素食菜谱大全
粉蒸秋葵
01
秋葵，很像曼陀罗花未开的样子。吃起来像菜椒，又像四季豆，这是两种味道结合于一体的蔬菜，吃起来特别有趣。未尝试过的人经常误以为是辣椒。
米粉的干燥刚好与秋葵的粘液湿滑结合，解腻香口，是一种清心的口味。
02
材 料
秋葵250克、大米2把、荷叶1张（可用大张菜叶代替）、香油1汤匙、芝麻酱1汤匙、盐适量、酱油1汤匙、五香粉1/2汤匙
03
做 法
1.准备好主材料。
2.净锅放入大米，用小火不断翻炒至泛黄，然后离火，放凉。
3.秋葵洗净，去蒂，切成块入大碗。
4.调入芝麻酱，酱油、适量盐、五香粉，充分拌匀。
5.将炒好的米打成米粉或者碾磨成粉。
6.将米粉放入碗中，调入香油充分拌匀，使料均匀粘上米粉。
7.蒸笼备好，将荷叶剪成与笼等大的圆（用大叶蔬菜代替），然后放入垫底。
8.将拌好的秋葵装入笼中；蒸锅里水烧开后，放入蒸笼，中火蒸10分钟，即成。
04
小贴士
1.可以用现成的五香代替自己制作的米粉。
2.按口味放花椒或者辣椒面来蒸。如果没有五香粉，可以在炒米时加八角等香料。
3.秋葵在开始放调料时有点干，充分拌一下就会有水分出来，后面拌入米粉才不会太干。
4.蒸秋葵用蒸笼较好，上下蒸汽均匀渗透，如果用盘子来蒸，平铺较好。
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