素食者

如何“吃”出抵抗力？能增强免疫力的四类素食你家餐桌有吗？关键时期一定要多吃！

2020-11-25 素食者

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有时候吃，是为增益；有时候不吃，也是为了活命。

疫情还未走远，杜绝野味，管住嘴，同时也要从各方面积极调节生活方式，提高自身免疫力，抵抗病毒。

国际公共卫生专家、泰山学者马欣教授曾给出建议：多摄取植物性营养，适量运动，保持良好的心情和人际关系，以健康生活方式增强自身免疫力，从而达到对抗病毒的目的。

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等）、处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。

合理的植物性饮食，有助于增强免疫力，提升自身防御系统。

水果蔬菜中富含大量维生素，维生素可以增强人体免疫力。身体健康的人最好通过吃水果、蔬菜来吸收维生素，维生素因含有丰富的干扰素诱导剂而具有免疫作用。

维生素C是人体不可缺少的，它可以降低毛细血管通透性，使之成为一个屏障，阻止病毒进入人体组织，保护机体器官。维生素A能促进糖蛋白的合成，细胞膜表面的蛋白主要是糖蛋白，免疫球蛋白也是糖蛋白。

除此之外，微量元素锌、硒、维生素B1、B2等多种元素都与人体非特异性免疫功能有关。均可从菌类、海藻类、粗粮等素食中获取。

提升免疫力的四类食物

粗粮

粗粮可以改善身体的酸性环境，加强新陈代谢，改善疲乏现象。其中膳食纤维可以帮助人体肠道排毒，减少宿便对健康的威胁。

同时，粗粮中的维生素、矿物质含量丰富，如维生素E、维生素C、维生素B族、氨基酸、蛋白质、钙、铁、锌、硒等。这些物质可以补充人体营养，提高抗病能力。

另外，粗粮热量低、增加饱腹感、控血糖、降低胆固醇，非常适合调理现代人的富贵病。

海藻类食物

海藻包括海带、紫菜、裙带菜、海苔等一些海产植物，海藻类食物可以抗病毒，果胶可以预防白血病和促进肠道健康；富含的钾元素可以调理血压；碘元素可以改善大脖子病等等。

而近年来科学家还发现海藻类食物可以降低胆固醇、预防乳腺癌等。海藻类食物益处良多，但脾胃虚寒者应谨慎食用。

菌类食物

菌类食物是一个庞大的家族，包括香菇、草菇、平菇、鸡腿菇、木耳、银耳等。菌类食物的特点是味道鲜美、口感劲道。所以菌类食物又有素肉的称呼。

对于人体来说菌类食物中富含丰富的单糖、多糖和双糖等，其中的高分子多糖还可以提高人体的免疫力。

菌类富含的大量蛋白质，可以在补充人体所需的同时避免动物脂肪和胆固醇带来的威胁，而其中的氨基酸达到17种以上，包括人体必需的8种氨基酸。这些氨基酸还提供了鲜美的味道。

菌类食物的营养价值高还源自于其中丰富的维生素、矿物质和微量元素，其中的B族维生素、维生素C和维生素D含量极高，而矿物质包括铁、锌、硒等。

新鲜蔬菜

食物新鲜与否直接关系到人体的健康程度，新鲜的蔬菜更可以补充人体的维生素、膳食纤维和水分。

而长时间保存后的蔬菜，其中的维生素会大量丧失，甚至会滋生出不利于身体健康的细菌。