爱因斯坦说：

我认为素食者所生成的性情上的改变和净化

对人类都有相当好的利益

所以素食对人类很吉祥。

15款超级纯素美食

您会感觉到蔬菜真好吃啊！

　　　　　　 ——素食小编

一、毛豆子炒冬瓜

原料：冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末

调料：盐、小苏打、麻油

做法：

1、将冬瓜、胡萝卜切小方丁备用；草菇洗净煮熟切二瓣备用。

2、锅中适量水，烧开后放入5克小苏打、毛豆焯15秒捞出。
3、锅中少许油，姜末爆香。放入冬瓜煸炒，加少许水略炒。加胡萝卜煸炒至冬瓜半透明。

4、放草菇、毛豆翻炒几下，加入盐、勾薄芡、淋麻油装盘即可。

二、缤纷蔬菜大杂拌

原料：紫甘蓝、小西红柿、苦菊、玉米粒（可生吃的蔬菜均可）

调料：依个人喜好

做法：

1、将蔬菜洗净、浸泡盐水10分钟后捞起沥干。
2、玉米粒开水烫熟捞起、小西红柿对半切开。

3、依个人喜好调拌蔬菜即可。

三、超香浓嫩滑豆腐布丁

原料：鲜豆浆（180毫升）、植物鲜奶油50毫升、豆腐80克

调料：琼脂5克、细白砂糖25克

做法：

1、将豆浆、植物鲜奶油、细砂糖放入锅中，加热至糖融化且沸腾后熄火。

2、将豆腐放入细网上，不断用小勺按压过筛到豆浆混合物中、搅拌均匀。

3、用小量勺量取5克琼脂，放入锅中融化。

4、将液体倒入容器，放凉后放入冰箱冷藏3、4小时至凝固即可。

四、生吃山药细丝卷

原料：山药、巴西叶、小米椒、姜末

调料：红糖、生抽、白醋、香醋

做法：

1、将山药洗净、刨皮，浸泡白醋水中约5分钟。

2、将山药取出，用抛丝刀刨成细丝。

3、将香醋、生抽、红糖、姜末调匀，放入小碟中。

4、将冰块捣碎，放入碗中。上面放一片巴西叶，将山药细丝放在叶上、点缀小米椒圈、荷兰芹。

5、食用时沾小碟调料即可。

五、花生小汤圆和脆圆

原料：无皮花生仁100克、糯米粉100克、地瓜粉100克、紫薯1个、红薯1个、芋头1个

调料：红糖

做法：

1、锅中适量水，将花生仁小火煮软烂。

2、糯米粉调入水、揉成面团并搓成1厘米的小球。

3、将紫薯、红薯、芋头削皮、切丁、放入蒸锅蒸熟后压成泥。

4、将地瓜粉用滚水冲入、揉成团状，按1：1比例分别加入各种薯泥，揉匀后搓成1厘米球状。

5、锅中水烧开，将糯米球、各种薯球放入，煮至浮起后捞到花生汤中，调入红糖拌匀即可。

六、双椒蒸豆腐

原料：嫩豆腐一块

调料：红剁椒1大匙、绿剁椒1大匙、酱油一大匙

做法：

1、将水豆腐倒入盘中、切片，用手轻轻拨开成斜状。

2、将两种颜色的剁椒分别倒在豆腐两侧并浇上酱油。

3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4、将豆腐盘拿出，泼上热油即可。

七、红樱绿菠

原料：菠菜250克、大樱桃2颗、芝麻少许

调料：盐、香油1/2勺、麻油1/2勺

做法：

1、菠菜洗净、切3厘米段。

2、锅中适量水，开锅后放少许盐、油、菠菜焯10秒捞出。

3、将菠菜挤去多余水份，放入盐、香油、麻油拌匀。

4、将菠菜用模具压成形状、摆入盘中、撒少许芝麻、点缀樱桃即可。

八、清香橙皮面包

原料：高粉200g、低粉100g、糖40g、盐2g、酵母3g、植物油30g、橙皮碎20g、生芝麻

做法：

1、将原料放入面包机揉匀后发酵2倍大。

2、将面团分成6块、醒10分钟。分别擀开、卷起后放入烤盘。

3、将烤盘放入烤箱、放一杯开水，再次发酵至两倍大后取出撒上生芝麻。

4、烤箱预热、170度、中层、上下火烤20分钟即可。

九、白灼菜心

原料：菜心、红椒1个

调料：盐、素蚝油3/2大勺、美极鲜味汁1大勺、素高汤1/4杯、水淀粉

做法：

1、红椒切丝备用。

2、锅中适量水，烧开后加少许盐、油、菜心焯1分钟捞出，码放盘中、撒红椒丝点缀。

3、锅内少许油，烧热后放入素蚝油、美极鲜味汁、红椒丝、素高汤煮至微沸，水淀粉勾汁后淋入菜心即可。

十、雪菜炒毛豆

原料：毛豆200克、雪菜1袋、小米椒2根、姜末

调料：盐、红糖

做法：

1、锅内适量油，放入姜末、小米椒圈爆香。雪菜用水提前泡下。

2、放入毛豆翻炒2分钟、放入雪菜炒匀。

3、加少许水（没过1/4）稍煮片刻，加入盐、红糖、大火收干汁即可。

十一、笋片毛豆

材料：笋，毛豆，芝麻，小辣椒

做法：

1、将笋剥壳洗干净切片，毛豆剥壳，小红椒切成小圈，

2、笋在锅中汆烫一下，毛豆粒也在锅中汆烫一下。

3、锅中热油放入毛豆粒和笋片煸炒。

4、锅中加适量的清水，

5、待笋片和毛豆颜色更深一些后，放入盐，

6、放入准备好的辣椒，

7、加入一小撮的芝麻，搅拌一下即可出锅。

十二、凉拌蒿菜

材料：蒿菜一斤、香干一块

调料：盐、蔬菜精、麻油、醋，

做法：

1、将蒿菜清理干净，

2、将清水煮开，（这里的水可要多一些哦）

3、放入清洗干净的蒿菜，

4、等蒿菜全都干瘪了，取出，让凉的白开水冲一下，

5、将蒿菜捞出后，挤干水分，切碎，（横的切一遍，竖的切一遍）

6、将香干切碎，

7、将切好的蒿菜和香干刚入一个盆中，

8、放适量的盐，适量的蔬菜精，几滴醋，适量的麻油

9、装盘就可以上桌啦。

十三、凉拌裙带菜

材料：莴苣一根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油，

做法：

1、将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，

2、莴苣去皮，切丝，

3、把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，

4、切西红柿丝，把西红柿丝放入碗中，

5、放适量的蔬菜精，适量的醋，适量的酱油，（也可以放盐）

6、适量的麻油，搅拌均匀即可开吃哦。

十四、西葫芦素肉片

材料：花生蛋白片，香菇，西葫芦

做法：

1、香菇切片，西葫芦切片，

2、将花生蛋白片焯水，

3、热油锅煎花生蛋白片，煎至两面金黄，

4、放入西葫芦片，放香菇片，

5、放适量的盐，装盘，撒上蘑菇酱即可

十五、板栗烧白菜

材料：白菜一棵，板栗半斤，

调味料：高汤，淀粉，盐，蘑菇精，料酒，醋

做法：

1、用剪刀将板栗十字剪开，每边都1厘米左右，

2、将板栗和清水放到一个锅中煮10分钟左右，

3、将板栗煮熟后，剥去壳，

4、将白菜洗净，切成条状，

5、油烧至七成熟时，投入白菜条，然后放入绿色的叶子，

6、放入清水煮3分钟即可，捞起控干水分备用，

7、锅中放入高汤、盐、蘑菇精、醋，加入少量水，

8、放入刚才炒过的白菜，

9、用水淀粉勾芡，煮开就可以起锅装盘，

10、用同样的汤汁煮一下板栗煮开后就可以装到白菜的上面了。