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风景如画

有“欧洲屋脊”之称的瑞士

是全球最富裕

社会最安定

经济最发达的国家之一

 近年来

素食在这个世界最美好的地方正悄然流行

虽然，瑞士的素食流行不像英国、德国等欧洲国家那样来势迅猛，但发展速度也不容小视。最近，根据瑞士素食资源公司(Swissveg)进行的一项调查示，大约有260万，占总人口的31%的瑞士人正在减少肉类消费。

其中，14%的瑞士人遵循无肉饮食：11%是素食者，3%是纯素者，这意味着目前瑞士有25.2万纯素者。在瑞士，年轻人是吃素的主流，在15岁至34岁的人群中，6%的人表示他们不吃动物产品。

另有17%的瑞士人认为自己是弹性素食者，声称他们很在意自己的肉类消费。年轻一代也更有可能成为弹性素食者，22%的人声称自己正在减少吃肉。

调查显示，因为动物福利、道德、环境、健康等原因，许多瑞士人开始向无肉饮食转变。17%的纯素食者表示，他们已经遵循这种生活方式6到10年，而20%的人在3到5年前就放弃了动物产品。56%的人吃素不到三年。这表明，在瑞士，素食是还没有达到顶峰的流行趋势。

在瑞士吃素丰常容易。在超市里，可以找到大量现成的纯素产品，如豆浆，豆腐，素食春卷，藜麦汉堡，素食意大利面等纯素食品。

瑞士最大的批发和零售公司Coop -Cooperative开设了他们的第一家纯素连锁超市Karma。这家店推出自有品牌的植物性肉类和植物奶，以及其他欧洲纯素品牌的产品。除此之外，超市还将开设咖啡厅，提供纯素食品、纯素化妆品以及40种纯素散装食品，如藜麦、格兰诺拉麦片和坚果等，极大满足了当地素食消费者的购物需求。

在苏黎世，有一家号称世界上最古老的素食餐厅。这家名为Hiltl的餐厅拥有吉尼斯世界纪录，是1898年以来世界上第一家素食餐厅。这很好地说明了瑞士接纳素食者的重要性。现在，Hiltl在瑞士的主要城市也有几家分店。由于瑞士吸引了很多印度旅游团，在旅游景点和主要城市有很多家纯素印度餐馆。

权威食品杂志《食品导航》指出，在欧洲，人们向植物性饮食和弹性饮食的转变将会持续下去。报告指出，越来越多的医学专业人士建议以植物性饮食来促进健康，使越来越多的欧洲人远离肉类及奶制品。

有人说

瑞士是离天堂最近的地方

素食在瑞士的日益流行

为这个美丽的国家

增添了更多和平的氛围！

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