氧化胆固醇导致阿尔茨海默病

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——格雷格医生（Dr.Michael Greger）

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氧化胆固醇导致阿尔茨海默病

长久以来，人们一直认为血液中过多的胆固醇，是导致阿尔茨海默病的主要危险因素，可能还有帕金森病。

我已经展示过这些大脑动脉的惊人图像，是来自阿尔茨海默患者的解剖图，被脂肪和胆固醇堵塞，与非老年痴呆者相比。

但是，等等，胆固醇不能直接穿过血脑屏障而进出大脑，所以它不能直接进入，也不能直接排出大脑。如果大脑含有过多的胆固醇，并需要排出一些，该怎么办呢？

作为一种安全阀，大脑中有一种能够氧化胆固醇的酶，而胆固醇以这种氧化的形式排除大脑并最终排出身体。

啊，但这是想不到的：尽管这样意味着大脑可以消除多余的胆固醇，这些氧化产物却可以双向流动。它可能允许一些在血流中存在的有毒氧固醇-氧化胆固醇-进入并积聚在大脑中。

这不仅仅是理论层面的担忧。这项严谨的研究表明，通过测量氧化胆固醇，从大脑中流出进入血液的水平，在颈部颈静脉测量，与通过动脉进入大脑的水平相比，可以衡量差异，这表明如果有太多的氧化胆固醇在血液中，它可能会积存在大脑中。

这会造成问题，因为氧固醇的积累可致细胞毒性，致突变，致动脉粥样化，可能致癌-换句话说，对细胞有毒，对DNA有毒，并导致心脏病和可能导致癌症。

是的，来自动脉粥样硬化斑块的尸体解剖标本含有比正常动脉多20倍的胆固醇，但含有高达45倍的氧化胆固醇水平。

胆固醇氧化产物可能比未氧化的胆固醇病态及毒性强至百倍以上，不仅导致心脏病，而且可能导致多种不同的重大慢性病，包括阿尔茨海默。

好的，那怎样才能减少体内这些氧固醇含量呢？一种方法，是不吃含氧化胆固醇的东西。氧化胆固醇存在于奶粉，肉和肉制品中（包括鱼），奶酪，鸡蛋和蛋制品。

先前的理解受到了缺乏测试方法的限制，无法准确地分析氧化胆固醇在各种食物中的量，但现在已经有方法了。在所有动物制品中都可以找到氧化胆固醇。

罐装金枪鱼含量惊人地高，但酥油中的最多。酥油，又名澄清黄油、煮黄油，通常用于印度烹饪。这种食物处理方法会使氧化胆固醇水平增加十倍。

这种饮食中的氧化胆固醇可有助于解释为什么印度饱受心脏病摧残，即使有显著比例的人口不吃肉和鸡蛋。许多印度乳制品甜点也是以类似的方式制作的。

饮食中的氧化胆固醇是人类血液中氧化胆固醇的一种来源，它可以很容易地穿过血脑屏障进入大脑，这可能会引发大脑内的炎症，淀粉样物质的积聚，这些都发生在记忆损伤诊断前的数年。

这些早期研究显示血液中的氧化胆固醇的积累，来自那些饱含氧化胆固醇的膳食，吃下几个小时后，血液中会出现这种尖峰，鸡蛋粉也是这样，这在很多加工食品中存在，但通常不会单独拿来吃。

尽管如此，从正常食物摄取也会有同样的结果。给人吃一些意大利腊肠和巴马奶酪，天然饱含胆固醇氧化产物，其在当天晚些时候在整个身体中循环。

而更高的水平不仅与轻度认知障碍相关，阿尔茨海默症也是如此。脑中浓度的增加可能促进细胞损伤，引起神经细胞功能障碍，退化，可能导致神经炎症，脑部炎症，并形成这些淀粉样物质斑块。

在培养皿中就可以观察到炎症基因表达的增强。在体外培养人类神经细胞，并滴上少许胆固醇，培养皿中的细胞会发炎，但加入相同量的氧化胆固醇，则会更糟。

看看不同阶段脑氧固醇的变化，可以看到三种主要胆固醇氧化产物是如何积聚的。阿尔茨海默患者大脑中的水平显示出急剧增加，为以下说法增添了证据：氧化胆固醇可能驱使阿尔茨海默病的发展。

视频：格雷格医生（Dr.Michael Greger） 

来源：能救命的营养学（NutritionFacts）

文字整理：韩榆鹏   (Rocky Han)    

此视频作者格雷格医生（ Michael Greger MD ）的畅销书《救命》以及《救命食谱》中文版已经出版

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