植物蛋白是可以代替动物蛋白的植物性食品，富含蛋白质（干基含量50%）及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，脂肪含量则低于肉类，不含胆固醇，而口感比肉更细腻，老少皆宜，是理想的健康豆制品。

做 法

1、木耳用水泡发好。大豆蛋白片用水泡发好

2、将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水备用

3、胡萝卜、黄瓜切成菱形片

4、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至5分熟

5、加入素肉片翻炒片刻

6、加入木耳和黄瓜翻炒均匀

7、加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可

▼宫爆素肉

材 料

蛋白素肉丁50克，黄瓜100克，胡萝卜60克，炸熟花生米30克，干辣椒2克，生姜3克，生抽1勺，醋1勺，淀粉3克

做 法

1、蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用

2、黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用

3、姜去皮切末，干辣椒切小段备用

4、生抽，醋，淀粉调成酱汁备用

5、起锅热油，下姜末炒熟香味

6、下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生

7、加入花生米翻炒均匀

8、加入酱汁，翻炒均匀即可

材 料

蛋白素肉100g，香菜2棵，生抽2勺，素蠔油1勺，姜3g，盐、蔬果调味粉适量

做 法

1、素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用

2、香菜洗净，切长段，生姜切末

3、热锅冷油，下姜炒香

4、然后加入素肉翻炒片刻

5、加入生抽，素蠔油和适量清水，大火煮开转小火炖煮5分钟

6、最后加入少许盐和蔬果粉调味，转大火收汁

7、关火加入香菜段翻炒均匀即可~

做 法

材 料

素肉丝约20克、红尖椒1根、绿尖椒1根，姜末、酱油、盐、黑胡椒粉、蔬果粉、水淀粉适量

做 法

1、素肉先用清水泡5-10分钟至软，挤干素肉中的水分。

2、红、绿尖椒都洗净后切成丝。

3、炒锅烧热后倒油，油温6成热放入姜末炝锅。

4、放入素肉丝略炒（炒的过程中如果觉得比较干可以加少许清水）。

5、再放入辣椒丝炒匀。

6、加入盐、蔬果粉和酱油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透。

7、再加入黑胡椒粉炒匀。

8、最后用水淀粉勾芡即可出锅。

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▼烹调步骤