爱吃水果的吃货都知道，新疆是一个盛产瓜果的好地方！在这片土地上，甜，绝对是让人无法忽视的一种味道。阿克苏的苹果、吐鲁番的葡萄、哈密的甜瓜……每一样都甜入心扉！！除了这些，新疆还盛产一种卖相一般、味道让人惊艳的美食——吊干杏！顾名思义，吊干杏是指在是树上自然风干的杏子，又称为 『树上杏干』 、『吊死杏干』。在北方，由于杏子运输不方便和不易储存，新疆人一般都做成杏干来吃。今天要给大家介绍的这款『树上杏干』，来自新疆伊犁，配料只有甜杏肉，不用蜜饯，不熏硫，0添加，吃到嘴里完全是自然杏子的味道。『树上杏干』开袋后，浓郁的杏香溜进鼻腔，被果香包围着。入口，前调一阵清爽的酸味袭来，挑起味蕾的欲望。后调是那种果子特有的甜香味。不似一般杏脯干瘪，『树上杏干』果肉细腻，嘴唇刚触碰果肉，便能感受到杏子的香甜柔软，而且不失劲道。入口后，杏子的馥郁香气随着咀嚼，果肉持续释放更多芬芳香甜，果子的清香甚至激起了离家出走的食欲。那种果肉天然的酸甜，有种让人上瘾的魅力。尝过这款杏干的人，绝对和我一样对它相见恨晚！『树上干杏』是原产于哈萨克斯坦的野杏，后来在伊犁阿力玛里古城一带发现了它。经过人工栽培，『树上干杏』从上世纪初开始在霍城县、新疆生产建设兵团61团等地大面积推广种植。新疆伊犁，日照时间长，昼夜温差极大，这里的杏树采用原始的种植方式。杏子们不仅每天晒着超长时间的日光浴，还“喝着”纯净的天山雪水。得天独厚的生长环境，优渥得让人嫉妒。一棵杏树，扎根于绿洲沃土，饮着天山冰雪融化的净水，需要四五年才能结果子。再过数年成长，方能进入产量。在新疆，能存活的百年杏树更是少之又少。当中，半数的百年杏树又多生长于伊犁。成熟后的杏子，在光亮处通透得纯粹诱人，入口肉质饱满，柔软甘甜，且纤维少。杏子不像苹果、梨子等其它水果保鲜周期长，加上运输不方便。为了能在一年四季都能尝上这份独特的美味，聪明的新疆人民便把杏子天然风干，将杏的风味封存住。受夏季炎热气候的蒸腾和受干燥季风的吹拂，鲜杏慢慢于树上自然风干。
远望之处，成片的杏子风干于树，随风摇曳，逐渐成为新疆一道靓丽的风景。据当地人介绍，8斤的杏子最终才能制成1斤『树上杏干』，异常珍贵。天然的『树上杏干』，入口只有杏子清新的果香，那沁人心脾的甜味，也让人特别欢喜。与市面上“颜色鲜艳”杏干不同，这款『树上杏干』原材料只有杏子，拒绝色素和添加剂，力求让大家尝到大自然的美味。由于拒绝熏硫，天然的『树上杏干』卖相并没有特别好看。这是因为杏干内开始进行糖化反应。越是往后期，糖化程度越高，杏干颜色越是发黑，但这并不影响它的味道，反而让杏干的风味更加独特。不似市面上硬邦邦的杏干，这款『树上杏干』先是在树上自然风干6成熟后，再由农户采摘。这时候的『树上杏干』口感恰好，果肉适中，柔软又不易磕坏。采收好的杏干，第一时间会送入无尘烘干房，进行二次制干。每天由专人定时检查杏干的烘干程度，再由分拣员进行分拣。分拣后，杏干进行真空包装，确保每个杏肉吃起来都Q软不黏牙。这样做出来的杏干，几乎完整保持了『树上杏干』的甜香味和营养成分。丑萌的杏干一口咬下，饱满爽口，特有的果肉纤维在口中化开，让整个口腔瞬间充满杏子的味道，特别过瘾！软糯可口的『树上杏干』，除了好吃，还别有一番趣味。当你吃完杏干，准备将杏核丢弃的时候，不妨将杏核啃干净，用小锤子砸开，把掉落的杏仁直接丢进嘴里，甜甜脆脆的口感，让人胃口大开。杏肉中含有的维生素C和多酚类物质，不但能促进身体细胞代谢，还有滋养肌肤的效果。取几枚杏干放入水杯中，杏干吸收水分后开始舒展起来，杏的甘甜芳香融入水中，独具风味，叫人百喝不厌。比起那些中看不好吃的果干，『树上干杏』用味道征服了无数吃货。一杏两吃，吃到嘴里满满都是果肉；嘴巴寂寞的时候，尝一个这个，简直完美。毕竟，这可比吃水果方便，又比吃薯片健康。平常饿了馋了，随时吃几个，解馋又健康。
