反季节蔬菜，是指春夏类蔬菜秋季延后及春季提前生产的蔬菜。种植时必须采取防寒措施，达到提早上市目的。反季节蔬菜是保证蔬菜周年供应的有效途径之一。

反季蔬菜来源有三种

一种是从跨地域运送过来

一种是冷冻设备储存

一种是大棚蔬菜

尽管与夏季大田蔬菜相比，冬季温室蔬菜的叶绿素、维生素C、总糖、钙、镁、钾等矿物元素含量会略逊一筹，但总比窖藏很久的蔬菜维生素含量更高，比腌菜干菜的抗氧化保健物质更多。

反季节蔬菜是否安全，跟反季无关，和应季果蔬一样，安全是种出来的。

种植过程中使用的农药、植物生长调节剂，采前采后使用的催熟剂、保鲜剂等等，只要是严格按照国家标准生产的，就可以放心食用，并不存在对人体催熟等问题。植物生长调节剂和人体激素是两套‘语言系统’，互相‘听不懂’，不可能到人体内四两拨千斤。只要合理使用，蔬菜的食用安全性是有保障的。

无论哪个季节，多吃点蔬菜水果，才是有益于健康的明智之举。

如在北方地区居民，如果没有反季蔬菜，那就只有土豆，白菜和高盐咸菜了，营养单一，还可能更不健康。所以，在吃对方法和用量的前提下，反季蔬菜应该吃。

总之，哪怕是所谓反季蔬菜，也总比吃不到应季蔬菜要好得多。无数国内外研究证实，蔬菜水果的总摄入量越大，癌症、心脏病的危险就越小，反季蔬菜和大棚蔬菜也从未改变这个结果。

在现实与理想中寻找一个平衡点与其在吃不吃中纠结，不如在怎么清洗、怎么烹调等食用方法上下功夫正确的食用方法能最大限度降低反季蔬菜的不安全因素、最大限度地获取蔬菜的营养。

小贴士：与反季蔬菜的相处之道

1.无论什么季节，吃蔬菜水果，总比不吃要好。大部分水果和蔬菜在5月到10月之间成熟，所以这时候可以多吃一些。但这并不是说，冬天就干脆不吃新鲜蔬菜水果。就算营养价值低一些，总比一点没有要好。

2.如果有可能的话，优先选择应季的农产品。不必追求那些不合时宜的水果，不妨等到它们出产的季节再吃。比如说，春天不必一定要吃西瓜，最好等到7月再大快朵颐。

3.如果有可能的话，优先选择本地出产的农产品。本地产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染较小，运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。盲目追求那些漂洋过海远道而来的进口水果是不明智的。

4.尽管皮的营养价值较高，但吃长途跋涉而来的洋水果，或者表皮特别光艳美丽的水果，一定要注意削皮。它们不仅肯定打了蜡，而且极可能经过保鲜剂处理。

5.多多了解自然，知道食物自然成熟的季节，知道它们本来的正常味道是什么样。不要说我们的孩子们，很多成年人现在恐怕已经不知道食物的出产季节了。既然自己都不知道季节，又怎能知道什么才叫做应季和反季呢?