其貌不扬的小芋头，去皮后细腻滑嫩，由于含有丰富的氨基酸，所以味道十分鲜美。早餐经常沾着红糖吃，甜蜜的味道很享受。

这次用有机黄豆酱来使其入味，别具风味。

做法

-step1-

小芋头洗净蒸熟，稍放凉后剥皮待用

大酱加200ml饮用水调匀，红辣椒和姜切小片

-step2-

热锅放少许植物油，姜先下锅爆香，陆续放入油豆腐条和切块的芋头，稍稍炒一炒，放入调好的黄豆酱

小火收干水份即可，起锅前放红辣椒

-step3-

营养小贴士：

  小芋头  

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

-The end-