做了一次实验：双胞胎分别坚持肉食与素食，12周后竟发生这样的改变......
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（图片来自ins@theturnertwilns，版权属于原作者）（图片来自ins@theturnertwilns，版权属于原作者）（图片来自ins@theturnertwilns，版权属于原作者）剑桥大学国王学院的研究人员在12周的时间里，密切追踪两人的体重以及胆固醇含量和体脂等数据。因为两人是双胞胎，所以在此基础上做的这个实验的比较结果实验前的Hugo（左，素食）和Ross（右，肉食）在12周的纯素饮食后，Hugo减掉了9磅，到实验结束时，他的体重减到181磅，身体脂肪含量则降为12%。他的胆固醇水平也下降了，他发现自己的能量水平比平时增加了。他的专注力和能量水平也提升明显，“中午运动时明显更敏捷了”。Hugo把这归功于他在坚持素食饮食的同时对零食的改变，用水果和坚果代替了他平时吃的饼干和薯片。Hugo的肠道微生物群，即生活在人类消化系统中的有益菌群，也发生了变化，这可能提高了他对某些慢性疾病的抵抗力，降低了他患肥胖症和2型糖尿病的风险。（图片来自ins@theturnertwilns，版权属于原作者）与此同时，一开始拥有13%身体脂肪的Ross在实验期间增重了10磅肌肉，达到15%。12周后，他的体重达到189磅，在实验期间，他的肌肉和脂肪都增加了。通过这个实验，兄弟俩说他们学到了很多，对植物性饮食的好处印象深刻，现在计划将更多的素食纳入他们的生活方式（两人以前是无肉不欢星人）。其实现在举世流行素食文化，
很多人借助素食来保健、美容。
根据医学研究，素食有益身体健康，而且可以培养耐力，养成温和的性格。一些吃素食的老和尚，他们每天早起到晚，整天莫不精神奕奕，究竟原因何在？素食最主要的是长养慈悲心，从心灵的净化来减少嗔怒，达到内心的安然、祥和。对于西方素食文化，据我所知，在美国有一个市区只准卖素的，不准卖荤的，他们也不是佛教信徒，全然是基于健康的立场而推广吃素。佛教虽然是最早倡导素食，但是最初佛陀时代并非素食，因为当时是靠“沿途托钵”的方式乞食，信徒给什么就吃什么。佛教经典中提到，要不断大悲种，慈悲而不杀害动物生命。另外有人说，植物也有生命，也有感情，若说不杀生，应该既不杀动物，也不杀植物才对。其实植物的生命是“生机”，生长的机能的意思，跟生命不同。生命是“有心”，你看猪、马、牛、羊要被宰杀的时候，会产生恐惧。而植物是“无心”，虽有生死的反应，但没有苦乐的感觉。所以杀生的界定，在于是否“有心”与“无心”。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。为了以渐进的方法来吃素，可以选择初一、十五日或六斋日吃素，或平日只吃肉边菜、三净肉也可以。像禅宗六祖惠能大师顿悟之后，为了避开四处争夺衣钵的人，在猎人队中藏身了十五年之久。逢到猎人们把打来的野兽生火煮食的时候，惠能大师就到荒山野谷找些可以吃的树叶、野菜回来，放在锅里煮。人家笑他有肉不吃，他就说：“我只吃肉边菜！”因此，惠能大师才是真正懂得吃素的意义，真正懂得修行的人。所谓真正的慈悲，不一定是在形式上吃什么，不能吃什么，素食的意义是不断大悲种，因此，学佛不只是吃素而已。
你吃素多久了？
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