素食秘笈
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不敢相信,老人每天吃冬笋,居然有这么多好处!

2021-01-10 素食秘笈

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冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。

它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、Vc等营养成分。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。吃它能还能够止血凉血、增强免疫力等等好处。

可冬笋怎么做才好吃呢?我们不妨来一起学学这几种做法吧:

 冬笋炒冬菇 

-材 料-

冬笋、冬菇

姜、枸杞、淀粉

植物油、食盐

生抽、白胡椒粉

-做 法-

1. 再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出;

2. 冬菇洗净切块,生姜切末;

3. 锅中放油,下入姜煸香;

4. 放入生抽、一点白胡椒粉、盐,再加热水烧开后放入香菇烧制;

5. 加入冬笋、枸杞同煮5分钟;

6. 加水淀粉勾薄芡,鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。

油焖冬笋

-食 材-

冬笋,生姜,冰糖,老抽,生抽

-制作步骤-

1. 冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用;

2. 另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀;

3. 加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

 笋片炒抱子甘蓝 

-材 料-

冬笋1个、抱子甘蓝1小碗

姜末适量、枸杞数颗

鲜蔬粉、油盐适量

-做 法-

1. 冬笋切片后放入锅中焯水, 加入少许盐,焯煮两分钟后捞出;

2. 热锅凉油, 放入姜末煸炒;

3. 爆香后加入抱子甘蓝进去翻炒;

4. 加入焯过水的冬笋片进去翻炒;

5. 加适量盐和鲜蔬粉盐调味即可。

 口蘑烩冬笋 

-材 料-

口蘑3个、冬笋1根

青红椒个半个、黑木耳少许

生姜小块、蔬果粉适量

水淀粉、盐、生抽适量

-做 法-

1. 冬笋去皮切滚刀块入开水锅烫1-2分钟捞出沥干,姜切丝;

2. 黑木耳泡发洗净、口蘑切片,分别与黑木耳入开水锅烫1分钟捞出沥干,青红椒切片;

3. 热锅冷油,放入姜丝炒香;

4. 放入口蘑翻炒片刻,加入黑木耳翻炒;

5. 加入冬笋、青红椒翻炒;

6. 淋入少许水淀粉勾薄芡,出锅装盘。


 冬笋香菇塔菜 

-材 料-

冬笋 半个、

新鲜香菇 6个

塔菜(菊花菜) 1颗、玉米油 20克

盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 塔菜洗干净,从根部剪下叶子;

2.冬笋切片;香菇去蒂后一切四;

3.玉米油食入锅,大火;

4. 下冬笋片,炒1分钟;

5. 下香菇,炒1分钟;

6.最后加入塔菜炒熟就完成了。


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