素食让世界更美好！

如果大家都变成素食主义者，哪怕只有一天——影响力都将超乎想象！你能想象一个没有屠宰场和无尽动物粪便的世界，一个污染减少了60%的世界吗？如果每一个人都吃一天素的话，这将是自然发生的事情。

选择肉食饮食要比其他任何一项人类活动对毁坏地球都大已经是这几十年来众所周知的事实（也被大多数人忽略）。

不管你同不同意，只需等待，你就会看到奇迹发生：哪怕肉食产业只停止一天，所节约下来的东西都是无可估量的。

在澳大利亚，从2003年Mark Doneddu参加了墨尔本第一次举办的“世界素食日”起，他便一直在努力推广这种理念。

如果人人皆茹素，地球也会变天堂。（图片来源：资料图片）

为什么茹素对所有人都有益处

人们变成素食主义的原因不尽相同，其中之一就是因为反感肉食、蛋奶产业的残忍现状。

这些产业对环境也有着非常大的负面影响。

根据澳大利亚统计局发佈的资料，在2011年，超过500万头猪、8百万头乳牛、3300万头绵羊和4.6亿只鸡被宰杀。

有了这些庞大的资料你就不必惊讶每年肉食产业制造出来的温室气体有9100万公吨，而根据CSIRO（联邦科学与工业组织）一份报告，交通产业每年排放的温室气体还不到8040万公吨。这份报告指出，一个人选择肉类还是面食和豆类将是他产生的碳排放量的最大影响因素。

他们进一步指出，生产一千克牛肉需要5万升水，而生产一千克玉米和一千克土豆仅分别需要560升和500升。

Mark Doneddu说：“因为饮食习惯而为地球节约下来的水资源是你难以想像的。”

为什么我们制造的食物供大于求

就全球平均状况而言，我们用7.56亿吨的粮食去喂养动物，但同时，全球有14亿人口还挣扎在贫困线以下。如果拿着喂养动物的粮食给这些人们，他们每天能够多得一倍食物。

来自普林斯顿大学的生物论理学家，Peter Singer谈到：“这个世界并不缺乏食物，对一些富裕的地区来说，我们要做的是把利用食物的效率达到现在的四到五倍，如果直接吃粮食就能实现。”

这对日常基本饮食意味着什么

根据alternet.org公布的统计资料，如果整个肉食产业停止，每个人都变成素食主义者，能节省下来的物质多得超乎想象。举例而言，如果美国人都茹素一天，节省的资源如下：

◆15亿磅用于喂养动物的庄稼——足够满足新墨西哥州一年多的粮食供给量。

◆7亿加仑的燃料——足够墨西哥和加拿大所有的汽车消耗量。

◆33吨抗生素。

单在美国，这些将会阻止：

◆120万吨二氧化碳等温室气体排放量——等同于整个法国排放的量。

◆4500万吨动物粪便。

素食餐厅正在全世界流行！

说起素食，很多人下意识想到萝卜、黄瓜、大白菜等，但那不是素食，只是素菜。广义上来说，素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式。近年来，被赋予“天然、健康、环保、爱心”等内涵的素食生活方式，在全世界已经掀起了一股热潮，成为一种新的时尚。

发端于上世纪六七十年代的素食主义风潮在近年来蔚然流行，与嬉皮及雅皮运动中的反战、反权威和环保等议题共同成为时代的风向标，随之带来的是素食主义，越来越成为一种流行取向和身份标识，国内的素食者早就突破5000万，这一数字仍在增长。 

而更多的，则是弹性素食者，现代科学的快速发展和推广中，大部分人发现适度的、有“弹性”地食用动物性饮食，比纯素食对健康、瘦身、塑形等更为有益，因而推崇这一饮食方式。中外对话网的数据显示，猪肉销售量从2014年的4249万吨下降到了2016年的4085万吨。日益流行的素食主义趋势表明更多的中国人正转向水果和蔬菜。中国当前消耗了世界上40%的水果和蔬菜，这也显示素食在中国越来越流行。有学者指出，中国的纯素食市场预计在2015年到2020年间的增长幅度超过17%，这将是该时段内国际上增长速度最快的，表明中国人的饮食消费习惯正在发生巨大转变。 

今年春节期间，为满足旅客的不同餐饮需求，北京京铁列车服务有限公司在传统高铁盒饭套餐基础上研制出了四款全素食套餐，顺应了正在全球掀起的素食消费趋势。国内素食餐厅也在各地开花，其中不少传统饮食的餐馆，进行转型在菜单中加入纯素菜单。

但大部分的素食餐厅收入惨淡，败落的不少。原因大概分为两类：一是中国素食产业原本就处于起步阶段，对素食的推广和产业氛围的营造还不够，让素食从小众走向大众，需要付出对消费者的教育成本。其次，一些经营者不懂素食理念和素食搭配，做素食只为赚钱，餐厅环境宗教化，产品以仿荤和普通素菜为主，经营自然受到影响。

素食餐厅经营、管理者需要引导素食护生的生活价值观，将素食观念植入到消费者的生活方式与价值观中。同时，加强自身素食理念，培养技术人才，提高素食的出品设计及烹饪手法，做出特色和文化，有着良好素食理念和规划的素食文化的品牌必然有着非常好的发展前景。

可以预见，未来的中国，素食养生主义的浪潮必将席卷全中国全世界。在未来的十年中，素食将成为人类饮食主流。

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