起先，人们为了储存新鲜蔬菜，以便在没有蔬菜的季节食用，原本属于夏天的长豆角，脱水晾晒后制成干豆角，在冬天就能品尝另一种滋味。经过时间的沉淀，食物的味道发生了特别的变化，或是更浓或是更鲜美。

做法

-step1-

干豆角提前浸泡3-4小时至完全泡发

姜和指天椒切好待用

冬笋去壳切片

-step2-

水烧开后，切好的冬笋下锅焯水

-step3-

热锅放适量植物油，先爆香姜片和指天椒，再放入泡发好的干豆角，炒2-3分钟使豆角的水份稍蒸发，再放冬笋继续翻炒

加少许老抽

加大约300ml饮用水，水不要完全盖过食物

大或煮开后，转小火焖5-8分钟，加少许湖盐调味，稍收干水份即可

-step4-

小贴士：

  冬笋  

冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。

含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。

其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。

-The end-