传统的蛋糕无非就是面粉、鸡蛋、奶油的混合体。虽然好吃好看，但糖分高，热量高，油脂高，动物的奶油属于饱和脂肪，先不说康与否，吃多了会让人感觉很油腻！但是植物奶油听上去很健康，但却是人造的，在高温的烘培下容易产生反式脂肪，也就是我们常在糕点面包中看到的氢化植物油 。

还有很多蛋糕为了美观，添加了很多人工色素与香精，这样的蛋糕送给我们爱的人真的拿不出手。

那我们能不能用最健康的食材，最天然的方式作出美味，高颜值的蛋糕呢？答案是YES！那就先让我们来看看食生蛋糕长什么样子吧~

是的，这些蛋糕都是无糖无蛋无奶无面粉，41度以下无需烤箱就能制作出来，吃这样的蛋糕，既饱了眼福，又零负担！谁会不爱呢？

1.把所有饼底的食材除了枫糖浆都放入食物处理器，研磨至混合物。加入枫糖浆再次研磨至混合粘稠物。把混合物放入5寸的饼模，用手压平整。

2.将糕身的食材放入高速搅拌机，打至充分混合顺滑。倒入饼模，抹平，上面撒装饰物。

3.冰箱冷冻约4-5小时或隔夜就可以享用啦！

饼底食材:

3/4杯核桃

1.把所有饼底的食材都放入食物处理器，研磨至混合物。如果太粘稠，可以适量加一些水。把混合物放入7寸的饼模，用手压平整。

2.前一晚，把腰果浸泡在水里。第二天，把腰果风干，放入食物处理器，搅拌几分钟至顺滑。加入青柠汁和枫糖浆，香草精，青柠皮再次搅拌。慢慢倒入液体的椰子油直至完全混合。尝一尝甜度并适当做调整。

3.拿出芝士馅料把饼底铺上1寸厚度的白色“奶油”，放入冷冻层30分钟直至凝固。

4.把一杯的蓝莓加入剩余的“芝士奶油”中，在食物处理器中搅拌直至顺滑。如果觉得蓝莓比较酸，可以加一些甜味剂。

5.再把蓝莓“芝士奶油”涂在白色青柠“奶油”上面，并用蓝莓和青柠皮做装饰。

6.冰箱冷冻约4-5小时或隔夜就可以享用啦！

蓝莓中含有大量的花青素，花青素可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质。长期食用花青素，可由内而外地预防皱纹，并且可使皮肤光滑，富有弹性。

同时，花青素对眼睛有良好的保健作用，能促进视网膜上视红素的再合成，减轻眼部疲劳及提高夜间视力，是电脑族的护眼之星，是很多药物无法比拟的哦。

食生食谱中用到的所有坚果都是生的，没有经过加工或者调味，这样可以最大化保留坚果的营养成分。但生的坚果中有一种酶抑制剂，是用来保护坚果家族繁衍后代的责任，种子被动物吃了后，会阻碍消化，能从动物的粪便排出，继续繁衍。

浸泡坚果就是为了去除抑制营养吸收的物质，激活坚果里的酶，便于人类吸收里面的营养，尤其是肠胃功能不好的人。

营养贴士：

甜菜根中含有一定的维生素B12和优质的铁质，有贫血困扰的朋友们可以纳入日常饮食哦！甜菜根中还含有镁的元素，能调节软化血管和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。