地球已存在了44~46亿年，人类只是寄居在地球上的无数物种之一。和许多物种一样，在气候环境适宜的时候，人类产生了；一旦气候环境不合适，人类就会和恐龙一样灭绝。

《世界观察》杂志中登出，牲畜业及其副产品的温室气体排放至少占世界总排放51%，远远超过粮农组织先前估计的数值18%。畜牧业产生了温室气体的最大来源，肉食产业是全球暖化的元凶。

全球暖化的问题，畜牧业和养殖业对全球暖化的影响占51%还多。

德国生态经济研究所说，一个人如果吃肉，每年造成的碳排放量，相当于驾驶一辆中型车行驶4758公里。但是，素食者一年吃掉的食物所造成的碳排放，约等于驾车行驶2427公里。

研究说，放弃肉类与蛋奶制品而完全吃素，可以将制造食物排放温室气体，降为原本的1/7，相当于驾车行驶629公里。若完全食用有机食物，则饮食碳足迹为肉食者的1/17，相当于驾车行驶281公里。

另外，饲养和运输1公斤牛、羊和猪肉所需要的能源，可以让一个100瓦特的灯泡点亮3个星期。所以，素食者一生不仅很少的消耗，更在为地球及后代节约能源。

还记得很多节目里提到的节能减排措施吗？然而我们需要随手关灯多少次，拔下插头多少次，才能节约一度电？但是只要少吃一公斤的肉，就能少排放36.4公斤的二氧化碳，相当于节约36度电。在所有的节能减排措施中，素食无疑是最快的一种方式。

美国纽约大学杰米森主任说：“只有世人想要解决时，才有办法解决。一个人若想要解决，可以开始改变个人的生活。而减少吃肉可能是最有效的方法，个人能立刻减少温室气体排放量。”

按照生产1公斤肉类排放36.4公斤的二氧化碳的标准计算，如果每个中国人：

一星期吃1次素，将减少二氧化碳473.2亿公斤；一星期吃4次素，将减少二氧化碳1892.8亿公斤。

实际上，用植物蛋白取代动物蛋白，我们不但摄取了更安全丰富的营养，同时作为全球最大的温室气体排放国的中国人，我们更应该为自己所生存的环境，及子孙后代们的发展做一些贡献。不是吗？

联合国气候变迁小组主席—帕乔里在记者会上提出，不吃肉、不开车骑脚踏车、少消费，是遏止全球暖化的三大要点。他说：这是早先不敢表达，不过现在公诸于世的概念。

因为现在大家都在谈论新能源、生质燃料、混合动力车、压缩空气车、碳回收机器，或种树等，但是这些都缓不济急，或是只有少数人买得起、做得到，而畜牧业对环境的破坏名列前茅。

食物是人人每天都要吃，人人做得到，影响力也最大的。只是这一点似乎却没什么人知道，由于素食者所浪费的资源只有肉食者的1/20，若大家都吃素，我们就能快速有效遏止全球暖化。

现在越来越多的人关注到地球的可持续发展，那就是既能满足我们现今的需求，又不损害子孙后代的发展模式。然而现在各国家及企业为了经济利益、为了自己的贪欲及享受没有止境的滥垦滥牧、大量消费。

其造成的水土流失、沙漠扩大、水源枯竭、气候异常、森林消失等生态危机也为我们的子孙埋下了巨大的地雷。生态危机的潜伏期不易被人们发现，一旦形成则很难再恢复，需要付出多年的努力，和几十倍到几百倍的代价，才能消除危机的影响。

而素食可以有效遏制这一切危机继续深广化蔓延的方式，也是地球生态及各生物种群可以长久、持续、平衡发展的最佳方式。

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