腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用。

很多人喜欢拿它来涮火锅，作为素菜中的最佳食材，腐竹还可以做出很多道美味。凉拌、快炒、煮粥、煲汤...都很擅长！

腐竹是广东人在过年时节馈赠亲朋好友的佳品之一，皆因它的名字有好意头：食腐竹，得富足。

腐竹的制法

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹与豆腐的制法有点类同。

将黄豆粗磨，去皮，这样做出来的腐竹才纯粹而少杂质，色泽也更讨喜；

将去皮黄豆泡发，加入适量清水，磨成豆浆，过滤豆渣，煮沸，自然摊凉；

豆浆表面就会形成一层凝结的薄膜，用竹片切开薄膜边缘，中间再划一刀，提起挂到竹竿上，一条新鲜的腐竹基本上就成形了。

腐竹的营养价值

腐竹较之黄豆更易被人体消化吸收，与其他豆制品相比，有耐存储、吃法多变等特点，腐竹是豆制品中的佼佼者。

1. 营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在製作过程中经过烘乾，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

2. 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2——5倍，而谷氨酸在大脑活动中起著重要作用。

3. 腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

4. 腐竹中的大豆皂甘有抗炎、抗溃疡等作用。

5. 腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏鬆，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆製品中的营养冠军。

6. 腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

 素食严选黑豆腐竹

很多人都很喜欢吃腐竹

因为它又营养、又美味

那我今天给你们带来

更美味的黑豆腐竹

黑豆腐竹

►黑豆腐竹的原材料为非转基因黑豆和黄豆，生长在具有超长的日照环境，还具有纯净的空气、洁净的水源、种植的土地也是无污染的优质土壤的环境里。

►黑豆腐竹无任何食品添加剂，健康保障营养丰富，比黄豆腐竹营养价值更高，无添加消泡剂、无添加漂白剂。

►它的营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、微量元素等多种营养成分，黑豆还具有高蛋白、低热量的特性。本草纲目中仅用黑豆作为单方治病的处方，就有59例！

►黑豆腐竹补肾效果很好，越来越年长，肾功能越来越差，尤其是男性，这个是必须补的，和皮肤补充胶原蛋白一样，需要经常吃。

►黑豆腐竹对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。所以常备黑豆腐竹在家，全家一起吃，对健康很有好处。

4种腐竹泡发方法

1. 凉水泡发（4~6小时）

最好用凉水泡发，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但通常要泡4到6小时。基本泡发后，切成细丝再在温水中泡20分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

2. 温水泡发（2~3小时）

用温水泡2~3小时，泡的时候用大一点儿的盘子压着，让腐竹全部泡在水中，能保证每一个地方都泡发。千万不要用热水或开水泡，会使得腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬。

3. 温水+盐（1~2小时）

用温水泡，并在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀。

4. 微波炉泡发（3~5分钟）

用微波炉泡发腐竹是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，很快泡软了，对于上班族们是很省时的。

腐竹的美味食谱

腐竹是可浓郁也可清淡的一款食材。腐竹也是煮素菜的最佳食材，可烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，素食别有风味。

锦绣黑腐竹（养肝、固肾、健胃）