在海拔3500米的原始密林里

有一种顶级美味悄然成熟

它上过《舌尖上的中国》

在2008年北京奥运会国宴上征服各国人士

2014年上海亚信峰会上又华丽登场

它盛名已久

早在宋朝元祐年间

唐慎微著《经史证类备急本草》就已记载

它形如伞状

浅褐色的头

米白色的身子

肉肉肥厚白嫩、质地细密

有一种独特的浓郁香味

口感如鲍鱼般润滑爽口、鲜美至极

它是松茸！

珍贵 稀少 营养超丰富

神一般存在的极致美食

虽贵，却贵有所值，贵得理所应当

松茸真的是“物以稀为贵”！

对生长环境的要求极其严苛，只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林之中，通常长在赤松、偃松和铁杉等树旁，而且与松茸共生的树种年龄必须在50年以上！

有些吃货就要说了，不能人工栽培吗？其实从上世纪初就有人工栽培松茸的研究了，但至今还没有栽培成功的案例。所以，松茸基本上是只能靠野生的力量了。优质松茸的数量比冬虫夏草还要少！

前些年松茸被定为国家二级濒危保护物种，有专家呼吁，如不迅速加强对松茸资源的保护，我们将会永远失去这一珍稀物种。（吃货都要哭了！）

在海拔三千多米的原始森林里，发现松茸和采集松茸都是十分不容易的。

采松茸的藏民们一般都是凌晨4、5点就要徒步进入森林中，天还未亮，路途也很艰难，想要发现松茸，几乎算是碰运气，有时候会长途跋涉10到20公里才能发现松茸，而寻找松茸也是需要很大的耐心。

当高原产地地区持续降雨，松茸才会破土而出。出土后，还要立刻有充足的光照，光照还不能过于强烈。

而要采摘到优等的松茸，必须要在他从土里冒头出来后的48小时之内采摘，它的整个生长周期只有数十天，而从出土到成熟只需要7天。成熟48小时后，松茸松茸迅速衰老，把体内营养反哺给松树的根系和土壤，营养价值和口感都不好了。

而且采摘后还不易保存，48小时后菌盖表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态，这种松茸被称作老茸，无论是气味口感还是营养价值都大打折扣。

到了11月初，高原产地降雨量变少，气温变低，要吃松茸只能等来年再见了。

新鲜松茸的保质期在常温下只有三天，所以三天内要尽快食用。越是新鲜的松茸，色泽越鲜明。要说明的是，松茸的大小不会影响口感。

松茸除了味道鲜美，还含有较高的营养价值，富含蛋白质、含有18种氨基酸和14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，还含有核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。

其中还含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，可以说松茸是世界上最珍贵的天然药用菌类。

为了最大程度保留这种难得的鲜美，新鲜松茸都会带有泥土。

最好的处理方法便是用干净棉布和软毛刷轻轻擦去泥土，再用陶瓷刀改刀成厚片。

需要注意的是不能用硬的东西刷洗，否则会破坏松茸的菌体。

烹饪方式则越简单、越呈鲜，因为越是鲜美的食材，就越不需要繁复的烹调手法，松茸也一样，最忌花哨的功夫！

新鲜松茸处理干净后切厚片，放于刺身盘中，配以芥末及酱油，便是一道顶级美味。

松茸处理干净后切厚片，取一小块黄油置于平底锅内，待黄油融化放入松茸片，煎至弯曲后翻面，待松茸片重归平整便可出锅，撒上少许盐即可上桌，需要注意的是全程均为小火烹制。

烤松茸和煎松茸有异曲同工之妙，烤制松茸同样小火即可。将松茸片放于烤网上，弯曲后翻面，待松茸片重归平整且表面析出水分便可取出，配以椒盐和海鲜酱油即可上桌。

松茸炖汤也是一绝，成品香气浓郁，鲜味十足，营养丰富。

除了以上做法，松茸还可炒制，不过营养成分会因高温而流失，故而不推荐炒制的烹饪方法。

禅自在生命健康管理专家为会员设计了一款汤品，名为“松茸菌汤”“松茸菌宝”，搭配黑松露，口感俱佳，欢迎大家到店点用。