素食的文化大风

已经不知不觉席卷了全球！

这些年，素病房、素医院、素村庄频频出现在大众视野中。它们不仅刷新了我们以往饮食必须要大鱼大肉的认知，而且还让素食得以让更多的人知道。

非常值得注意的是，我们国家也有个历史悠久的素食村，多年来吸引了无数的游人。它就是北京昌平的仙人洞村。

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仙人洞村，隶属于北京市昌平区十三陵镇，又被称为素餐第一村。

2020年8月26日，仙人洞村入选第二批全国乡村旅游重点村名单。

十三陵镇仙人洞村旧称永陵园，明代为祭祀永陵的果品菜蔬基地。在上世纪六十年代之前，小山上有座仙人洞，以 “石洞仙踪”之美景享誉昌平。

这里地理位置独特，三面环山，东倚十三陵水库，西邻神路旅游景点，北靠水库环湖路，南与昌平城区遥相呼应。

村子靠山邻水，自古以来就有敬尊贤、讲孝养生的传统，90多岁的老人比比皆是。

据了解，仙人洞村的许多老人偏爱素食，村内又有长寿的传统。

村内也有写有素食文化介绍:

素食三大特点：一是富含维生素，维生素强化人体的免疫系统，抵抗传染病，增强免疫功能；

二是含纤维质多，纤维质对人体的好处更多，可以控制体重，增强肠胃功能，防治心脏病，有益于糖尿病、高血压，甚至延缓衰老，使人长寿；

三是含有丰富的人体所需营养，尤其是蛋白质，甚至比肉类和蛋类还要高，例如黄豆的蛋白质含量是鸡蛋的三倍。

据了解，该村只提供素食，村里现在有九家素食餐厅。既有现代风格的，也有古色古香的农家小院。

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2016年，仙人洞村启动素食文化项目，经过三个多月的走访和研制，专家、民俗户和本地的“土厨子”一起挖掘十三陵地区的素材精华，推出了一系列美食。

2016年9月26日，仙人洞村人的素食宴开业了。

据介绍，最受欢迎的一道菜，名为“福禄寿喜·金锅养生汤”，该汤是将豆腐、山药、粉丝和四喜丸子等食材用慢火精心煨制六小时而成，鲜美又营养。

同时，酸菜白肉、排骨炖山药、米粉肉、酱爆鸡丁、四喜丸子等，也都是素食宴中的美味菜品。如果不事先告知，单看菜名和样子，很难确定这些菜肴都是素食。

实际上，“排骨”是由面筋做成的，中间的“骨头”是用藕做出的造型，而米粉肉则是豆制品，许多菜品都是用豆制品和菌菇来代替肉类。

另外，仙人洞村的素食宴都是选择天然、无公害、低胆固醇的食物，调味只用盐、糖、酱油、醋和胡椒粉，不添加鸡精、味精等调味品，让来客吃得更健康。

仙人洞村村支书告诉北京晨报记者，除了中式菜品，仙人洞村的素食宴还增加了西餐，包括炸素牛排、素鱼排等。同时，还有适合不同人群的健康素食火锅，给食客更多选择。

“吃素食有保健、美容的功效，有益身体健康，现代人身体有很多小毛病，经常吃素还能预防心脑血管疾病、稳定血压、降低糖尿病风险等。”

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许多游客反馈，仙人洞村与其他的旅游村落不同。因为“村子基于素食，食物清洁，环境也好”；

“东西好吃，转变了对素食的看法”；也有游客反馈：“村子历史悠久，能感受到很重的人文气”；“村子安静，适合放松禅修”。

除了素食体验，仙人洞村还打造了风格迥异的民宿。

“干净、安静、意境”昌平仙人洞村的民宿自打一开始，就定位“静中取境”，走特色经营的路子，村党支部书记张立英告诉新京报记者。“民宿是在素食餐饮基础上做起来的。”

在消费者的支持下，仙人洞村吸引了更多的游人，也将素食理念传递了出去。

现在，中国的素食人群越来越多，仙人洞村这种宝藏村落也逐渐为人熟知。在北京的朋友有空可以去参观参观哦~

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除了北京，国外也有这些素食的村庄，他们一起吃素、有着几乎相同的饮食习惯，因而也引起了世界各地的关注。

位于以色列内盖夫沙漠的以迪莫纳村庄，居住着4000名纯素村民。

而让这些村民们统一吃素的原因，是因为他们有着同样的信仰——“伊甸园”饮食方式，这是一种以植物为基础的饮食。

他们不吃任何含肉、蛋、奶制品成份的产品，几乎完全食用全天然的植物性饮食，而且他们也倾向于远离化学及加工食品。

以色列的阿米利姆——被称为世界上第一个素食村。它是由热爱大自然、注重健康的纯素食者于1958年建立的。

这里不仅没有动物杀戮，而且还可以吃到新鲜的、有机农产品。

2014年，200位位帕利塔纳居民以绝食的方式表达了自己全面素食的观念：“我们希望在这片土地上能全面禁止荤食。”  

同年，政府宣布帕利塔纳城是“无肉区”，明令禁止在该区内销售肉类和蛋，否则以违法论处。

就这样，帕利塔纳城成为了世界上第一个全素食的城市。

如今随着消费者对饮食健康的关注

素食人群快速增加

素食潮流在全球兴起

越来越多素食餐厅和素食选择

开始出现在我们的身边

吃素不仅代表一种健康积极的生活方式

同时也成为一种时尚

希望在日后，

会有越来越多的素食村庄出现！