一周大事件丨世界上最逼真的植物培根肉、菲律宾第一个植物肉品牌诞生、联合利华计划将植物基销售额扩大到10亿美元以上……
上周大事件回顾
1、2021北京米其林指南公布，京兆尹荣登三星
2、中国首度问世——“别样猪肉”吃出逼真口感
3、植物蛋白粉VEGA ONE与一兆韦德签约合作
4、联合利华计划将植物基销售额扩大到10亿美元以上
5、全食美国300家门店推出植物基培根
6、世界上最逼真的植物培根肉——NEXT！
7、Century Pacific将推出菲律宾第一个植物肉品牌
8、植物蛋品牌Zero Egg获得500万美元融资
9、调查显示，约1/4的美国人选择植物肉
10、豆类有益于人类健康和生态环境福祉
2021北京米其林指南公布，京兆尹荣登三星
中国首度问世——“别样猪肉”吃出逼真口感
2020年11月18日，全球植物性肉类先锋品牌 Beyond Meat，Inc.（纳斯达克上市代码：BYND）今日发布其全新创新性产品——别样猪肉™。
为进一步满足不同消费者对美味、营养及可持续性蛋白质的多元需求，别样猪肉应运而生。品牌致力于打造优质的植物肉产品，此次专为中国市场研发的别样猪肉具有传统猪肉糜的上乘肉质和多汁口感，可满足多种烹饪需求。
从饺子、麻婆豆腐、炸酱面到狮子头，别样猪肉的植物性猪肉糜可以融入各种传统中国菜肴，并提供逼真的肉质感和鲜美风味，总脂肪含量和饱和脂肪含量较普通三七开动物猪肉少50%。
别样猪肉由大米和大豆等简单的植物成分精制而成，可为人体提供丰富的蛋白质营养，每100克别样猪肉中就含有18.5克蛋白质，且不含抗生素和激素。
“我们很高兴在中国市场推出别样猪肉。这不仅是一次突破性的创新，也是我们首次从中国特有的饮食结构出发，专为中国消费者研发的产品，堪称又一次重要里程碑式的举动。”别样肉客中国区总经理陈美瑜女士（Candy Chan）表示。
借着此次别样猪肉的发布，别样肉客也和美食之都——上海的五家知名餐厅展开合作。这五家餐厅都是沪上美食榜单中的常客，它们是：Egg、Moménti、RAC、Solo X和豚王。11月18日至24日，上海消费者可在上述五家餐厅限时享用由别样猪肉打造的特色菜肴。（来源：别样肉克）
植物蛋白粉VEGA ONE与一兆韦德签约合作
第三届进博会上，乳制品和植物基巨头达能携旗下近20款为中国消费者优选的植物基产品亮相进博会。
达能旗下植物基系列产品VEGA ONE还与国内著名的健身连锁品牌一兆韦德正式签约，双方将正式展开战略合作，共同推进从运动健身到饮食营养的全民健康生活理念，全力支持“健康中国”战略。
今年5月，达能宣布在中国市场布局植物基业务，并发布在中国市场的首款产品VEGA ONE。
“达能积极践行‘通过食品，为尽可能多的人带来健康’的企业使命，持续深入推进植物基业务在中国的重要战略部署。我们将陆续推出更多适合中国饮食习惯的多元化植物基产品，帮助新一代消费者追求可持续的健康、乐活、先锋的生活方式。” 陈奕颖表示。
“一兆韦德大力倡导绿色环保和时尚健身运动，不仅仅是传递健身理念，更是倡导优质健康的生活方式。这点与达能植物基产品所倡导的可持续的健康、乐活、先锋的生活方式不谋而合。相信未来，在全民健身、国民健康方面，双方还会有更深度的合作。”一兆韦德董事长金宇晴表示。
达能透露，在进博会上展出的高端植物奶品牌Provamel也将于11月正式登陆中国市场。Provamel 植物基饮品致力于建构可溯源的食物产销体系，为消费者提供包括燕麦、巴旦木、小麦等在内的纯净、安全的植物蛋白营养。（参考：深圳商报）
联合利华计划将植物基销售额扩大到10亿美元以上
本周，联合利华公司宣布了新的目标——计划在未来5-7年内将植物基市场的销售额扩大到10亿美元以上。
目前，联合利华旗下产品包括Ben & Jerry's冰激淩、Magnum冰淇淋、Hellmann's蛋黄酱，以及植物肉品牌The Vegetarian Butcher都将对此作出贡献。
该公司计划销售更多的素食和不含乳制品的蛋黄酱和冰激淋，并扩大植物肉品牌The Vegetarian Butcher销售，该品牌向欧洲的汉堡王供应大豆基汉堡饼和鸡块。
联合利华的Hanneke Faber在《卫报》上表示：“作为世界上最大的食品公司之一，我们在帮助改变全球食品体系方面可以发挥关键作用。我们不是来决定人们想吃什么，而是要让所有人都能享受到更健康和基于植物性食品的选择。这些都是大胆而可持续的目标，表明我们致力于成为一支向上向善的力量。”（参考：vegconomist）
全食美国300家门店推出植物基培根
亚马逊旗下的全食（Whole Food）近日宣布推出全新的植物基培根，并将会在 300 家连锁门店中提供。
植物基培根是植物肉类别中一个很小但也在不断增长的细分市场。
Hooray植物肉培根主要由椰子油、米粉、木薯淀粉，以及烟熏液、蘑菇、盐、枫糖浆和甜菜汁制成，尽管这听起来让人没啥食欲，但是和很多植物肉一样，它的外观和口感非常接近于真实的培根。
全食供应的Hooray培根有别于现有的其他植物培根，无论是外观和口感非常接近于真的培根。
Hooray培根并不是完全健康的产品，不过该公司表示其生产过程中温室气体的排放减少了 80%。而且相比较传统培根，Hooray培根的卡路里更少，并且不含胆固醇。（参考：cnBeta.COM）
世界上最逼真的植物培根肉——NEXT！
近日，澳大利亚植物肉巨头NEXT！对外公布了自称“最美味、最逼真”的植物培根肉的扩张计划。
NEXT！植物基培根主要由大豆制成，低脂肪、不含胆固醇、不含乳制品。它的外观、烹饪时的嘶嘶声，以及酥脆的口感都近似于真培根。
NEXT！的创始人Biren Doshi表示：“植物培根必须像真的一样多汁可口。NEXT！正在努力地确保其产品是尽可能达到酥脆和逼真的状态。”
“它像真培根在锅里一样发出噼啪声——再加上令人垂涎的烟熏香味，这是烹饪和吃培根时的两大乐趣”。
目前，NEXT！产品在新西兰各地的Countdown超市有售！
与此同时，其他的植物基培根替代品越来越受大众欢迎。上个月，植物肉品牌THIS宣布在2020年售出了450万份纯素培根。此外，这家公司还宣布在英国数百家阿斯达商店推出其产品。（参考：PBN）
总部位于菲律宾的Century Pacific Food公司宣布，计划推出一个名为“UnMeat”的植物基品牌。
该公司以生产肉制品、鱼类和乳制品，并以金枪鱼被人熟知。据悉，”UnMeat“因为人们对金枪鱼和植物基的日益增长的需求而启动。
消息发布之际，该公司公布的第三季度净收入增长15%，部分原因是疫情期间罐头食品消费量的增加。
Century Pacific Food公司表示，之所以决定开发植物肉，是因为可以为大众提供更健康、更具社会责任感的产品。
该公司声称，UnMeat将是菲律宾第一个纯素植物肉品牌。过去几年，亚洲对植物性食品的需求一直在上升，如泰国植物肉初创企业Let'sPlant Meat，以及泰国首家上市的植物肉公司——NRF。当然国内市场更是融资不断——株肉、新膳肉、星期零、Hey Maet为代表的植物肉品牌频频登上热文！（参考：vegconomist）
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植物蛋品牌Zero Egg获得500万美元融资
据悉，植物蛋初创公司Zero Egg宣布已经获得了500万美元的A轮融资，由Powerplant Ventures领投，现有投资者Unovis Asset Management-New Crop Capital和Strauss Group-The Kitchen Hub参投。
Zero Egg计划利用这笔资金发展自有品牌，希望吸引所有的普通消费者。
Zero Egg方面表示，该产品的味道、外观和功能都和普通鸡蛋一样，但是，它比真鸡蛋更友好、更健康，而且更具可持续性。仅美国，消费者每年就购买1000亿个鸡蛋。
据该公司称，其产品具有“独特的植物蛋白混合物”，说明上写着“可以像普通鸡蛋一样翻炒、烘烤、抖松，适合所有人食用”。
Zero Egg认为，植物基市场发展成熟，有报告称植物奶占了美国乳制品种类的14%。而植物蛋是2019年增长最快的植物基品类，增长约192%。
Zero Egg首席执行官兼联合创始人Liron Nimrodi表示：“通过填补食品服务行业中植物蛋的空白，Zero Egg旨在使植物基产品标准化，并为可持续食品新时代注入更多力量”。
“我们的目标是满足日益增长的消费者对鸡蛋替代品的需求，这种替代品是有效的、营养丰富的、并且对动物和地球友好的。我们很高兴加入Powerplant Ventures的品牌投资组合，能有一个很好的合作伙伴来帮助Zero Egg实现品牌发展和改变行业。”
Powerplant Ventures联合创始人T.K.Pillan把Zero Egg描述为植物基行业的“游戏改变者”。（参考：PBN）
09
调查显示，约1/4的美国人选择植物肉
市场调研公司PackagedFacts发布的一份新报告显示，近四分之一的美国消费者（23%）食用过植物肉制品。
这份题为《肉类、家禽和海鲜替代品：基于植物和培养细胞的消费品展望》（Meat, Poultry & Seafood Alternatives: Outlook for Plant-Based & Cultured Cell-Based Consumer Products）的报告发现，由于环境、健康以及动物福利等问题，越来越多的消费者对肉类替代品感兴趣。
Packaged Facts食品和饮料出版物的Jennifer Mapes Christ表示，食品品牌很有可能用植物肉制品赢得消费者的青睐，因为目前在没有消费过植物肉的消费者中有37%的人，对尝试植物肉感兴趣。
Mapes Christ说：“瞄准这一快速崛起的少数消费者，他们可能会被说服使用更多的植物性食品。”
另外，77%的消费者没有吃过植物肉，这也说明市场有很大的普及增长空间。
PackagedFacts的报告与其他研究一致，这些研究表明美国的饮食习惯正在向植物性食品转变。根据康宝莱营养品公司上个月发布的一项调查显示，近一半的美国人（47%）在新冠疫情期间开始多选择植物性食品，43%的人减少吃肉，25%的人从饮食中剔除或减少奶制品，23%的人减少或剔除鸡蛋。（来源：VegNews）
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豆类有益于人类健康和生态环境福祉
最近，《营养》杂志上发表的一篇文章表示，日常饮食中摄入包括鹰嘴豆、扁豆和豌豆等豆类在内，有益于人类健康和生态环境福祉。
这些食品价格低廉，营养丰富，在新冠疫情期间，消费者对这些食品的兴趣与日俱增。
文章指出，由于缺乏烹饪知识或经验，一些消费者对遵循以豆为中心的饮食模式犹豫不决。关于豆类烹饪的多用途性、可持续性和健康性的教育，可以增加消费者的日常需求。
参考：Didinger C, Thompson H. Motivating pulse-centric eating patterns to benefit human and environmental well-being. Nutrients. 2020;12(11):3500-3512. doi:10.3390/nu12113500.
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