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一起来喝植物奶

8月22日看似是一个普通的工作日，但你知道么？今天是世界植物奶日！

是不是没想到植物奶有一个属于自己的节日？趁着今天这个好日子，给大家再介绍介绍下植物奶吧。

图 | google

植物奶这两年有多火

据Mintel（全球领先的市场研究咨询公司)最新报告估计，到2020年，西欧的牛奶普及率将下降11％。报告显示消费者对动物性乳制品的兴趣逐年下降。

图 | livekindly.com

今年1月，全球最成功的健康食品公司之一达能宣布关闭印度工厂，停止生产所有牛奶产品，且在去年收购了北美最大的植物性食品饮料企业WhiteWave。

世界领先的投资管理公司高盛集团于今年年初投资6500万美元给予位于硅谷的Ripple Foods，他们主要研发的产品是豌豆乳饮品。

国际咖啡连锁星巴克不停地研发纯素饮品，今年年初他们新推出一款蔬菜燕麦奶，在所有英国店铺供应，获得了用户的一致好评。今年他们在国内也推出了杏仁奶拿铁哟。

除了星巴克， 英国连锁快餐品牌Pret、24小时便利店7-Eleven和连锁超市Trader Joes在2017年和2018年都增加了素食奶产品。

现在国内可以买到的植物奶也很多哦，进口超市Ole、city shop、city super都可以买到。

国内的蒙牛、伊利也都进军了植物奶市场，蒙牛和美国whitewave合作推出了植朴磨坊，还有最近很火的豆本豆，请来了孙俪代言。

如果不想出去购买的你，在家里做也没有问题！特别简单～

动手做植物奶

01

 火麻奶 

 食材 

火麻籽 / 1/2杯

枫糖浆 / 1汤匙

（或2颗椰枣）

香草精 / 1/2茶匙

肉桂粉 / 1/2茶匙

 做法 

把所有的食材放入搅拌机里搅拌至顺滑就可以喝了。

02

 杏仁奶 

 食材 

生杏仁 / 1杯

（选用美国大杏仁，或新疆的巴旦木）

水 / 2-3杯

 做法 

1. 用冷水浸泡杏仁一晚或至少4小时。（也可将杏仁放入水中，中火煮开，离火后盖上锅盖放置1小时）

2. 清洗并沥干浸泡过的杏仁，放进搅拌机，加入3.5杯水。

3. 先用低档搅拌，然后高档搅拌30-60秒，直到均匀。

4. 用滤网（或滤袋）过滤杏仁奶。

5. 按压杏仁渣（或挤压滤袋），使杏仁奶沥净。

6. 可以喝啦！生杏仁奶比熟杏仁奶更加清爽美味。

03

 燕麦奶 

 食材 

燕麦  /  适量

做法

1. 燕麦浸泡15-30分钟，冲洗干净；

2. 倒入搅拌机，加入适量水，打至液体呈白色奶油状即可。

小贴士 

打燕麦的时候避免时间过长，不然燕麦奶会变成海绵状，影响口感～

04

  椰奶  

制作椰奶的工序要比前面几种都要复杂，但是它的口感和营养功效绝对值得这些工序，做粥、做汤、做甜点或者直接泡坚果和谷物吃，都会非常完美～许多纯素奶油的原料也是它哟！

 食材 

干椰子肉  /  适量

做法

1. 将干椰肉切碎，放入搅拌机中，加入热水，浸泡5-10分钟使其软化；

2. 用搅拌机打至奶油状即可。

小贴士 

选用新鲜的椰子来做也是可以的，只是需要自己刮椰肉。建议先取出椰汁，再将椰子上锅蒸10-20分钟，使椰肉与壳分离，这样的话用勺子刮果肉会更好刮一些～

05

 榛子奶  

香浓的榛子奶，和饮品及甜点超级配哦～纯素拿铁、卡布奇诺、冰淇淋、饼干都少不了它呢！

 食材 

生腰果  /  1杯

榛子  /  1杯

做法

1. 生腰果泡6-8小时（隔夜），榛子剥皮、打碎；

2. 将腰果、榛子碎，加适量水放入搅拌机中，打成液体状即可。

渣不要扔还有用

01

 帕马森芝士粉 

杏仁奶剩下的杏仁渣，可以做成营养酵母芝士粉，配上意大利面好吃又不胖哦~

 食材 

杏仁渣 /  适量

营养酵母干  /  适量

 做法 

1. 把杏仁渣烘干：放进70度的烤箱(或烤箱最低温)烤25-30分钟。这一步只是要把渣渣烤干，所以要尽量低温，不要烤焦。

2. 芝士的部分，可以用营养酵母干代替。营养酵母其实就是一些失活酵母，虽然它们不是活性酵母，可还是含有超丰富的维他命b群和铁、锌等矿物质。

营养酵母几乎没有脂肪和碳水，吃起来有一种奶酪的味道(毕竟奶酪也是由酵母发酵而成)。所以想吃到超级低热量的芝士粉再也不是梦。

英国品牌Engevita，在wholefoods、 holland 、 barrett可以买得到

3. 把烘干后的杏仁渣和营养酵母以1:1的比例放到料理机中搅拌均匀即可。（比如这份食谱里的杏仁残渣烘干后，因为水份蒸发只剩下75克，那就加进75克的营养酵母。）

做好的营养酵母芝士粉可以装进密封玻璃瓶中，要吃时跟普通的芝士粉一样撒在意大利面或披萨上面。

02

 高纤能量球 

如果没有烤箱的话，也可以做一些不用把果仁渣渣烘干的食谱，像是能量球。

 食材 

巴西果仁渣  / 125克

椰枣 /  4颗

杏仁酱  / 3汤勺

可可粉 / 3茶勺

 做法 

1. 把所有食材放进料理机中，打至全部均匀混合在一起。

2. 用手把打好的混合物搓成乒乓球大小的球状。下图中较浅颜色的是在表面再裹一层可可粉，深颜色的是没有裹任何东西。

果仁和杏仁酱中还有许多蛋白质，加上丰富的纤维能增加饱足感，是健身后或是想吃零食时的减脂增肌小能手！

03

 花生酱杏仁饼 

相似的食材和做法，放进烤箱中烤一烤就能做出可口香脆的饼干。用剩下来的渣渣做成杏仁饼干，完全是没有浪费的零厨余超搭cp！

 食材 

杏仁渣 / 140克

椰子油 / 2汤勺

花生酱 / 2汤勺

枫糖浆 / 1汤勺

肉桂粉 / 1茶勺

葡萄干 / 2汤勺

 做法 

1. 把除葡萄干外的所有食材放进料理机中搅拌均匀，没有料理机的也可以用手搅，只不过更花时间和力气。

2. 加进葡萄干后轻轻用勺子搅匀食材，用手把混合物搓成小球，放在烤盘上。用叉子或者手把小球压下去，直至成饼干状。（如果压下去的时候，饼干边出现裂缝，不用担心，只要用手把裂缝再次粘合就可以了）

3. 把烤盘放进180度(热风档，或普通200度)的烤箱烤20-30分钟，直至饼干烤至金黄色即可。

植物奶除了喝还可以...

01

 做酸奶 

 做蛋糕 

烘焙里经常会用到牛奶，那植物奶是不是可以代替呢？答案是肯定的。在FOOD 52网站上有专门有人做了南瓜派来进行实验，看哪种植物奶最适合代替牛奶来进行烘焙，你猜猜第一名是谁？

他分别用了杏仁奶、椰子奶、豆奶和火麻仁来进行实验。通过外观、口感来进行评比。得出的是——第一名：豆奶，第二名：杏仁奶，第三名：椰子奶，第四名：火麻仁奶。分享一个蛋糕的食谱给你哟。

 经典巧克力杯子蛋糕 

 食材 

杏仁奶（或豆奶）  /  1杯

黄糖  /  1杯

橄榄油（或芥花油）  /  1/3杯

苹果醋（或柠檬汁）  /  1大勺

普通面粉  /  1.5杯

可可粉  /  1/3杯

苏打粉  /  1茶匙

盐  /  3/4茶匙

 做法 

1. 预热烤箱350F（176摄氏度），将杏仁奶、油、糖、苹果醋、香精放入大碗，用手持搅拌器搅拌1-2分钟

2. 将干材料过筛，倒进液体混合物，搅拌均匀，直至没有粉团。

3. 将面粉舀入放好纸杯的烤盘中，大约2/3满，烤22分钟，彻底冷却后再裱糖霜。

4. 纯素的杯子蛋糕一般刚烤出来味道可能会偏干，第二天再吃会更加柔软细腻。吃不完的蛋糕可以密封放入冰箱冷藏。

03

 做酱料 

 纯素蛋黄酱 

 食材 

葵花籽油  /  220g

豆浆  / 120g

苹果醋  /  2茶匙

盐  /  适量

其他你喜欢的调料，如番茄酱、

第戎芥末酱、姜黄粉，可以调味及增色

 做法 

将所有原料放入高速搅拌机或食物料理机中，搅拌至完全均匀。尝一下味道，根据需要可增加适量调料。如果太稠，可以加一些豆浆，如果太稀，加一些油。

04

 做芝士 

植物奶做完后可以用来做芝士哦，点击下图可以了解8款素芝士做法哟

好啦今天植物奶的介绍就到这里咯，你对植物奶还有什么好吃的做法呢？或者喝到哪些好喝的植物奶呢？或者对植物奶有什么困惑？

欢迎给我们留言哦！

很多小伙伴说戒掉乳制品很困难，其实挺容易哒，用椰奶、豆奶、杏仁奶代替就可以咯！

祝大家植物奶日快乐～

上周五发超级食物的时候，小伙伴都再问，为啥不加购买链接？宝宝想说真的加了，特别小，没好意思加太大，哈哈哈。

这次吸取教训了，链接够大不！

不想自己动手，现成的来了！

这是之前我们测评的有机稻米奶，经过了中国和欧盟的有机认证，无麸质、无胆固醇、色素、防腐剂，不含加工糖和其他添加剂，喝起来很放心，可完美代替牛奶和豆奶哦。

本文转载自素食星球
(ID:vegplanet)

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-凤凰堂-

今天是8月22日

植物奶日的第二年

喝植物奶有福啦

今天付款的订单

每单送植物奶试吃包1份

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