素食家族
素食家族

16道金针菇纯素料理食谱,让素食有滋有味,绝对让人口水直流!

2020-11-19 素食家族

亲! 等您很久了...

繁体 地图 目录 教程 说明

返回到上一页 存储网页 随机浏览

+关注收看更多素食菜谱

金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。不但能防病,还有利于美容、减肥。

一、金针菇酸辣汤

材料:金针菇100g,韧豆腐半块,干木耳5朵,水发香菇5-6朵, 黄花菜15只,醋45ml,生抽20ml,盐3g,糖1/2茶匙(3g),白胡椒2g,玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉),香油1/2小匙

做法:

1、将干木耳、香菇、黄花菜、金针菇泡发后洗净,切成丝;金针菇洗净劈开备用。

2、韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用。

3、锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇、木耳、黄花、香菇丝放入锅中煮制5分钟。

4、加入生抽、糖、白胡椒粉、盐和30ml醋调味。

5、下入豆腐丝煮至水开,小火加入水淀粉勾芡。

6、待汤汁略显浓稠后加入最后15ml醋后关火淋入香油,制作完成。

二、胡萝卜炒金针菇

材料:胡萝卜100g,金针菇100g,木耳30g,姜,盐,糖,味极鲜,蘑菇精,香油

做法:

1、金针菇去掉老根洗净,胡萝卜切丝,木耳切丝。

2、金针菇入开水中焯烫,沥干水分备用。

3、炒锅倒油爆香姜丝,放入胡萝卜翻炒均匀,再放入木耳翻炒。

4、加入盐和糖,再加入味极鲜翻炒均匀。

5、把金针菇倒入翻炒,淋入少许香醋炒均匀。

6、再加入蘑菇精,淋入香油,翻炒均匀关火。


小窍门:

1、金针菇焯烫不用很长时间,如水变软即可沥干水分。

2、金针焯烫一下再炒制,可减少炒菜过程中出水量,成菜口感好。

3、最后淋入少许香醋,可提升成菜的口感。
三、金针菇豆腐汤


材料:姜片,豌豆苗,金针菇,豆腐

做法:

1、砂锅中放入姜片,加入水,大火煮开后,转小火煮20分钟。

2、煮的过程中要将浮油去掉,尽可能将油去干净。

3、煮好后,捞出姜不要,将豆腐块倒入煮几分钟,然后将金针菇放入。

4、待汤再次煮滚沸腾,倒入豌豆苗即可关火,调入盐调味。

四、番茄金针菇冬瓜汤


材料:冬瓜1斤,番茄3个,金针菇少许,盐少许,糖少许

做法:

1、材料洗净后,把冬瓜去皮去仔切片,番茄切块,金针菇去根。

2、起油锅煸炒番茄,炒至酥烂。

3、加入冬瓜煸炒后,倒入汤锅,加水煮,煮至冬瓜半透明,加入金针菇略煮一会。

4、加盐、糖、味精,装碗,酸酸甜甜很开胃。

五、清蒸金针菇


材料:金针菇,青尖椒,食用油,酱油

做法:

1、将青尖椒切成段,用筷子将尖椒的籽给顶出来。

2、将洗好的金针菇分成小份,从尖椒中间穿过去。

3、倒入食用油和有机酱油,放入微波炉里转3分钟即可。

六、金针菇拌豆皮


材料:金针菇,豆皮,香菜

做法:

1、豆腐皮切丝焯水,金针菇用水烫。

2、所有食材放入盆中,加入生抽一大勺、香油一大勺、油泼辣子一小勺、糖一小勺、盐和味精适量,拌匀即可。

七、番茄烩金针菇


材料:番茄2个(大概250g),金针菇200g,盐适量,食用油适量

做法:

1、番茄用小量盐搽洗外皮,清水冲洗干净后切成1厘米小片。

2、金针菇切去头,拨散用清水冲洗干净。

3、热锅下油,用中火煸炒番茄30秒。

4、加入小量盐煸炒30秒(中火)。

5、倒入清水,焖煮10分钟,使番茄充分出汁、焖烂。

6、用筷子将番茄皮夹出来,继续焖煮5分钟至软烂。

7、倒入洗净的金针菇,加适量水焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点,浓稠一点,拌饭、拌面都很好吃。

8、试咸淡,加入小量盐,收汁出锅即可。

八、凉拌金针菇(一)


材料:金针菇,香菇,芹菜,胡萝卜半个,红辣椒2个,仔姜

做法:

1、金针菇切成指头长短的段,香菇切丝,芹菜切段,半个胡萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝。

2、油锅烧热,先下辣椒丝爆炒,淋一点醋。

3、放入胡萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

4、放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻出锅。

九、凉拌金针菇(二)

材料:金针菇,黄瓜、红椒,绿椒,盐,陈醋,味精,香油

做法:

1、金针菇切去根部 ,放水里清洗干净,黄瓜、红绿椒切丝。

2、烧一锅开水,放进金针菇和红绿椒丝,放盐。

3、大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝,沥干水分。

4、放入黄瓜丝,加入香油、味精、陈醋,用筷子拌匀即可。

十、黄瓜丝拌金针菇


材料:金针菇,尖椒,黄瓜,盐,醋,香油

做法:

1、金针菇沸水焯熟,捞出沥干水备用。

2、尖椒切丝、黄瓜切丝备用。

3、把菜放入调拌容器中,加适量盐、醋、香油调拌均匀即可食用。

十一、金针菇青椒拌干丝



材料:金针菇150g,五香豆干片5片,青椒,芹菜叶,生抽2大匙,香油1大匙

做法:

1、金针菇切除根部相连的部分后洗净。

2、五香豆干片切丝。

3、胡萝卜削皮、切丝,先用少许盐腌软,再用凉白开水冲净、沥干。

4、水半锅烧开,先烫豆腐干丝,再烫熟金针菇。

5、最后和胡萝卜丝一起放入大碗内,放入洗净、切碎的姜和芹菜叶,再加入调味料拌匀即可。

十二、冬瓜枸杞金针菇姜丝汤


材料:冬瓜,金针菇,老姜,枸杞,盐

做法:

1、冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下。

2、锅中放适量清水,煮开,放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜6成熟。

3、放入金针菇煮开,再放入枸杞,小火焖上一会。

4、出锅前放适量盐调味。

十三、油泼茄汁金针菇


材料:金针菇,杭椒,红辣椒,番茄酱,食盐,糖,蘑菇粉,植物油,水

做法:

1、将金针菇清洗干净,去掉底部,青红辣椒切碎。

2、锅中加入适量食用油,加入番茄酱,煸炒出红油。

3、倒入适量的热水,将金针菇放入锅内煮开后开始调味,加入盐、糖、蘑菇粉。

4、将煮熟的金针菇盛到碗内,将青红辣椒放在金针菇上面。

5、换一个干净的炒锅,锅内倒入适量的食用油,油温六七成热的时候关火,将油泼在辣椒上面即可。

十四、青丝金针菇


材料:金针菇,黄瓜,胡萝卜,生抽,醋,香油,糖

做法:

1、水烧开后放入金针菇烫30秒,捞出后放凉加入黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。

2、将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖充分拌匀成调料,浇在金针菇上,然后滴几滴香油,开吃。

十五、金针菇紫菜汤


材料:金针菇150g,白菜一张叶子,木耳3-4朵,豆腐皮一张,紫菜6g,油1大勺,姜丝1片,盐1小勺

做法:

1、白菜洗净,切小段;金针菇去除根部洗净;木耳泡发洗净切丝;豆腐皮洗净切丝。

2、锅内加入油,烧热加入姜丝,煸炒微黄。

3、关小火加入木耳丝,翻炒一小会。

4、加入清水,煮开,加入金针菇、白菜、煮一会。

5、再加入豆腐皮,煮一会。

6、最后加入盐、紫菜,搅开,关火。

十六、金针菇拌粉丝


材料:粉丝1小把,金针菇1小把,胡萝卜1小段,香菜1小把,醋2茶匙,生抽3茶匙,香油1茶匙,豆豉酱1茶匙,白糖少许,胡椒粉少许

做法:

1、粉丝用温水泡软。

2、金针菇切去根部、洗净沥干,胡萝卜去皮切成细丝,香菜洗净切小段。

3、锅中放水烧开,放入泡软的粉丝,一分钟后捞起。

4、焯水后的粉丝用冷水冲降温后,泡入凉开水。

5、步骤3的锅中,倒入金针菇和胡萝卜丝,焯水,一分钟左右,捞出。

6、把粉丝捞出沥干,和金针菇、胡萝卜丝、香菜段一起放入大碗中。

7、放老干妈豆豉辣酱1茶匙、生抽3茶匙、醋2茶匙、香油1茶匙、白糖一点点、白胡椒粉拌匀即可。

喜欢本篇记得分享和在下方点个在看

返回顶部