豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。与其他食材搭配烹饪出的菜品更是豉香浓郁，口感层次丰富，好吃又下饭！

下面推荐这七道豆豉食谱，好这口儿的亲们快来收藏菜谱啦～

材 料：茄子300克、青辣椒2个、生姜小块、豆豉15克、盐、油、金兰酱油适量

做 法：

1. 新鲜茄子一条，洗干净；

2. 茄子去二端，去皮，切丝，清水浸泡5分钟；

3.浸泡的茄子丝捞出洌干水；

4. 辣椒切丝，生姜切末，豆豉洗干净，洌干水；

5. 热锅，倒油，小火放豆豉煎；

6. 加入辣椒丝、姜末翻炒，五成熟，起锅；

7. 热锅倒油，爆炒茄丝；

8. 加入刚刚炒好的豆豉、辣椒；

9. 放盐、酱油，均匀翻炒至熟。

材 料：香菇100克、豆豉、酱油、色拉油适量

做 法：

1. 将香菇泡盐水后再改刀；

2. 热锅加油，将豆豉下锅，小火炒香；

3. 倒入香菇片翻炒，加少许的酱油提味；

4. 炒至香菇均有挂味，并熟透即可。

材 料：南瓜50克、豆豉2汤匙、辣椒1只、植物油适量

做 法：

1. 南瓜去皮切片码放在盘子里面南瓜要切的均匀，一点厚薄都要差不多；

2. 起个油锅炒一下，把小米椒跟豆豉放油里面煎一下，然后倒在南瓜上；

3. 放入蒸烤箱里面，选择纯蒸模式；

4. 设置100度烤10分钟就可以了。

材 料：辣椒150g、黑豆豉适量、豉油、姜末少许

做 法：

1. 辣椒洗净改刀处理好；

2. 锅里先放油再放姜末炒香；

3. 放入豆豉翻炒，加少量水稍煮；

4. 锅里先放些油，再放入辣椒翻炒；

5. 炒熟后再加少许豉油拌匀即可。

材 料：老豆腐1块、栗子120克、苦瓜半根、豆豉10克、姜2片、酱油2汤匙、白胡椒粉、盐、植物油适量

做 法：

1. 栗子放水里煮2-3分钟，煮好去皮；

2. 豆腐切成与栗子差不多大的块；

3. 苦瓜切块，姜切小片；

4. 豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；当然在油锅中炸也可以啦；

5. 姜和豆豉入油锅炒香；

6. 加入豆腐和板栗略炒；

7. 加水半碗，有清汤更好，调入胡椒粉、酱油，改小火焖烧；

8. 烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。

材 料：苦瓜1根、阳江豆豉1把、盐少许

做 法：

1. 苦瓜洗净，切小段，去掉里面白膜，白膜味道最苦；

2. 用盐抓匀腌制一会后，倒掉水，冲洗干净；

3. 豆豉切碎。；

4. 油锅下豆豉炒香；

5. 加入苦瓜快速翻炒，出锅前调入盐即可。

材 料：茼蒿200克、生姜小块、豆豉、盐、植物油适量

做 法：

1. 嫩茼蒿一把，洗净控水，切小段；

2. 豆豉、姜切碎；

3. 锅烧热，凉油下豆豉、姜炒散炒香；

4. 调大火，下茼蒿杆快炒约一分钟；

5. 下茼蒿嫩叶部分，同时加盐；

6. 大火快速翻炒几下即可。

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