花生组织蛋白又称花生蛋白肉，是采用花生蛋白粉为主要原料，适当添加分离蛋白，经过高温高压挤压膨化技术加工而成的植物蛋白制品。

是一种营养价值极高的植物蛋白，比肉，蛋，鱼类的蛋白含量高1~5倍。脂肪远低于肉类，是一种高蛋白质，零胆固醇的健康食品。

他具有花生固有的清香，具有类似肉类纤维的组织结构，口感强忍，适口性好，丝状组织，富含膳食纤维，可帮助消化，肠胃道代谢好。

 沙茶笋干烧素肉丁 

-材 料-

笋干、素肉丁

木耳、素沙茶酱

生抽、红烧汁

-做 法-

1. 将笋干和素肉丁提前放入水中泡发；

2. 将木耳泡发好，笋干切约3厘米长的段；

3. 锅内倒油放入泡好的素肉干翻炒；

4. 倒入红烧汁给素肉丁翻炒上色；

5. 再倒入笋干和木耳；

6. 笋干和木耳快速翻炒上色；

7. 加入两勺素沙茶酱和一碗水。

9. 汤汁收干后加少许生抽翻炒调味即可

小贴士：

素肉丁泡发容易，在做菜前提前十分钟放入水中即可，没有红烧汁也可用老抽代替。

 意式浇汁薯条 

-材 料-

花生蛋白素肉丝

冷冻薯条

番茄酱、椰浆

熟糯米粉、黑胡椒

意大利综合香草

白糖、植物油

-做 法-

1. 花生蛋白素肉丝泡发，挤干水分，切碎；

2. 椰浆和熟糯米粉倒入小锅，煮粘稠加砂糖调味，即为素芝士酱；

3. 炒锅烧热，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黄；

4. 加入番茄酱和一点水煮开；

5. 加意大利综合香草和黑胡椒煮入味，即为意式素肉酱

6. 薯条加一勺油拌匀，用空气炸锅炸酥脆，装盘；

7. 把煮好的意式素肉酱浇在薯条上；

8. 再挤上素芝士酱。

小贴士：

1. 椰浆没有甜味，煮素芝士酱可以少放一点糖，不要太甜。

2. 花生素肉末炒至金黄，口感更好。

3. 综合香草是提味关键，也可用其他香草代替。

4. 素芝士酱煮的浓度随意，如果煮的较浓，可以放入裱花袋中使用。

 芽菜素燥面 

-材 料-

花生蛋白素肉丝

碎米芽菜、青菜

荞麦面、生抽

辣椒油、花椒粉

蔬果粉、酱油、香菜

植物油、白芝麻

-做 法-

1. 花生素肉丝泡发，切碎，青菜洗净

2. 炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉末翻炒

3. 炒变色后，加入碎米芽菜炒匀

4. 加生抽和一点白糖调味，盛出备用

5. 烧一锅开水，荞麦面和青菜煮熟

6. 碗底加1勺酱油，1勺辣椒油，一点盐，小半勺花椒粉，小半勺味全高鲜，1勺白芝麻，一把香菜碎，加开水冲开

7. 煮好的面条和青菜放入碗中，浇上炒好的芽菜素燥即可

小贴士：

1. 碎米芽菜已经很咸，炒的时候只需要加一点生抽上色，不需要再加盐了。

2. 水烧开后，先舀几勺冲开碗底的料，再下入面条和青菜煮。

 素锅包肉 

-材 料-

花生蛋白素肉片

胡萝卜、香菜

番茄酱小半碗、米醋1勺

酱油1勺、盐小半勺

姜末、干淀粉、植物油

-做 法-

1. 花生蛋白素肉片泡发，挤一下水分，裹干淀粉；

2. 锅里倒入植物油，烧热后放入素肉片炸酥脆；

3. 捞出沥油备用；

4. 炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末爆香，加入番茄酱翻炒；

5. 加水和胡萝卜片，加白糖、酱油、盐和米醋调味；

6. 放入炸好的素肉片，均匀的包裹汤汁；

7. 加入香菜，翻炒均匀，出锅。

小贴士：

1. 素肉片稍微挤水皆可，带点水分，口感比较嫩。

2. 不喜欢油炸，用平底锅煎也可以。

 时蔬素肉卷 

-材 料-

花生蛋白素肉、生菜

青红椒、面饼、番茄酱

盐 黑胡椒、淀粉 植物油

-做 法-

1. 花生蛋白素肉泡发，青红椒切丝，生菜洗净；

2. 素肉片略挤水分，对半切，加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀；

3. 炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉块翻炒至表面焦黄；

4. 面饼放入锅中烙熟；

5. 依次在面饼上铺上生菜，青红椒和素肉块；

6. 挤人适量的番茄酱，卷起即可。

小贴士：

1. 酱料也可以根据个人口味还成芥末酱，素沙拉酱，千岛酱等。

2. 素肉水分不用挤的很干，略带水分，口感嫩。

3. 小饼可以买速冻的墨西哥面饼，也可以自己和面烙。

4. 配菜还可以选择胡萝卜，黄瓜条，豆腐皮等。

 莲藕素丁 

-材 料-

花生蛋白素肉丁、金兰酱油

青椒、莲藕、米醋、姜末

蔬果粉 干淀粉、胡椒粉、植物油

-做 法-

1. 花生素肉丁泡发，挤干水分。莲藕和青椒切丁；

2. 素肉丁加少量酱油、胡椒粉和干淀粉拌匀；

3. 烧一锅开水，放入藕丁焯熟，捞出沥干；

4. 炒锅烧热，倒入植物油，放入素肉丁炒至金黄酥脆；

5. 另起锅，倒入植物油烧热，加姜末炒香。放入藕丁和青椒翻炒；

6. 放入素肉丁翻炒；

7. 加酱油、米醋和糖炒入味，加蔬果粉炒匀。

小贴士：

1. 素肉丁先加酱油入味，颜色更好看。

2. 米醋沿热锅边淋会更香。

 素肉丁烧茄子 

-材 料-

素肉丁30克、圆茄子1/2个

姜3片、八角3个

辣椒适量、香菇素蚝油2大勺

-做 法-

1. 素肉丁提前泡软；

2. 将泡好的素肉丁挤净水份，在淀粉中打个滚，使其全身沾满干淀粉；

3. 入八成热的油锅中炸至微微变黄即可捞出；

4. 茄子提前切丁也裹上干淀粉；

5. 同样入油锅中略炸即捞出；

6. 锅中留少许底油，入姜片八角炒香，再放入红椒略炒；

7. 加入炸好的素肉丁和茄丁；

8. 再加入两大勺香菇素蚝油翻炒一会；

9. 淋入少许水翻炒；

10. 至茄丁绵软熟透，加入少许香菜调味即可出锅。

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