很多人以为吃素就是吃斋、能吃的食物只有青菜，其实不是这样的。蔬菜、水果、全谷物、种子、坚果、藻类、菌菇，素食者能吃的食物多到数不清哦！只要有一双巧手，同样能把这些看似普通的食物做的天花乱坠！国外的一位厨师——Kirk Haworth，他用自己的天赋与智慧，做出了一道又一道精美的素食。
Kirk Haworth专注于人类和地球的可持续发展，现在正逐步成为英国素食烹饪的领军人物。首先，先来看看一些Kirk Haworth做的一些漂亮的纯素食，每个看起来都像是一件艺术品！英国草莓和番茄，接骨木花、罗勒和薄荷——完美的夏季食品。随着季节的变化而创造的美味的汤——番茄和草莓清汤。野生菌菇，Kirk Haworth最喜欢的经典秋季菜肴之一，做出了一般人吃不起的样子！吃上一口温暖整个冬天的——香草米饭布丁，用粘糊糊的水煮李子，冬天的香料和蜜饯防风草制成。胡桃南瓜，烤的栗子和香脆的鼠尾草，别样风格的节日烩饭。一个轻松且美味的圣诞节主菜。海边的小土豆：用土豆、松露蒜泥纯素蛋黄酱、野生海藻和腌制的青葱小食制成。简单，但又美味。只要打开餐厅的Ins一看，你肯定会被深深吸引，说是米其林级别也不为过。其实，上述食物都是Kirk Haworth创建的餐厅——Plates的菜品。Plates是位于伦敦东部的一家高端植物餐厅，着眼于食物，艺术和旅行的关系。Kirk很小就开始厨房的生活了，他12岁时就在爸爸的餐厅洗碗；15岁开始，他自己会研究做一点Canapés小点心；再长大一点，他到了不同餐厅实习，包括The French Laundry，Restaurant Sat Bains和Sydney的The Square and Quay。
这些工作经验成为了他人生中最有意义的经历之一，并且为他后来创作菜品提供了非常多灵感。直到现在，他有了自己的工作空间——几年前，Kirk与Keeley合伙开了Plates。
受Kirk Haworth个人健康之旅的启发，Plates采用不含麸质、糖、肉、鱼或乳制品的植物性饮食，并将其提升至米其林(michelin)培训厨师的标准。
为了人类和地球的健康，Plates以素食饮食为出发点，汲取了大自然所能提供的一切，提供了现代的、以植物为基础的高端食品。
对Plates来说，可持续性不仅仅是关于地球、食物或原料——是关于创造一种可持续的生活方式，让所有人健康共存。
利用这个焦点，Kirk创造了一个创新的，前卫的风格，该风格已成为Plates的代名词。”另外，Kirk独特的视角为他的团队打造了一个罕见的工作环境：专注于平衡和幸福，从不随波逐流。
“我努力使每道菜都变得有趣，美味和充实，以便通常吃肉或鱼的食客不要错过它。我们希望植物性食品成为所有饮食人群的常规选择，并以任何方式改变人们对植物性食品的看法。”Kirk说道。
Kirk早前并不是素食者，吃素这个想法是在他被诊断出莱姆病之后诞生的，它极大地改变了他现在的工作，烹饪，饮食和创造方式。被诊断患有莱姆病后，在没有别的选择下，他开始上网研究，看到各种食疗给人体带来的正能量。他发现一种不含肉类、麸质、精制糖或奶制品的消炎饮食可以减轻症状后，于是开始探索以植物为基础的饮食来追求健康。从那时候开始，Kirk对水果和蔬菜的力量产生了难以置信的兴趣。他花了很多时间来学习和理解它们的营养价值以及它们在摄入后在体内的工作方式。他说：“我从来没有像现在这样真正地理解过食物，我现在对食物的看法完全不同。”饮食习惯改变后，Kirk好了许多。直到现在，他还是维持着全植物性饮食。后来，在植物性饮食的影响之下，他想把这种饮食推广给给多的人，于是，创建素食餐厅的想法便诞生了，它便是现在的Plates。“我一直想创建一个与众不同的餐厅——它能为伦敦的美食界带来一种全新的饮食方式。我想吸引各种饮食的人们，并展示以植物为基础的就餐方式与其他就餐方式一样令人兴奋和充实。”Kirk用自己独特的方法和创意把素食推向了全世界！相信在未来一定会越来越好。
