纯素是最严格的素食饮食规范，其它素食种类则是根据素食者的自身实际情况而定的。但常见的为以下四类。

注：姜、花椒、辣椒，虽然也是辣口的调味料，但是不包括在五辛之内，喜欢吃辣的素食主义者们不用担心。但也不可过于贪恋辣椒的味觉，因为佛教的本怀是望我们能够少欲知足，调心解惑，如果放下了对五辛的执着，反而提起更多味觉欲望，也是不明智的。此外，香菜亦不在五辛之中。

对于吃纯素者来说，一般不会选择吃鸡蛋，无论此鸡蛋是否为受精卵（有无生命），吃纯素者都不会选择去吃。即使是无受精卵的鸡蛋其肯定也不属于素，而为荤食。

一般一家人有人吃素，有人不吃素，但他们选择同时尊重这两种饮食习惯，或有不方便单独做素食之人，会选择吃锅边素。

如果因工作或家庭的限，实在没办法食素，或只能默默坚持食素，这时可选择方便素，以便不造成对自己与对他人的困扰。