食材

轻料理，一种绿色环保、少油烟的烹饪方式。

降低了油烟对厨师身体的伤害，也保留了原材料本身的色泽、营养和新鲜度，完美展现了轻生活的态度。

形态各异的轻料理

轻消化，不是饿肚子、不吃、不消化，而是选择高质量的蛋白质，营养丰富的果蔬、谷物搭配一个更合理的饮食结构，降低自身肠道的消化压力。

尽量选择有机、自然农耕的食材，料理时候不使用不健康的食材，不使用添加剂，食材简单、料理简单，这样就会很轻松的消化掉。

轻心情，每天保持一种愉悦的状态，学会化繁为简，多和喜欢的人说笑，多接触新食物能带来新鲜感，多学习新东西能带来成就感，多读书让心灵成熟，拥有更多创造快乐的方法。

喜欢旅行的阿军

轻运动，体能消耗少、技术要求低、时间要求松，如步行、骑单车等都是轻运动。

轻运动是人与自然的完美融合，不分场合、不分时间，随时随地就可动起来的健康休闲运动方式。

酷爱运动的阿军

阿军将轻蔬理念延伸到身心灵的各个层面，独创了一种更加健康舒适的生活方式。

今年年初，阿军受邀来到美国耶鲁、哈佛交流厨艺，他成为首位将轻蔬食带进美国高校的中国厨师。

2019阿军在美国高校交流轻蔬厨艺

短短一周的美国高校之行，阿军将“轻蔬”的种子播撒到了大洋彼岸。他对不同饮食习惯人群的深入洞察，他驾驭不同食材的高超技巧，他如沐春风的和煦笑容，征服了所有人。事实证明，“轻蔬”无国界，“轻蔬”有未来。

而在国内，与阿军有合作关系的素食餐厅多达100+，遇到有机、健康、无添加的高能食材，阿军也积极合作、代言、研发新品。

打破局限，打破传统，中国特色，国际融合，阿军用轻蔬撬动世界。

获奖无数，成为素厨翘楚

天赋与勤奋，传承与创新，坚守与使命，28年的淬炼与探索，让阿军自成一派，独树一格，成为一位熠熠生辉的素厨翘楚。

他的菜，一见倾心；他的课，一座难求；他的弟子，一呼百应。

轻蔬食、轻种植、轻运动、轻生活，他引领了一种新的可持续健康饮食方式，也在健康生活和健康生态领域树立起新的风向标。

不经意间，他成了明明可以靠颜值，却偏偏要靠厨艺的超级网红。

加入万里素骑行，推广素骑运动理念

2017年夏天，阿军参加了第二届万里素骑行大型户外公益活动，从上海到拉萨，一路素食骑行，一路寻找高能的轻蔬食材，一路宣传环保和公益。于是中国最贵的素食培训师，成了队里最卖力、最受欢迎的免费厨子。

2017素骑途中阿军热火朝天在做饭

虽然因为工作原因，阿军没有全程骑行，但在队友们到达拉萨后，他特意赶来汇合。一次素骑行，结下彼此深厚的友情。

2017阿军与队友们在拉萨汇合

因对公益推广素食、环保和健康休闲运动的认可，阿军成为了坚定支持万里素骑行的一份子。

2017素骑中的阿军

2019年第四届万里素骑行再次启动，这次是10条线路，每队7天，接力10000华里。阿军推掉了已经安排好的工作，把3个月的假期全部集中起来，报名了素骑1队从上海到普陀山的素骑行。

2019素骑中的阿军

这次的队友里，有老朋友，也有新伙伴。有交情的见了面当然分外亲切，就是不认识的也毫无陌生感，自来熟到什么程度？看看阿军和小编的对话就知道。

阿军：我已经往回赶了，等我。

小编：甭管轻蔬重蔬啥蔬，赶紧的整点出来，我已经饿得想吃草了。

阿军：现在开始辟谷

小编：丑话说前头，这除了两盘子，几个杯子，什么都没有。咋做呀？用棉被、床单、毛巾、拖鞋整一桌“轻蔬”

阿军：

小编：哎呀，人生第一次吃“轻蔬”，你整一这么高难度的，多不好意思

阿军：

阿军和素骑1队的队友们

骑行第3天，队伍刚到杭州，阿军不得不请了两天假暂时离队。因为庐山的合作餐厅紧急召唤，江西省省委书记、九江市市长要去餐厅吃饭，需要阿军亲自指导出品。

 阿军为江西省领导们做的轻蔬

像这样的接待，阿军已经记不清有多少次了。在他手里，植物性饮食展现了令人惊叹的另一面，不再一成不变，不再平淡无奇，雅、美、鲜、健、香的“轻蔬”让人一见倾心。

28年的不懈努力，阿军让轻蔬走进了平民百姓的日常，也打动了无数有影响力的人。

与素起生态并肩公益之路

工作繁忙的阿军，这些年也一直热心公益。2019年3月，万里素骑行发起人姜禹诚老师在成都注册成立了一家社会企业“素起生态”，企业所有股东不分红，全部利润100%用于支持和推动素健康文化产业的发展，造福社会。

阿军高度认可素起生态的社会企业属性和“发展素+大健康，共创绿色新生态”的企业使命，毅然成为了素起生态的名誉理事。

素起生态名誉理事阿军

他承诺，只要是素起生态的理事单位、支持机构或合作素食餐厅，他愿意在产品研发、厨师培训、技术指导等方面提供友情支持与帮助。

阿军的轻蔬作品

未来，阿军将与素起生态并肩前行，用公益的方式播种“轻蔬”。

『阿军轻蔬彩蛋时间到』

彩蛋一：阿军全程指导的5天专业厨艺培训课程，现在针对素起生态最热心支持机构提供2个特惠名额。原价：50000元/5天，素起生态特惠价：25000元/5天！有意申请者，请与万里素骑行小助手联系，微信号：wansechengye。

彩蛋二：提供500盒半价纯植物、无添加的轻蔬月饼，凡参与第四届万里素骑行众筹的队员及队员支持者，凭众筹页面截图，均可申请购买。原价：178元/盒，素起生态特惠价：89元/盒！余下50%月饼款由素起生态支持。邮费自付，售完即止。

轻蔬月饼一盒八种口味：切糕裸月、海苔腰果、素松蛋黄、红花松茸、青梅绿茶、孜然香菇、流心巧克力、丹桂流心。

爆款特惠轻蔬月饼

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素食，是一种责任

健康，是一种使命

轻蔬有礼，素骑等你

文：了缘

图：阿军、李夔、极乐影视、素食雷达

编辑：了缘