她从小吃素，在英国掀起饮食革命，一本素食著作卖出400多万册
从开始备受争议的“阿特斯金饮食减肥法”，转变为后来备受推崇的高纤维饮食减肥法，无数人从中受益。而这一切都离不开一个人——奥黛丽·艾顿（Audrey Eyton）。她从不爱抛头露面，生活得低调、简单、朴素，而实际上，她的一生绚烂至极。曾当过记者、编辑，也是作家、慈善家、素食者、动物权益保护者。她美丽善良、学识渊博、幽默智慧。生命虽已逝去，但她的美好长存。1936年1月11日，奥黛丽出生在英国布莱克本的一个普通家庭，爸爸妈妈都是平凡的上班族。但有一点特别的是，她的父母都很喜欢小动物，而这在奥黛丽的心底，种下了一颗名为“慈悲”的小小种子。也是从那时候开始，她的饮食一直都更偏向于植物性，因为慈悲的心性，让她再难以牺牲任何动物生命的代价来满足自己的口腹之欲。然而不幸的是，12岁时，她的父亲去世了，这对年幼的她来说，无疑是晴天霹雳，但那些打不倒她的，终将使其强大。16岁时，她便迈入了社会，第一份工作是报社记者，三年后，她搬到了伦敦，成为了一本女性杂志的编辑。坚毅的个性和善良的品质，让她的事业步步高升，同时，敏锐的嗅觉，让她意识到了一个巨大的市场空白和商机——减肥。减肥是人类永恒的话题，但是当时市场上指导大众科学减肥的内容、机构等等，几乎没有。那么如何指导大家更健康地减重？是否能为大家营造一个良好的氛围？从小爱吃素，且对饮食颇有一番研究的奥黛丽，随即辞去了杂志社的工作，毅然和曾为电报副主席的丈夫汤姆携手走上了创业之路。这条路始于他们的厨房餐桌，研究食物、编写食谱、制定计划……因为资金问题，他们无法雇佣更多的员工，还欠了印刷厂80000英镑。所有的工作，都由夫妻二人共同完成，所有的创业艰辛，都由他们一同承担。终于，1969年，他们创办的杂志《Slimming》（减肥）第一期正式发行。杂志竟出乎意料地受欢迎，发行第三期的时候，销售量在英国就已经达到了140000份。为了提高内容质量，他们还邀请了许多专业营养师、医学顾问和精神科医生共同编撰杂志内容，为读者提供更加专业的指导和服务。《Slimming》办得越来越好，后来她还在英国莱斯特郡成立了健康农场和减肥俱乐部，誓要把这种健康的减肥方式，传递给更多的人。短短几年，奥黛丽用一本杂志改变了英国甚至欧洲无数人的饮食方式，只是让她从未预料到的是，另一股饮食风潮正席卷而来。1972年，来自美国的罗伯特·阿特金斯医生出版了其生涯第一本医学专著《阿特金斯医生的新饮食革命》，一种低碳水、高脂肪、高蛋白的饮食减肥法，开始在欧美流行。“我对这种饮食方式感到十分恐惧，就好像把一个洒满奶酪的菠萝包递到你面前，然后说快吃吧，这对你减肥有好处。”1982年，她以著名外科医生丹尼斯·帕森斯伯基特在膳食纤维领域的研究为基础，出版了著作《F-Plan Diet》。“F”代表着英文单词Fiber（纤维素），F计划指的就是一种高纤维饮食结构，通过这种饮食方式来引导人们健康减肥。这本书很快进入了全球畅销书榜，销售量达到400多万本，甚至使得超市需要大量提高对豆类、全麦面包、高纤维谷物和蔬菜的供应量。至今，F-Plan饮食依然广受推崇，且让无数人受益。奥黛丽的事业，无疑是成功的，而她的个人生活，却充满了失意。上世纪70年代，她拥有了第一个孩子理查德，然而出生后的第10天，他便夭折了。1977年，她拥有了第二个孩子马修·艾顿，但是和丈夫的婚姻却发生破裂，两个人选择和平分手，但仍然一起经营公司。1991年，马修因常年患有强迫症和精神问题，选择在24岁结束了自己的生命。临死前，他给妈妈留下了一张便条：妈妈，请你继续代替我帮助动物。马修生前热衷于动物福利，对工厂化农场养殖深恶痛绝。“我不能把时间花在悲伤和哭泣上，对他最好的纪念方式，应该是帮助他继续完成未完成的心愿。”于是，奥黛丽在1991年成立了马修·艾顿动物福利基金会，20多年来，该基金会已经为各种动物慈善机构筹集了25万英镑的资金。后来，她还在此基金会下成立了另一个纯素机构Viva，致力于为动保、环保贡献更多力量。奥黛丽将悲伤化为动力，因为她明白，只有让世界变得更好，才是对逝去的马修最好的慰藉。2014年，78岁的奥黛丽不幸患上了帕金森，但她依旧奋战在工作岗位上，参加动保游行，解放更多的动物。2019年6月30日，她带着爱，去往了另一个世界。生前的她，很少接受采访，以上许多内容皆源于其好友的记述。笔头笨拙，道不尽她的一生绚烂，只愿能传递她的些许美好，让更多人铭记。
