吃素食就是说肉类和蛋奶类的东西都不吃了，只吃主食和果蔬，这对一些吃货特别是无肉不欢的人来说，好像是非常残忍的事情，其实吃素食对身体是有很多好处的（相关阅读：食谷者智慧而巧——素食好处多多）。

现在吃素食已经成为 一种时尚，素食文化也逐步在年轻人中盛行。但盲目的吃素对身体有害无益，以下这些吃素食的误区希望对广大素食人群有所提醒：

误区一：没有限制加工食品的数量

不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。

针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”、“植物起酥油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。

误区二：烹调中没有控制油脂和糖盐的数量

油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之的出现。由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。

例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的食用油，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精。这样做会给素食带来过多的能量，并增加其中的简单糖类和钠盐。

很多人有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。

误区三：吃过多的水果而没有减少主食

很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条。这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。

如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖？

长期吃素的人，体型都会更加好看，皮肤也更加有光彩，不过能够长期坚持吃素的人非常少。如果你也觉得吃素的好处非常吸引人，但又坚持不了多久，没关系，你只需要每个星期吃素两天就可以让身体更加健康，或者一星期选择两天只吃今天素食全餐营养粥，也就是我们常说的轻断食，这样既能享受到吃素的好处，又不会太委屈自己的胃。

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