腊月二十三就是北方小年，小年到来，意味着开始买年货、扫尘、祭灶等，准备干干净净过个好年，辞旧迎新、迎祥纳福~~

都说“过了腊八就是年”，而小年的到来，则意味着年味越来越浓。

为此，在这里分享八道超接底气的素食菜谱给大家，想在小年或者除夕这一天美美的和家人吃一顿团圆饭的，欢迎拿走。

食谱| 珠海市普陀寺

-材 料-

黑鸡枞菌、莴笋、彩椒

食盐、蔬果粉

生粉水、香油

-做 法-

1. 莴笋去皮洗净切条状，黑鸡枞菌洗净沥干水分，彩椒洗净切菱形；

2. 将以上调料兑成调味汁待用；

3. 锅中注水烧开，倒入莴笋条焯一下水倒出沥水；

4. 起锅热油，待油温六成热时，倒入黑鸡枞菌炸至金黄色捞出沥油；

5. 锅底留少许油，倒入彩椒、莴笋翻炒几下；

6. 倒入黑鸡枞菌翻炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味出锅装盘。

-材 料-

白玉菇、西兰花

白果、彩椒

盐、蔬果粉

生粉水、香油

-做 法-

1. 白玉菇切去根部洗净，西兰花切小朵洗净，白果去皮去心，再水煮熟备用,彩椒洗净切菱形；

2. 将以上调料兑成调味汁待用；

3. 锅中注水烧开，倒入白果、白玉菇、西兰花焯一下水倒出沥水；

4. 起锅下少许油，倒入彩椒、白玉菇菇、白果、西兰花翻炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

-材 料-

榆耳、荷兰豆、白玉菇

杏鲍菇、平菇、鲜香菇

彩椒、南乳汁、素蚝油

生抽、糖、蘑菇精

香油、生粉水

-做 法-

1. 榆耳提前用温水泡发，斜刀切片，荷兰豆撕去老根洗净，把以上什菌改刀洗净备用，彩椒洗净切菱形；

2. 锅中注水烧开，倒入荷兰豆焯一下水捞出，倒入什菌焯一下水倒出沥干水分；

3. 起锅下少许油，倒入什菌煽炒香，加入南乳汁翻炒一会；

4. 加入半勺水烧开，调入适量素蚝油、生抽、蘑菇精、糖，中火焖3分钟；

5. 倒入荷兰豆、彩椒，大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅装盘。

-材 料-

白菜1棵 胡萝卜1根

黄瓜1根 黄椒1个

盐2勺 糖2勺

白醋适量 清水适量

水淀粉少许

-做 法-

1. 胡萝卜去皮后洗净切丝，黄瓜洗净切丝；

2. 黄椒洗净切开，去除中间白瓤部分后切成条，沥干水分放碗中备用；

3. 碗中调入盐2勺、糖1勺和适量白醋搅拌均匀备用；

4. 将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮；锅中倒入适量水，煮沸后放入白菜叶；

5. 白菜叶烫熟后捞出，用厨房纸巾吸干多余水分备用；

6. 将白菜叶平摊在案板上，放入适量三丝，卷起，使白菜叶包裹住。做好的白菜卷放盘中备用；

7. 锅中倒入少许水煮沸，调入糖1勺、白醋少许，搅拌均匀；再倒入少许水淀粉，搅拌均匀后煮至汤汁粘稠即可；

8. 将汤汁淋在白菜卷上即可食用。

-材 料-

南瓜、罐头红腰豆、冰糖水

-做 法-

1. 南瓜去皮洗净切菱形块，放入蒸笼蒸熟取出，如图摆入盘中待用；

2. 锅中注水烧开，倒入红腰豆焯至热透倒出沥水，放在南瓜上，浇上适量冰糖水即可。

-材 料-

红薯、紫薯

玉米、芋头

铁棍山药、南瓜

-做 法-

1. 将食材洗净后切成小段备用；

2. 锅中放入清水，将蒸屉盘放入，上面铺上蒸布，接着放上食材；

3. 大火蒸10分钟转小火5分钟即可；

4. 最后放入蒸笼；

5. 蒸好后摆盘，趁热吃哦！

-材 料-

水磨糯米粉200克

粘米粉40克、红枣适量

红糖80克、清水220克

-做 法-

1. 红糖与清水放入米博多功能烹饪机的主锅里，煮至红糖完全融化；

2. 趁热放入糯米粉和粘米粉混合成细腻的面糊；

3. 容器内壁刷一层油，放入面糊，表面放红枣；

4. 摆放在蒸格上，设置40分钟，120度，1档，蒸熟；

5. 出锅后倒扣脱模，切成小块即可盛盘。

-材 料-

铁棍山药一根

毛芋头6个、红枣6枚

板栗一斤、黑糖一块

-做 法-

1. 在板栗上剪一个小口，冲洗干净后，入热水中，煮4分钟左右；

2. 沥水后，剥去栗壳，备用；

3. 芋头及山药去皮后，切成滚刀块；

4. 取一砂锅，放入适量清水，将剥好的栗子肉放入；

5. 大火煮开后，放入山药和芋头；

6. 放入红枣，转小火慢炖至成熟；

7. 放入红枣黑糖熬至糖化关火即可。

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