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肠道最喜欢这4类食物,附8道健康素食谱!

2019-05-23 素养身

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食物能影响肠道健康,只有把肠道“伺候”好了,你才能免去便秘、腹泻等肠道疾病的困扰。


1

粗杂粮:把一半白米面换成杂粮

要让肠道舒服,先得壮大肠道益生菌的队伍。益生菌喜欢富含膳食纤维、寡聚糖的食物,全谷杂粮首当其冲。

但看看我们的饭碗,几乎都是白米饭、白馒头。从主食中摄入的膳食纤维无法与二三十年前相比,据统计,近年来居民膳食纤维摄入量约为15克,达不到20~30克的推荐量。

把家里的一半白米白面换成粗杂粮。每次多选择几种,放进电压力锅中煮粥;或者将豆子提前泡8~12小时,杂粮泡2~4小时,煮成杂粮粥,易煮烂,也易消化。

2

薯豆类:干豆做主食,鲜豆做配菜

红薯中可溶性与不溶性膳食纤维都比较丰富,吃不惯杂粮饭,将红薯、土豆切成小块和米饭蒸熟,避免主食营养太过单一。

四季豆、红豆、大豆中的膳食纤维比薯类还多,黄豆中还有促进益生菌繁殖的寡聚糖。嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆等中也含有不少膳食纤维,做配菜吃不错。

3

根茎类:牛蒡、胡萝卜做蔬菜汤

芹菜、牛蒡、胡萝卜等根茎类蔬菜肠道也喜欢,尤其是牛蒡,有 东洋参 的美誉,含有丰富的粗纤维,帮助排便。制作素汤,牛蒡、胡萝卜是好食材,炖煮后稍微调味,清淡好喝。

苹果、橙子、火龙果、猕猴桃等水果中含有丰富的纤维素、半纤维素、果胶、树胶等膳食纤维,对肠道健康和预防癌症都有积极作用。

4

海藻类:凉拌做汤,鲜美营养

裙带菜是高膳食纤维、低脂肪及富含矿物质和维生素的优质海菜。镁、钙、碘等微量元素含量较丰富,还含有海藻胶等可溶性膳食纤维。

石花菜也是很好的海藻类食物,植物胶含量很高,在肠道中能吸水膨润,对缓解便秘很有好处,中老年人可以吃点。

海白菜钠含量较高,吃之前在水里泡一会,沸水焯一下,挤干水分切碎,加盐、酱油、香油等拌匀。做成海带汤、紫菜汤也很不错。


5

推荐素食谱

 农家杂粮饭 

-材 料-

玉米渣50克

糯米100克

绿豆25克

红豆 25克

黑米25克

小米 25克

-做 法-

1. 粒玉米渣,红豆,绿豆洗净,然后用清水浸泡10个小时。

2. 将黑米,糯米洗净后,浸水6个小时。小米浸泡1小时,备用。

3. 将浸泡好的食材,全部放入电饭煲内。

4. 加入水量约为食材的1.2倍。

5. 饭焖好后,拌均匀,装碗享用。


 香菇杂粮饭 

-材 料-

大米80克

糯米40克

玉米40克

胡萝卜20克

绿豆20克

红豆20克

黄豆10克

香菇3克

红枣2克

-做 法-

1. 把所有材料准备好,其中绿豆、红豆、黄豆浸泡2小时,干香菇浸泡1小,去核红。

2. 胡萝卜去皮洗干净,切米粒大小,新鲜玉米剥成粒粒,洗干净;

3. 把所有材料倒入电压力锅,加入适量的水;

4. 盖上盖子,调好时间按煮饭即可。


 青椒胡萝卜炒金针菇 

-材 料-

金针菇1小把

胡萝卜1根

青椒2个

油盐适量

-步 骤-

1. 热锅凉油, 放入胡萝卜丝进去煸炒;

2. 煸炒至胡萝卜出红油时加入金针菇进去翻炒;

3. 翻炒至金针菇微微发软时加入青椒丝;

4. 青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味, 盛入盘中。


 清炒四季豆 

-材 料-

四季豆

植物油

蔬果调味粉

酱油

-做 法-

1. 四季豆洗净切丝。

2. 起油锅,下四季豆翻炒。

3. 炒至变色加盐。

4. 翻炒至熟加一点酱油和蔬果粉即可出锅。


 胡萝卜蒸包 

-材 料-

面粉400克

胡萝卜3根

酵母4克

橄榄油适量

-做 法-

1. 面粉里放入酵母、水和成光滑的面团。

2. 放到盆里封上保鲜膜温暖处发酵。

3. 胡萝卜切掉顶端、洗净、剁碎。

4. 把胡萝卜碎倒入盆里加少许橄榄油、盐拌匀。

5. 面团发到2倍大,取出面团到面案上,放少许面粉揉光滑,搓成长条然后切剂、擀成中间厚四周薄的厚面皮,放入胡萝卜馅。

6. 包成包子。

7. 蒸锅里加入足够的水,屉上刷植物油,包子码上,都包好后盖上盖子再次饧发10分钟。

8. 开大火烧开,上汽后蒸15分钟即可关火,稍等3分钟即可开盖出锅!


 无盐紫菜脆 

-材 料-

头水紫菜(无沙免洗紫菜)1整片

橄榄油3g

白芝麻 3g

-做 法-

1. 平底锅不用放油,如果是生芝麻,小火炒10-15分钟将芝麻炒熟;如果是熟芝麻稍微炒一下,有香味出来就可以。

2. 用油刷这样点着,先将一部分油均匀的刷在紫菜的一面上。

3. 预热下不粘平底锅,将紫菜刷油的一面贴着不粘平底锅,然后把剩下的油刷在紫菜另一面上。

4. 全程小火煎,用筷子如图这样来回晃动着煎,大概每煎十秒后翻面,煎十秒后再翻回来。

5. 最后看到紫菜每个面都变成这样绿绿的颜色,就是煎好了。

6. 将白芝麻撒在紫菜上,咱们就出锅啦!

7. 下刀后芝麻会有点掉...也可以切后再撒芝麻哦~


  凉拌裙带菜 

-材 料-

干裙带菜20克

白芝麻1勺

生抽1汤匙

米醋1汤匙

盐适量

-做 法-

1. 干裙带菜用水泡发,沥干水备用。

2. 碗中加入生抽、米醋、盐、适量饮水调匀。

3. 将裙带菜浸入酱汁中,撒上白芝麻即可。


 裙带番茄味噌汤 

-材 料-

裙带叶适量

番茄2个

豆腐半盒

香菇三四朵

植物油适量

味噌2大匙

盐 适量

-做 法-

1. 番茄茄小块,豆腐切块,香菇切薄片,青菜洗干净择成小块。

2. 裙带菜用清水泡10分钟,

3. 锅烧热放少许油,放入切好的番茄块中火翻炒至化掉

4. 然后加入香菇片略炒,倒入两碗水烧开。

5. 水开后依次加入裙带菜、豆腐烧开

6. 然后倒入稀释好的味噌,加入洗好的青菜搅拌,关火。


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