如果说有哪一种素菜媲美肉的口感，那一定就是杏鲍菇了！它营养丰富，隔三岔五吃一次 降血脂、润肠胃、还不怕长胖 烹饪后鲜嫩可口，比肉还好吃~

杏鲍菇肉质丰厚，口感脆嫩且具独特的杏仁香味，由此得名。

鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

由于杏鲍菇的菌柄食用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；

即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。杏鲍菇还可以熬稀饭，操作简单，营养易消化。

 手撕杏鲍菇 

 素蠔油烧杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇2个

姜15克

香叶2片

八角1个

红线椒1个

植物油适量

素蠔油20毫升

白胡椒粉 2克

-步 骤-

1. 杏鲍菇切成一厘米厚片，在一面切斜十字花刀（不切透）

2. 姜切片，红线椒切段

3. 锅中倒入少量油，放入姜片 八角香叶小火煸炒出香味

4. 倒入杏鲍菇，翻炒片刻后倒入素蠔油

5. 翻炒均匀，倒入30毫升清水，中火翻炒

6. 待汤汁满满变浓稠，放入白胡椒粉

7. 出锅前放入红线椒

8. 汤汁变少浓稠后装盘

 茄汁杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇250克

蕃茄酱2汤勺

淀粉少许

生抽1/2汤勺

盐1茶勺

黑胡椒粉少许

-步 骤-

1. 杏鲍菇洗净，切小块，

2. 用盐、黑胡椒粉腌10分钟；

3. 用少许干淀粉抓匀，入油锅中火炸5分钟后捞出；

4. 将番茄酱倒入锅里，加少许的盐调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。

 素炒杏鲍菇 

 烤杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇2根

烧烤酱适量

盐1茶匙

白芝麻少许

-步 骤-

1. 杏鲍菇洗净中间切成两段，用手撕成小条。

2. 撕好的杏鲍菇里加一茶匙盐。

3. 用手抓匀腌制15分钟左右。

4. 时间到了后用水冲洗干净，且把杏鲍菇的水分挤干。

5. 加入适量的烧烤酱。搅拌均匀后腌制一会。

6. 摆在铺有油纸的烤盘上！

7. 烤箱185度预热好了以后把烤盘摆入烤30分钟。

8. 30分钟后小心地取出，均匀的撒上白芝麻。

9. 烤箱继续185度烤15分钟就可以了！