尤其是在冬天，对于北方的朋友来说，永远不会断货的蔬菜就是土豆、萝卜、大白菜。

好在，虽然土豆并不起眼，但是，它的营养价值却一点不低。

土豆富含膳食纤维，中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的患者效果显著”。

与其他蔬菜水果相比，土豆的含钾量非常高。

钾是人体必需的微量元素，能保持人体血压稳定。所以，多吃土豆可以保护心脑血管，有益身体健康。

土豆中主要为抗性淀粉，容易有饱腹感且消化吸收较慢，适合糖尿病人作为主食食用。

而且，烹调到柔软状态的土豆非常好消化，对消化吸收不良的人群来说是有好处的。

土豆中β胡萝卜素含量较高，每 100 克土豆中就含有 30 毫克的 β 胡萝卜素。

β胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，充足的维生素A可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神。

 土豆泥 

-材 料-

土豆2个、淀粉2勺

素蠔油1勺、盐适量

黑胡椒粉适量

-做 法-

1. 土豆去皮后切成片状，清洗一遍后放入蒸锅中蒸熟；

2. 土豆片中加入适量清水，将其压成泥状；

3. 小碗中垫上保鲜膜，放入土豆泥；

4. 土豆泥倒扣在盘中上，并撕掉保鲜膜；

5. 将2勺淀粉、1勺素蠔油、适量黑胡椒粉和适量盐装入小碗中，然后加入小半碗的清水，将其搅拌均匀；

6. 料汁放入锅中熬至粘稠，将其浇在土豆泥上即可。

 干锅土豆片 

-材 料-

土豆一个、胡萝卜30克

青椒30克、生抽2勺

盐，鲜蔬粉、豆瓣酱适量

-做 法-

1. 土豆去皮切片，放在水里浸泡；

2. 青椒切片，胡萝卜切片；

3. 锅中倒油，放入胡萝卜翻炒几下；

4. 加适量清水炒到土豆片变透明，放一点郫县豆瓣酱；

5. 加两勺生抽，放入青椒翻炒3分钟；

6. 加入盐、蔬果粉调味即可。

 家常土豆炖豆角 

-材 料-

土豆1个、豆角250g

食盐、酱油适量

植物油、姜适量

大料2颗、素蠔油少许

-做 法-

1. 食材改刀处理好；

2. 锅热倒入油，放入姜翻炒出香味；

3. 加入豆角继续翻炒；

4. 把豆角炒到变深绿色；

5. 加入酱油，素蠔油翻炒至入色入味；

6. 然后加入适量清水，加入大料，大火烧开；

7. 锅后倒入土豆块儿，加入适量盐；

8. 盖上锅盖先大火炖开，然后转中火炖15-20分钟；

9. 出锅盛盘。

 素炒三丝 

-材 料-

土豆1个、胡萝卜1个

尖椒1个、姜丝适量

盐1小勺、蔬果粉半小勺

醋1汤匙 、食用油3汤匙

-做 法-

1. 土豆去皮清洗干净，尖椒和胡萝卜清洗干净备用；

2. 全部切成细丝，土豆丝切好后要用清水洗几遍；

3. 锅里倒入油，放入姜丝爆香后倒入切好的三丝大火翻炒；

4. 最后加入盐、醋、蔬果粉调味即可。

 蒸土豆胡萝卜千张 

-材 料-

土豆150克、胡萝卜50克

千张20克、面粉20克

-做 法-

1. 土豆擦丝，胡萝卜擦丝；

2. 将多余的水分挤掉。如果不挤掉水，一会混合面粉后可以烙饼；

3. 千张切丝，加入土豆、胡萝卜中搅拌，撒入面粉，使蔬菜均匀的粘上面粉；

4. 上锅大火蒸10分钟出锅；

5. 取出来，滴几滴芝麻油或核桃油会非常香糯。

 土豆丝饼 

-材 料-

土豆3个、五香粉2茶匙

精盐适量

-做 法-

1. 土豆去皮洗干净，用刨丝器刨成细丝；

2. 加2茶匙五香粉、适量盐拌匀；

3. 平底锅刷上一层油，取适量土豆丝进去，用锅铲压扁整圆；

4. 中小火煎制；

5. 一面金黄色变脆，翻面煎另一面；

6. 两面金黄有脆皮，非常好吃。

 番茄土豆盖浇面 

-材 料-

番茄100g、土豆100g

面条100g、植物油适量

盐、蔬果调味粉适量

-做 法-

1. 土豆去皮洗干净，番茄洗干净；

2. 土豆切成片放到冷水中浸泡，番茄切成块；

3. 热锅入油，番茄入锅炒；

4. 土豆入锅炒，盖上锅盖烧一会，其间适时翻炒；

5. 加盐、蔬果粉炒均匀关火，盛出备用；

6. 煮锅加水烧开，面条入锅煮；

7. 煮熟的面条捞出沥干水，放到盘中；

8. 加番茄土豆，稍加搅拌即可享用。

 番茄土豆烩饭 

-材 料-

米饭1碗、西红柿1个

土豆1个、番茄酱1勺

素蠔油1勺、盐适量

-做 法-

1. 将土豆去皮后切成小块状，然后用清水冲洗一下；

2. 西红柿同样也切成大小均匀的小块状；

3. 锅中倒入少许油，倒入西红柿丁，翻炒出汤汁即可；

4. 放入土豆块，然后加入番茄酱、素蠔油、适量盐，接着用铲子将其翻炒均匀；

5. 在锅中加入1小碗的清水，然后盖上锅盖，小火焖15分钟左右，闷至土豆稍微变软的状态就可以了；

6. 最后将米饭倒入锅中，用铲子翻拌均匀，煮1分钟左右即可关火盛盘了。