素食菜谱大全

莲藕这么做从头补到脚

今天要教大家做的是一道红烧藕片。

此菜色泽鲜亮，看起来非常有食欲，吃起来劲道爽口。

材料：

一斤左右新鲜莲藕、一小勺醋、一勺菜籽油、四分之一杯酱油、四分之三杯糖浆、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽

步骤：

一斤左右新鲜莲藕，去皮，切掉节端，再切成约0.6cm厚片。

入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物质。

锅中水煮沸后，藕片入锅。藕片较硬，先焯水可减少烹制时间。

加一小勺醋。加点醋可除去藕片的涩味，并使其保持洁白。

藕片焯水5分钟后，用凉水过凉。

开大火，下一勺菜籽油，再下藕片翻炒。

待藕片稍变软后，加两勺多清水，再四分之一杯酱油，搅拌均匀。盖上盖，调小火，烹煮40分钟。

注意要不时开盖搅拌一下。

之后，加四分之三杯糖浆或半杯白糖，盖上盖子，再煮20分钟。

做这道菜，酱汁很关键，因为它决定了整道菜的色泽。

开盖，调中大火，翻炒10分钟。大火收汁后，浇点麻油、撒上烤芝麻籽即可。让人口水直流的红烧藕片便做好了！

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