素食菜谱趣
素食菜谱：焦溜素丸
▲为生活注入更多美好能量
来源 | 慈济慈善事业基金会
每日蔬食·焦溜素丸
食谱提供者 / 摄影者:关艳霞
材料
胡萝卜150克、地瓜粉条25克、香芹30克、面粉150克、面包糠2大把、盐半茶匙、
胡椒粉适量、醋少许、糖少许、
酱油一大汤匙、油、淀粉
做法步骤 | |
1 | 粉条放入沸水中氽煮10分钟，取出后放凉剁碎，香芹洗净切碎备用。 |
2 | 胡萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成丝，加入面粉、粉条碎，面包糠，香芹碎、盐、胡椒粉、混合均匀，制成较稠的面糊。 |
3 | 取适量面糊在手中挤成丸子状，再蘸一层干淀粉。 |
4 | 中火烧热锅中油，待油六成熟时将丸子放入锅中，用中火炸制3分钟，至表面金黄色，捞出沥干油。 |
5 | 调汁：用水、淀粉、酱油、醋、糖调成汁待用。 |
6 | 锅中留底油烧热后，把姜爆香，倒入调好的汁，待起小泡泡粘稠似米汤汁时，倒入炸好的丸子翻炒，使丸子都挂上汁即可。 |
外壳焦香，馅料软嫩，好吃不油腻~
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