冬日必吃的5种“根菜王”,附15道素食谱
春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。冬季寒冷,万物虽萧条,却是根茎类蔬菜大量上市的时候。
根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物,不仅可以提供身体所必须的营养成分,而且还可以替代主食,为我们身体提供每日所必须的能量,增强身体抵御寒冷的能力。
所以,冬日抵御严寒可多吃根茎类蔬菜,好处多多!
冬笋
冬笋就如同冬日里的小精灵,经过万物的滋养,等待着机会,破土而出,它的质感脆嫩,极鲜,既可以炒,也可以入菜做汤,各种搭配,都有它独特的风味。
冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养,可以促进肠道蠕动,有助于消化,还可以清热解腻,对缓解便秘有一定帮助。
土豆
土豆中含有大量维生素,对治疗胃溃疡、缓解便秘有一定疗效。
它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。
另外,把土豆切成薄片外敷,可以很好地消除水肿。
不过,由于土豆含有大量淀粉,所以我们在食用土豆时应注意减少主食摄入,以保证均衡的膳食营养。
山药
民间俗语有“冬吃山药胜吃补药”的说法,山药性味甘、平,属平补食物,有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的作用,对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的进补食材。
山药无论是煲汤、熬粥还是做菜都十分相宜,不仅味道鲜美,还营养丰富。
需要注意的是,因山药养阴能助湿,湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。
白萝卜
相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的俗语,的确,萝卜可算得上是第一“根菜”了。
《本草纲目》记载,萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。萝卜味甘辛、性微凉,冬天食用适量萝卜能消除体内积热。
需要警惕的是,萝卜是寒凉蔬菜,脾胃虚寒者不宜多食。
红薯
红薯性平味甘,具有补脾益气、生津止渴、通便的功效。
红薯含有丰富的膳食纤维和水分,食后饱腹感强,能增强肠道蠕动,尤其对老年性便秘有较好的疗效,可以和米面搭配着吃。
为了保留红薯中的营养成分,建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。
推荐素食谱
食谱| 爱美食的拉拉
笋片花生
1. 冬笋剥掉皮之后切片;
2. 笋片焯水捞出备用;
3. 花生米倒入锅中焯水捞出;
4. 锅中加水,倒入笋片、花生和调味料加热,慢慢煮;
5. 最后加入白糖收汁即可。
食谱| 七九星星
1. 山药去皮洗净,切成小一点得滚刀块;
2. 姜去皮切片;
3. 起锅热油,加入姜片炒出香味;
4. 加入山药,用中小火煸炒至微焦;
5. 加入生抽翻炒上色;
6. 加入适量水和素蠔油没过山药,大火煮开后转小火焖煮至山药软烂;
7. 开盖加盐调味,翻炒至汤汁浓稠即可;
8. 装盘撒上白芝麻。
食谱| 乐食记
1. 先把山药洗净去皮,切小段后放锅中煮一下,后捞出;
2. 雪菜清洗干净,沥干水分后待用;
3. 锅中倒入适量油,先把切成小块的青红椒放入锅中煸炒一下;
4. 然后放入雪菜一起翻炒均匀;
5. 再把焯过水的山药放入锅;
6. 炒匀后加入1勺生抽进行调味;
7. 加少许水煮开后加入少许的蔬果粉调味后即可熄火出锅;
8. 鲜美入味的雪菜山药,十分开胃,有了它,米饭能多吃一碗。
1. 豆角去掉豆筋,掰成小段,洗净备用;
2. 土豆切条,粗细和豆角差不多。用水洗一下后沥干,去除表面淀粉;
3. 锅烧热,倒入油,放入土豆条煎;
4. 土豆煎至微黄放入后放入豆角翻炒;
6. 放入盐、生抽、鲜蔬粉,加适量水,盖盖,小火炖15分钟;
7. 炖至豆角软烂即可关火。
食谱| 妖妖~
1. 土豆去皮切滚刀块;
2. 加入油,盐,生抽,黑胡椒粉,孜然粉,辣椒粉拌匀;
3. 空气炸锅不用预热,铺好锡纸,倒进土豆,210度20分钟,中途翻两次,烤的更均匀;
4. 烤好了,表皮焦焦的,看着就好吃。
食谱| 逝去的诺言2017
1. 油锅烧热倒入玉米油,大火煸炒红椒,白萝卜;
2. 香菇提前浸泡洗干净,撒入与白萝卜一起煸炒;
3. 倒入适量水,大火焖5分钟;
4. 加入少许盐 生抽,大火收汁,完成。
食谱| 明月舞青衣
1. 豆腐洗净,切片。萝卜洗净切条状。
2. 在碗里将盐 1/4勺 米醋 2勺 白砂糖 1小勺 生抽 2勺 混合搅拌至白砂糖化开。
3. 生芝麻用小火,慢慢炒至微微焦黄,关火。装起备用。
4. 少许油,烧热,放入豆腐皮煎至两面焦黄色,捞出切成条。
5. 锅里加入水煮开,放入豆腐,用中火煮1-2分钟,捞起,滤干水份。(可以去除多余的油)
6. 油锅烧热,放入萝卜
7. 豆腐煸炒至萝卜变脆,大概3分钟左右。
8. 转中火,将调料倒入,2分钟后萝卜微微变软,关火,撒入白芝麻,淋上香油拌匀即可。
食谱| 老板电器
1. 红薯洗净打皮,切小块;
2. 小米用清水洗2遍,清洗干净 ;
3. 枸杞子用温水泡5分钟,清洗干净;
4. 把清洗好的小米用容器装好,放入切好快的红薯,枸杞子,加入清水没过小米即可;
5. 蒸箱预热105度,上蒸箱蒸30分钟;
6. 好了之后拿出即可食用。
食谱| 小菁同学
1. 红薯和山药去皮洗净切成小丁;
2. 把大米、小米、燕麦米和花生混合洗净,和红薯丁、山药丁一起放入电饭煲,加入清水;
3. 盖上盖子,插好电源,选择煮粥模式;
4. 煮好后可以加入适量的冰糖或红糖。
-材 料-
红薯300克、红糖半碗
老姜三片、红枣5颗
百合干10克
-做 法-
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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