“小北瓜”这个词不知道您有没有听说过？这是我们当地对西葫芦的一种称呼，西葫芦是常见食材，它价格便宜又易于存储，每次买菜的时候，只要遇见新鲜的我都会连带着买两根，不管做炒菜还是摊煎饼都很好吃。

俗话说，多吃素食好处多，今天我们用西葫芦做一道凉拌菜，清爽开胃，做法还特别简单，一煮一拌就能上桌，感兴趣收藏起来做给家人吃吧。

【凉拌西葫芦】

材料：西葫芦

辅料：大蒜、红辣椒、花椒

调料：生抽、香醋、白糖、香油、食盐

做法：

1.西葫芦我们要选择鲜嫩一些的，这样不会有坚硬的外皮，更适合用来凉拌。

2.用一个擦子把西葫芦擦成细丝，擦成的细丝要比切得更均匀。

3.接着准备辅料，大蒜几粒切蒜末放入碗中，根据个人口味剪入几粒红辣椒，再加入几粒花椒，烧一些热油分次淋到碗中激出香味。

4.碗中加入1克白糖提鲜，2克生抽，3克香醋，2克食盐和少许香油调味，把调料搅拌化开。

5.烧一锅开水淋入几滴植物油，油脂可以使西葫芦的颜色更翠绿，然后把西葫芦下锅焯水30秒，西葫芦焯水时间不能过长，防止失去爽脆口感，焯水至断生即可。

6.焯水完成的西葫芦控水捞到凉白开水中，过凉水可以保持爽脆口感。

7.西葫芦冷却后控干水分盛到盘中，淋上准备好的调料汁，食用的时候搅拌一下美味即享。

天气变暖开始喜欢吃凉菜，这样一道凉拌西葫芦，做法简单，好看更好吃，做出一盘菜成本不超3块钱，清爽开胃，希望您能够喜欢。

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