食材：

腐竹2片，姬菇1小撮，粉丝1团，鲜香菇5朵，豆腐泡5个，番茄2个，生菜半斤

汤料：红枣，黄芪，党参若干

蘸酱料：芝麻若干，芝麻酱2调羹，生抽2调羹，盐、油适量

做法：

1、火锅素食材就是各人喜好的体现，推荐菇类和豆制品，富含蛋白质成分。

2、清水锅，放几颗红枣、几片黄芪，党参切段，丢锅里煮沸。

3、番茄可以随意，好处一是有营养，好处二是搭配颜色也漂亮一些。

4、然后就是耐煮的菇类、豆腐泡也一起丢进去，把菇类煮熟。

5、最后放腐竹，顺带可以添些花生油和盐调味，再把粉丝入锅烫一下就可以了。

食材：

番茄两个，香菇3~5朵，青菜一小把，豆皮100克，油豆腐8~10小块，白萝卜一段，茼蒿一小把，玉米一根，马铃薯粉一包，番茄酱一大勺，植物油10~15克

做法：

1、番茄两个，用刀在上面划十字，然后用开水一浇，皮就很容易剥下来。

2、把其中一个番茄切成碎丁，另外一个切片备用。

3、香菇洗净切成十字花刀；各种青菜洗净备用。

4、玉米一根切四段，姜切片，白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切好备用。

5、锅里放少量油，把姜爆香，放入番茄碎丁翻炒，小火炒出红酱的感觉。

6、加一大勺番茄酱进去，继续炒一小会。

7、炒好后加锅里大概2/3的水，中火煮开。

8、加入玉米、香菇和番茄片，可加适量盐进去调味。

9、加适量素高汤进去，味道会更好。

食材：

番茄，素高汤，盐，胡椒粉等

做法：

1、番茄洗净后在表皮上轻轻划个十字。

2、入滚水稍烫后去皮切块，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中。

3、再加入奥勒冈叶、月桂叶、迷迭香等意式香料（记得以纱布袋将香料包起来），以及少许盐和胡椒粉煮滚就OK了。

3、加少许盐和胡椒粉，即可享用。

食材：

大白菜200克，胡萝卜200克，金针菇200克，香菇4朵，花生油2毫升，麻油2毫升，干辣椒10克，小辣椒3个，八角1个，花椒10克，香叶1片，素高汤适量

做法：

1、大白菜、金针菇分别洗净，香菇去头洗净，胡萝卜去皮，洗净，刻个花型。

2、锅倒油，把辣椒、麻油爆香。

3、锅中放适量的水，把爆香的辣椒倒入，再放入花椒、八角、香叶熬煮出香味。

食材（2人份）：

药膳高汤粉1包，白菜1/4颗，青江菜2把，鲜香菇2朵，胡萝卜2片，红枣5颗，冻豆腐2个，素食紫米糕1块，荷兰薯面

做法：

1、先将各式材料洗净备用。

2、陶锅内倒入清水4碗、放入药膳高汤粉1包加热。

3、放入食材，煮至熟滚，即可上桌热呼呼享用了。

4、吃的时候沾上自己调味的火锅沾酱，滋味更丰富。

小贴士：

1、可准备冬粉、荷兰薯面、面线、有机米饭等，先烫熟，火锅边加热边放入食用。

2、各食材分量可依个人喜好增减（加了老姜更有驱寒的效果，亦可不加）。

食材：

山药120克，牛蒡100克，胡萝卜100克，秀珍菇80克，金针菇80克，当归2克，枸杞2克，红枣6颗，姜片5克，素高汤500毫升，盐1/2茶匙

做法：

1、山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块，秀珍菇及金针菇去掉蒂头。

2、将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及素高汤煮开。

3、盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。

食材：

花椰菜150克，马铃薯150克，地瓜150克，秋葵100克，茄子200克，咖哩粉3大匙，素高汤400毫升，椰浆50毫升，盐1/2茶匙

做法：

1、马铃薯及地瓜去皮切小块，茄子切小段，花椰菜切小朵。

2、热锅下沙拉油、咖哩粉小火炒香。

3、将所有蔬菜下锅，再加入素高汤煮滚。

4、煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火再煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。

日本人爱喝味噌汤不仅因其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人糖类和油脂。除此之外，还能帮助排毒，让你健康又美丽。味噌中有2种神奇成份，大豆皂精和类黑精。

味噌是发酵食品，所以有很好的整肠功能，能排除体内的废物，帮助制造小瘦子体质，除此之外，味噌中含有的大豆皂精还能防止脂肪氧化、促进新陈代谢喔!

用咸鲜的味增汤来做火锅汤底，能让人尝到素食本身具有的新鲜美味。

喜欢味噌的朋友，只要在原本蔬菜高汤加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的美味。若要功夫一点，还可以适当加些昆布、蘑菇、豆腐是味增汤里的最佳搭配，味噌也可以混合使用（1/3的白味噌和1/2的红味噌），会更有风味。

食材：

韩国泡菜(带汤汁)2碗、豆腐、大白菜、番茄、香菇等

做法：

泡菜锅的锅底其实也不难，先准备好适量的韩式泡菜、卷心菜和胡萝卜片，加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味，也可以事先自行腌制好泡菜备用。

韩式泡菜攻略：

1、首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌5个小时左右

2、等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。

3、再将适量的胡萝卜丝、苹果丁（去皮）、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状，即为腌制酱料。

4、在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧。天热时摆一天，天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏。

印度人靠疯狂地吃咖喱来抵抗闷热潮湿的气候的，因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效。浓烈而豪放的咖喱，融合在食材中，吃一口，那浓郁又带着椰奶香味的咖喱在嘴里爆炸，古老的印度仿佛浮现眼前，勾逗着你的味蕾。

香浓的咖喱，总是特别引人食欲，做法却很简单。先以小火将适量的印度咖喱粉和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高汤，如果想要印度风再浓一些，可以再加些印度综合香料（Garam Masala）及月桂叶，搭配桔酱享用，超印度的哦！

做法：

豆浆锅低脂又营养，最近成为瘦身族欢迎的锅品。煮豆浆锅时，重点是要先直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了再倒入豆浆（原味），最后再依自己的喜好做适当的调味即可，原味或加点辣都很好吃。此外，因为豆浆很容易烧焦，所以记得要常搅动锅底。