红米属于粗粮，呈糯性，有香气，味甘，性温。据有关研究报道，红米中富含的微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙锰等含量比普通稻（白）米高0.5～3倍，尤以铁元素最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

红米含有红曲霉素K，可阻止生成胆固醇，长期食用，可起到降血压、降血脂的作用。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

红米的食用，和其他米类有一些不同，蒸煮前，要先在水中浸泡一段时间，蒸熟的红米颗粒分明，非常饱满，而且吃起来口感外皮很脆，里面却很软糯，区别于其他的米类，好吃很多。

虽然是糙米，但也适合各种米类的做法，加入莲子、红枣、红薯等食材一起做粥，味道就特别清甜。吃起来每一口都是谷物的芳香，喝完胃里暖暖的，还不会反酸。

推荐红米食谱

图文| 味谷的厨房

四红补血粥

-材 料-

红豆 1把、红皮花生 1把

红米 1把、红枣 5粒、红糖 适量

-做 法-

1. 将红豆，红枣，红米和花生洗净，红豆和花生事先用清水浸泡40分钟；

2. 红枣洗净，切开两半去除核（去核不上火）备用。

3. 将泡好的红豆，红米，花生，红枣倒入电饭锅中，倒入较多的清水，按下按键“煮粥”键即可。

4. 关火前调入红糖直到融化即可。

5. 一碗简单的四红补血粥就完成了。

图文| 尖尖实验室

红米桂圆补血粥

-材 料-

红米 20g、大米 20g

桂圆干 20g、红花生米 20g

红豆 20g、红糖 适量

-做 法-

1.依次将红米、大米、红豆放入容器淘洗干净。

2.再加入桂圆干、红花生米适量清水，搅拌均匀。电饭煲启动常规煮粥功能，煮熟即可~

3. 取出装入碗中。

4. 加入少许红糖拌匀即可~

图文| 缘豆儿

粗粮养生米饭

-材 料-

大米 70克、黑米 50克

黄米 50克、红米 50克

高粱米 50克、糙米 50克

-做 法-

1. 各种米混合在一起，加水用筷子搅拌洗2次就可以；洗米不用搓哦~~

2.然后把米放电压力锅中，加适量水；我喜欢干一点的米饭，所以米和水的比例大概是1:0.9~

3.选择五谷米饭的功能；

4.按键煮好就可以了。

图文| 尖尖实验室

山药红米糊

-材 料-

红米 80g

山药 100g

冰糖 适量

-做 法-

1.红米淘洗干净，山药去皮切成小块

2. 将红米和山药放入破壁机杯内，加入清水，启动破壁选择米糊功能

3. 待程序结束，根据个人口味加冰糖调味即可

图文| 拾味爸爸

鹰嘴豆杂粮米糊

-材 料-

鹰嘴豆 20g

红米 40g

-做 法-

1. 鹰嘴豆和红米分别浸泡2小时以上。

2.泡好的鹰嘴豆去皮。

3.鹰嘴豆倒入锅中，加入适量清水。

4. 水开后转中火，继续煮15分钟左右。

5.倒入红米。

6.不时搅拌，继续煮约30分钟。

7. 放至温热后，倒入料理机。米汤酌量倒入，打成细腻的泥糊即可。

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