人间佳肴 无非养生延寿 素食当推第一

中华传统 尽在孝亲尊师 慈悲普世皆然

自古厨房虽是苦修行地，但却是成佛作祖之地。

佛门办造饮食的地方，也叫大寮，在《维摩诘经．香积佛品》里提到，香积佛国的香气为十方三界第一，他们会用香饭供养诸佛菩萨，因此佛门的大寮又被称为香积厨。

厨房服役是件苦差事，别人在禅堂修行时，他们在奔波买菜做饭，别人吃饭时，他们在一旁饿着肚子供应着，待大众吃完，才吃些残羹剩饭。厨房虽然是苦修行地，但却是成佛作祖之地。丛林里有许多大德都亲自服役于厨房。

修行人之性命，实系于厨中人之手，如法办造饮食，奉佛供僧者，谓之大慈悲菩萨。故佛门有“三千诸佛皆出在厨中”之说。据说，文殊菩萨和普贤菩萨化身为寒山、拾得，阿弥陀佛化身为丰干禅师，他们都曾在厨房服役，在服役中实践菩萨行。

近代四大高僧之首的印光大师，在北京龙泉寺的大寮【厨房】出任典座师，现龙泉寺西跨院影壁上的题词“南无阿弥陀佛”，就是印光大师的手迹。

佛言：“我为培福历经五大阿僧祗劫（长远的时间），舍头目脑髓，乃至心肝五脏，悉为培福。因福深厚，得成佛果。盖福能空罪，慧能破愚也。”

佛言：凡三宝之地，办造饮食供养佛、法、僧之所，谓之香积厨。故办造饮食者，三德不解，六味不辨，兼自己身、口、意三业不净，则办食之所不名香积厨，谓之秽积厨矣。

何谓三德？清净、柔软、如法是。盖奉佛供僧之食，若不精洁，荤秽不拣，便失清净德；若不精细甘和，稍有粗涩，便失柔软德；若不随时措办，制造得宜，忽略纵情，兼未供流涎，便失如法德。

何谓六味？淡、咸、辛、酸、甘、苦是也。又，三德若无六味调和，亦不成就。盖淡味为诸味之体；咸味其性润，能滋于肌肤，故味之调者，必以盐为首；辛味其性热，能暖脏腑之寒，故味之辣者为辛；酸味其性凉，能解诸味之毒，故味之酢者为酸；甘味其性和，能调脾胃，故味甜者为甘；苦味其性冷，能解腑脏之热，故味啬者为苦。

饮食中具有三德六味，是佛门斋饭的基本要求，其意义主旨并非在「吃」，而是在「德」。其一者，以一颗欢喜供养大众的心操办饮食，必能料理出菩提法味。其二者，清净、柔软、如法，正是修行人调柔的功课。在挥动锅铲之中，若能系心于此，则即使在热如铁锅、急如星火的厨房里，也能做好修行的功课。

汝等即三德六味谛审观察，了知德之所以然，味之所以然之说，加以无我、无人、无众生、无寿者之心，率领六根四肢，勤勇善巧，办造饮食，奉佛供僧，此人功德，假使以满虚空的七宝用于布施，无量劫不生疲厌悭吝之心，与相较量，其功德亿万分不及其一。

佛门寺院十方来、十方去，斋饭不为一人一家一方，而是为广大有缘人而做，所以结的缘自然多而广，虽然多而广，却不执着于这些外相，只是专心备办清净美味的饮食供养大众，所以说「无我、无人、无众生、无寿者」四相。

因为无相，所以功德亦无量。可见在大寮的行单，也是一处养深积厚的所在之处。旧时佛门丛林有句话说：「金衣钵，银客堂，珍珠玛瑙下厨房」，说的就是这些工作的重要性。

何以故？三德无缺，六味无失，此等饮食，若触佛鼻，若入僧口，如嗅旃檀，如饮甘露，五内调和，百毛畅悦，身适心安，显资色力，冥资心力。色力得资，则身康健；心力得资，则神无扰。身康健，则进道有资；神无扰，则观智易成。凡饮食不如法，则身多病，心多扰。身心既病且扰，而能精进开悟者，无有是处。

即此观之，修行人之性命，实系于厨中人之手，故厨中人三德不辨，六味不精，谓之牛头阿旁，杀人无外。如三德辨，六味精，更以无我、无人、无众生、无寿者之心，率领六根四肢，如法办造饮食，奉佛供僧者，谓之大慈悲菩萨。

如为常住悭吝，不尊贤敬贵，当来得饿鬼报；为常住破费，不察来处艰难，当来得贫乏报。又办造饮食，六根不谨，九窍放肆，四肢不净，当来得粪蛆臭虫报。

因此，紫柏大师警愓在大寮【厨房】工作的人，典座时要如法如仪，不可吝于供养、不可铺张浪费、不可心不在焉，不可轻浮随便、不可脏乱不洁。

诸佛、菩萨示范培福的重要，服务众生都在平凡中践行，在悟道者的世界裡，工作是神圣的，为众生服务更是责无旁贷。古有普贤当行堂，弥勒当大火，观音当饭头，文殊拾字纸。又沩山菜头，雪峰饭头，临济园头，马祖打扫，百丈侍者，诸行单执，尽是菩萨，各执之人，皆是祖师。能发心做事，吃苦出力，无非供养十方诸佛。

贤圣僧众，最要紧者，预行此行，先息嗔心，同事之人，可以和睦；次灭懈怠，常住之事，可以精严，纵遇事态违恒，必受指责，万要归于自已，不可恨及他人。三、五、十年，福功最大。如是一切祖师，皆从苦行中出。一切菩萨，悉由苦行中入。当行单者，不亦快乎。

如上所述，皆如来所言，若闻若见，当生惭愧。遵而行之，愚痴必破，般若必开，众罪必消，万福必集，现在身心安乐，当来成无上道，登菩萨位，佛言无诳，厨中佛子，当体佛心，出苦有分哉。