这不仅仅是一个美味的汉堡。

Beyond Meat广告片段：

你刚吃的那块汉堡肉，100% 由植物的蛋白质组成。

少来了，没有肉吗？这是素的吗？什么植物做的啊？吃起来完全就是肉啊！

这是A&W汉堡出的Beyond Burger。

太扯了！

素食汉堡并不稀奇，但是这个无肉汉堡的生产公司，却在 5 月 2 日攻占了全球各大财经新闻版面。因为他的 IPO 创下了近 20 年，美企于纳斯达克（NASDAQ ）挂牌首日最大涨幅——一天之内，涨了 163%。

Beyond Meat CEO Ethan Brown 在采访中说道：「我们可以继续发展，让客户可以吃他们爱吃的东西，让我们可以让客户的家人更好、更健康；还能保护气候、保护地球资源；还可以顾及动物福祉。」

以假乱真素食肉，NASDAQ上市挂牌首日狂涨163%

创立于 2009 年的 Beyond Meat，总部位在加州，他的投资人也是赫赫有名，包括微软创办人比尔·盖茨，以及金奖影帝莱昂纳多·迪卡普里奥（Leonardo DiCaprio），他们与素食肉品的联系点，在于都想拯救地球。

Beyond Meat CEO Ethan Brown：「一项统计数字令我震惊：美国有 80% 的农地，种的植物用作放牧或是种植动物粮食；然后这些动物被宰杀，成为我们吃的肉。」

比尔·盖茨和莱昂纳多等是幕后金主，研发素肉拯救地球

这并非危言耸听，早在 2006 年，联合国就指出畜牧业，是造成全球暖化前三名的主要元凶之一。

加州大学戴维斯分校 John Muir 环境研究所所长 Benjamin Houlton：

畜牧业碳排高全球暖化推手之一

高甲烷耗粮食，盼素食肉成替代方案

然而科学家也不否认，要全世界的人都改吃素，不切实际，美味才是关键。

Beyond Meat CEO Ethan Brown：Beyond Meat 最重要的意义，在于让人们明白肉并不必要来自于动物，因为肉组成的成分不外乎氨基酸、脂类、微量矿物质这些东西在动物以外的地方都可以取得。所以我们所做的，就是自庞大的植物王国取得这些成分。

要大家从吃牛排改成吃豆腐，注定是要失败的；但是要大家从汉堡换成汉堡，从牛排换吃牛排，即使来源不同，但是组成是一样的东西，想来会成功。

Beyond Meat 以豌豆、绿豆、葵花子与米饭，混合椰子油，仿造真肉的油脂与口感。生产的无肉汉堡，已经在全球三万五千家超市、餐厅、饭店贩售。

改善口感还原肉汁，美国素肉攻占市场

另一家位在硅谷的 Impossible Food，更胜一筹，连肉汁都神还原。

品尝肉汁的民众形容道：吃起来有点咸，有一点金属味，好像吃到铁的味道。

这是从豆类加上酵素提炼出豆科血红素，加上椰子油组成的素汉堡肉，从嗅觉到味觉，都像极了真的牛肉汉堡。

从嗅觉到味觉，素肉都像极了真的牛肉

Beyond Meat CEO Ethan Brown：素食肉品使用土地面积比牛肉少 93%，水资源浪费更是少了 99%；素食肉使用不到一半的能源，同时减少 90% 温室气体。

Impossible Foods CEO Pat Brown：我们几乎看不到有任何可以避免气候变迁悲剧的可能，除非我们可以大幅的减少畜牧业的规模。

联合国在 2018 年，颁发了《地球冠军奖》给这两家素食肉品公司，以表扬他们发明肉类代替品，减少碳排放的贡献。

而在拯救地球之余，这还是一门很大的生意。美国是全世界消费最多肉类的国家，日本 NHK 预估：全球替代肉的市场规模，将在 2022 年超过 6000 亿日圆，相当于 50 亿美元。

Impossible Foods CEO Pat Brown 表示：「地球面临的问题非常严崚，但这个问题是可以解决的，而我会来解决这个问题，等着瞧吧。」

据不完全统计，全球每年约有600-700亿只农场动物被作为食物宰杀，这还不算数量更为庞大的水生动物以及被捕猎的野生动物。Beyond Meat创始人兼首席执行官Ethan Brown在给投资者的信中写道：“小时候，我就对周围的动物们着迷，有陪在我身边的伙伴，有谷仓和田野里的牲畜，还有森林小溪和池塘里的野生动物。长大以后，我开始思考并努力解决一个问题：我们真的需要宰杀动物来生产肉类吗？”

从环保角度来看，减少肉食对降低温室气体排放意义重大。美国哥伦比亚热带农业中心的研究显示，在全球人类活动产生的温室气体中，食物生产行业的温室气体排放量占了1/4到1/3，其中大部分要归咎于畜牧业。例如，在美国一个四口之家因吃肉而导致的温室气体排放量，比开两辆汽车排放的还要多。但在讨论全球变暖问题时，人们往往只谈汽车，而忽视了吃肉的影响。

动物肉类的能量生产效率极低，比如，在牛只摄入的饲料中，最终只有1%的能量转化为人们食用牛肉所摄取的卡路里；而猪肉的这一能量转化率约为10%；家禽约为11%。Beyond Meat的素食汉堡与普通牛肉汉堡相比，在生产过程中节约了99%的水、93%的土地、90%的碳排放以及46%的能量。

从健康安全角度来看，肉类的负面影响一直被热议。2004年世卫组织撰写报告指出，在发达国家的癌症患者当中，至少有30%是由于饮食因素，尤其是食用肉类引发的。在发展中国家，这一比例为20%。世卫组织在第一类致癌物中添加了加工肉类，如热狗、火腿、培根和香肠。美国心脏协会（American Heart Association）研究人员在2003年至2013年间对15000多名成年人进行了跟踪研究，结果表明，以植物为主要饮食的人患心衰的风险降低了42%。此外，动物和牲畜也易受各种疾病的影响，如疯牛病、猪瘟和禽流感，食用肉类可能感染此类疾病。 再加上各类海洋动物体内聚集的重金属和塑化剂、饲养动物体内的激素和抗生素，都会带来人类的健康问题。

有人可能认为：“人为什么不能杀动物？它们是低等的生命，本来就该给高等的人类吃掉。”这种想法非常不合理。动物的生命跟我们没有任何区别，我们喜欢活着、逃避死亡，动物也是如此。既然这样，我们有什么权力剥夺它们的生命？

其实，高等与低等之间的不平等待遇，以往在人类身上也发生过。像几个世纪前的黑奴贸易，就根本不把黑奴当人看，他们被当成商品一样买卖，在码头上、在市场上，一天可成交无数笔这样的交易。这种黑奴贸易，延续了长达四百多年。同样，我们对动物也是如此。在这个地球上，它们也有生存的权力，人类不应为了一己的口腹之欲，让它们付出最宝贵的生命。

道友们一定要明白吃肉的过失，并将此恶习逐渐改变过来，这样才不会造罪业。现在很多人有吃肉的习气，但吃肉并不是很美好的事，《入楞伽经》中说得很清楚：“肉非美好，肉不清净，生诸罪恶，败诸功德。”然尽管如此，这个习惯一下子改过来，对有些人来讲也有一定困难。可就算你不能完全戒除，今后尽量减少吃肉，对自己也有莫大的利益。