夏尔布馋素食
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温补御寒,一份大雪食谱

2020-12-06 夏尔布馋素食

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12月7日迎来大雪节气。大雪,顾名思义,是雪量大的意思。古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也。”到了这个时候,雪往往下得大,范围广,因此要特别注意保暖。

 

在寒冷的天气里,应该选择一些温热补益的食物来调节自己的日常饮食,以达到强身健体和暖身御寒的目的。可选择桂圆、核桃、木耳、萝卜、辣椒、红枣等,这些食物富含蛋白质及脂肪,产生的热量多,对于改善身体虚寒、阳气不足的症状效果较好。

 

为了防止上火,在干燥的冬季还需要多食用藕、木耳等护阴食物,尤其是体弱多病、精气亏损的中老年人,更应注意阴阳平衡。每日还应补充足量的水果,如柚子、苹果等生津类水果。

 

以下,照例是一份食谱。

 

桂圆豆枣粥(养身补虚)

- 材料 -

桂圆肉15克,黑豆30克,大枣15克,大米50克

 

- 调料 -

红糖、桂花糖各适量

 

- 做法 -

1.黑豆用水浸泡至发涨,大枣洗净去核,大米洗净。

2.黑豆放入锅中,加适量水,大火烧沸后,转小火慢慢熬煮。

3.至八成熟时,加入红枣及大米,继续熬煮至豆烂熟时,加入桂圆肉。

4.稍煮片刻,停火后闷5分钟左右,调入红糖、桂花糖即可。

 

多食桂圆养心益智

桂圆是滋养脾肾的果中神品。《名医别录》称桂圆为“益智”,意思是说它能养心益智。历史上有南“桂圆”、北“人参”之说。中医认为桂圆有滋阴补肾、补中益气、养心润肺、开胃益脾等功效,是冬季藏养的滋补佳品。

 

不宜人群:桂圆属温热食物,多食易滞气,故上火、发炎者不宜多食。

 

 

琥珀核桃(温肺定喘)

- 材料 -

核桃仁50克

 

- 调料 -

红糖、黑芝麻各5克,冰糖10克

 

- 做法 -

1.核桃仁直接放入烤箱烤出香味。

2.不粘锅用大火烧热,放入冰糖、红糖,小火熬成焦糖,用铲子不断画圈搅拌。

3.放入核桃仁翻炒上色,趁热滚上黑芝麻即可。

 

强肾健脑的“长寿果”

核桃仁自古以来就有“万岁子”“长寿果”之称,其富含的维生素E可使细胞免受自由基的氧化损害,有很强的健脑补脑功效。而且核桃具有很强的补肾功效,可固精强腰、温肺定喘。此外,头发的颜色与肾气之间息息相关,生白发跟肾气不足有一定的关系,因此多吃核桃也有助于黑发。

 

不宜人群:核桃易生痰,痰多上火者不宜食用。

 

 

什锦萝卜卷(去火化痰)

- 材料 -

白萝卜200克,木耳、胡萝卜、豆腐干碎共150克,红椒丁、香菜梗各适量

 

- 调料 -

淀粉、白胡椒粉、盐、生抽、香油、盐、植物油各适量

 

- 做法 -

1.白萝卜洗净,去皮切薄片,用沸水焯软;将剩余材料碎丁和调料一起搅拌成馅。

2.分别用白萝卜片包住馅,卷成卷,摆入盘中,放入蒸锅中,大火烧开后蒸5分钟取出。

3.锅烧热,用少许植物油爆香红椒丁、香菜梗,浇在萝卜卷上即可。

 

萝卜,神奇小人参

萝卜性凉,味甘、辛,入肺、胃经,能够很好的促进消化,保护肠胃,润肺,增强免疫力。

 

萝卜是冬季养生的首选蔬菜之一,有“秋后萝卜赛人参”的美誉。《本草纲目》中提到萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。冬季做一些以萝卜为配料的菜,有助降火,还能起到很好的营养滋补作用。

 

不宜人群:脾胃虚寒者不宜多食,尤其不宜空腹食用。

 

 

黄花炒木耳(改善血液循环)

- 材料 -

水发木耳100克,水发黄花50克

 

- 调料 -

姜末、盐各3克,生抽5克,香油少许

 

- 做法 -

1.木耳洗净,撕成小朵;黄花去根部,冲洗干净。

2.锅内倒入油烧热,下姜末爆香,倒入木耳和黄花翻炒,加入盐、生抽,翻炒至熟时,放少许香油,翻炒均匀即可。

 

冬日里的补肾、养阴能手

冬季食用木耳养肾、排毒,效果事半功倍。黑色属肾,多吃黑色食物,如黑木耳对补肾很有好处。而且,黑木耳中丰富的铁还可改善血液循环,从而有利于御寒。冬天吃黑木耳有清肺益气、润燥滋补强身之效。另外,冬季风大,浮尘万里,黑木耳中的胶质还能促使消化道内残留的杂质排出体外。

 

不宜人群:木耳可润肠通便,腹泻者不宜多食。

 

 

尖椒豆腐皮

- 材料 -

豆腐皮2张,尖椒1个

 

- 调料 -

生抽1勺,淀粉2勺,老抽1勺,凉白开1碗半

 

- 做法 -

1. 尖椒切三角丁,豆腐皮切菱形块备用。

2. 生抽、淀粉、凉白开充分搅拌,调汁备用。

3. 热锅倒油,先放豆腐皮接着放尖椒,炒一分钟,加酱汁。

4. 这个步骤很重要,加一碗凉白开和一勺老抽,中火翻炒2分钟。

5. 加小半勺盐,出锅开吃。

 

冬季多食辣椒促进血液循环

冬天寒冷,想要祛寒暖身,吃辣椒是个很不错的选择。吃辣会让身体发热,促进血液循环,还具有开胃消食、增进食欲的功效。而且辣椒里面含有大量维生素C,可以调理心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇,改善血管性头痛等症状。

 

不宜人群:不宜多食,阴虚有热者勿食。

 

养生提醒

冬季饮食摄入量相对增加,但是活动量相对减少,吃得过饱容易造成气血运行不畅。饮食中可增加粗粮摄入,以免积食,引起便秘。

 

大雪时节属万物潜藏,养生同样要顺应自然规律,既要顾护阳气,也要顾护阴津。要注重头部的保暖,头部毛细血管丰富,热量容易散失,出门最好戴帽子。冬天寒从脚底起,保护头的同时也要注意脚的保暖。肠胃道功能差、腰经常酸疼的人要注重自己腰腹部的保暖,可以隔着衣服贴上暖宝宝。

大雪节气天气寒冷,不建议过早出门锻炼,早晨温度较低,容易对血管造成刺激,等太阳出来后再出门晨练为宜。锻炼要适可而止,以快走,慢跑,太极拳等中等强度以下的有氧训练为主,每次持续30分钟以上,达到身体微微发热而没有出汗的状态为佳。

本文图片选自网络

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