素食菜谱大全
番茄脆皮豆腐
食材
北豆腐,玉米淀粉,普通面粉,食用油,番茄酱,白糖,米醋,盐
做法
1、北豆腐洗净,切小方块。
2、取一个干净的小碗,加入玉米淀粉1勺,普通面粉2勺,再加入食用油1小勺,搅拌均匀,调成面糊,放入豆腐,均匀地挂上面糊。面糊不能太稀,也不能太稠,太稀了挂不住面糊,太稠了挂面糊太厚,浓稠度以稍微浓稠但能够顺利滴落为好。
3、锅里倒入适量的食用油,把挂好面糊的豆腐少量多次的下锅炸成金黄。注意火不要太大,太大容易炸糊,也不能太小,或太小了豆腐很容易吸油,中小火为好。
4、注意一次不要放太多的豆腐,为了不浪费油,可以多分成几次炸,全部炸完后,等油温升高后,再复炸一遍,让豆腐更加脆嫩,捞出来待用。
5、锅中留一点底油,转成小火,下入2大勺番茄酱,1大勺糖,1勺米醋,1小勺盐,小火慢炒。
6、不要心急,把番茄酱小火慢慢炒出红亮的颜色,出现泡泡,汤汁变得有些粘稠,番茄汁就熬好了。
7、把炸好的脆皮豆腐放进锅里,翻炒均匀,让米一粒脆皮豆腐都被酸甜的番茄汁包裹住,出锅装盘,上桌开吃吧!这道菜适合现做现吃,刚做好的脆皮豆腐脆而酸甜,放的时间长了会软,影响口感。
8、豆腐表皮香脆,内里鲜嫩,番茄汁酸酸甜甜,很是开胃,这道菜,大人孩子都爱吃。
9、吃肉不如吃“它”,2块钱炒一盘,省钱又滋补,这么做全家都爱吃,赶快试试吧!
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