“你吃的苹果可能被100种化学品喷了至少40次。

连续10年时间里，环境工作组EWG（全称Environmental Working Group)，以提供安全成分标准为目的的美国非营利环保组织，每一年都会公布“12大肮脏果蔬”黑名单「The Dirty Dozen」（即受农药和杀虫剂残余物污染最为严重的农产品排行榜）。

EWG在抽验48种新鲜蔬果、共计3万2000份样本，交美国农业部与美国食品暨药物管理局（FDA）检验后，详列选出污染较为严重的12种。

统计显示：苹果是最常有杀虫剂残留的蔬果，且连续5年位居12种农产品农药污染排行榜之首。几乎每个苹果样本的农药残留量高达99%！

5个理由告诉你

为什么要选择吃 有机苹果？

有机和非有机最本质的区别是农药和重金属残留。

根据EWG、美国政府和国际政府组织已经证明：蔬果中含有的农药和杀虫剂对人体健康造成的隐患，直接相关的数据显示：“它可能成为致癌物，导致大脑和神经系统中毒、激素分泌失调，对皮肤、眼睛和肺部造成刺激等。

特别是对儿童发育有严重不良影响，会引发儿童自闭症以及注意力缺失过动症的（ADHD）的发病率。

●哥伦比亚大学，加州大学Berkeley分校，Mount Sinai 医学院的三项研究跟踪分析了在怀孕期间接触大量有机磷农药的孕妇。科学家们发现这些孕妇生的孩子在到达小学时的平均智商，低于同年龄的小伙伴。

科学家已经表明，5岁以下的儿童每天平均摄入8种农药。而其内脏器官和系统发育迅速的幼儿，尤其容易受到杀虫剂的有害影响。

一般种植有机食物的土壤都经过至少三年的无害化有机转换，特殊的维护和保养，所以在营养含量的对比上，有机蔬果比传统方法种植的蔬果多一倍的维生素、矿物质及其他营养成分。因此，有机蔬果中含有高含量抵御疾病的抗氧化物和人体所需的各种维生素。

 ●“纽约时报”报道有机蔬果相比较于常规蔬果，含有更多称为酚类的化合物，有助于预防癌症。在2006年悉尼大学研究中，发现有机食品中微量营养素的绝对水平比常规蔬果更高，总有机营养素含量（以百分比差异表示）高于普通蔬果。

胡删老师在“有机有未来”全国公益巡讲中指出：20年前，一个普通苹果的含铁量是现在市面上普通苹果的24倍。

世界苹果看中国，中国苹果产量居世界前列。如果我们每个人每个月只吃更多的有机苹果，以说服更多的农民转换为有机种植方法，这将会是一个相当大的变化。

普通苹果个头大，没什么苹果味，而有机苹果味道更香甜，更有浓浓的“苹果味”。这主要是取决于：果实在其生命周期中是如何种植且何时被收获。

 ●华盛顿州立大学曾对有机苹果做过一项实验，对刚收获的有机苹果进行前后6个月的坚实度对比，实验证明6个月后有机苹果的坚实度要比其他普通苹果高。在甜度方面，有机苹果的甜度也是最高的。

为了了解有机食物对人体的影响，瑞典环境研究中心（the Swedish Environmental Research Institute）受瑞典最大的超市 Coop 委托，调查从普通食物转换到有机饮食之后人体内农药含量的变化。

一开始，瑞典环境研究中心让这家人（两个成人，分别 40 岁和 39 岁；三个孩子，分别 12 岁，10 岁和3 岁）进行了身体检查，第一周正常饮食（非有机），并每日采集尿样做检验，发现他们的身体里含数种不同的杀虫剂、杀菌剂、生长激素。

▲此图可以更清晰的反映转换成有机食物前后的变化

接下来是两个星期的全有机计划，所有的水果、蔬菜食物类等等全部替换成有机的。最后发现，平均有 9.5 种之前检测出来的杀虫剂、杀菌剂、生长激素骤减，在小孩身上的数值变化尤其明显。

实验结果清晰地表明，有机食物能够显著有效地减低杀虫剂在人体内的含量。

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