近日，市场上爆红的人造肉，把人造奶也意外带红了。

全球经济研究网站MishTalk的专栏作家Mike Shedlock日前在一篇文章中介绍了更环保、更健康、更烧钱的人造奶。脱离动植物，在试管中创造出人造奶，黑科技感十足的同时，也大有超过风头正劲的燕麦奶之势。而这背后，更是人们对健康生活的向往。在这一赛道上，目前已经挤满了雀巢、杜邦、巴斯夫等商业巨头以及成百上千家初创企业。

科学家认为，我们正处于历史上生产牛奶的方式发生巨大变化的尖端：不需要奶牛。

普通牛奶中87%是水，剩下的13%物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

在实验室中，科学家根据消费者的需求，把所需的化学物质依次放入试管中调试，并利用生物工程酵母生产出真正的牛奶蛋白质，最终成功复制出和普通牛奶口味相同、但更富营养价值的“人造奶”。

脱离动植物，在试管中创造出人造奶，黑科技感十足的同时，也大有超过风头正劲的燕麦奶之势。

人造奶最大的优势在于更加健康。以母乳低聚糖为例，该物质能够调节肠道菌群，预防腹泻以及抗感染。最近世界卫生组织还发现，它还能防止婴儿变得肥胖。

但就是这几乎百利而无一害的物质，目前要不是喝母乳，就只能买相应的配方奶粉自己冲泡。

而在实验室中人造奶的诞生，可以直接加入母乳低聚糖，而无需任何哺乳动物的参与亦或后期加工。

此外，人造奶也更有利于环保。

每年约有3%的温室气体排放可归因于乳制品生产。而如果全球停止消费奶制品合肉类，可以节省75%的耕种土地面积，省下的面积是美国加上中国、欧盟、澳大利亚那么多。如果人造奶真的被市场接受，那上述功劳都可以被记在其名下。

支持者还表示，人造奶可以解放奶厂的牲畜，避免它们受到不必要的虐待。

当然，人造奶想要真正被市场认可，不仅要控制成本(人造奶最初成本是普通牛奶的2倍)，还要准备好接受奶农以及奶制品消费者的考验。

在人造奶之前，人造肉早已经大火

其实，在人造奶之前，人造肉早已经大火。查询企查查可知，美国人造肉公司Beyond Meat早在2010已成立， 是一家人造肉产品研发商，通过豌豆、椰子油、土豆蛋白和其他植物性成分的合适组合方式，仿制肉类的味道、口感、营养成分，产品包括野兽汉堡、植物鸡条、植物牛肉碎等。

比尔·盖茨是是人造肉公司的最大支持者，他连投了3家人造肉公司。比尔·盖茨认为：人造肉不是为了让肉更多，而是为了让肉更好。除他之外，李嘉诚、埃文·威廉姆斯（推特的联合创始人）、理查德·布兰森（维珍集团创始人）、彼得·泰尔（PayPal创始人）都投资了人造肉公司。

李嘉诚试吃人造肉汉堡

如今，人造奶也出现在人们眼前，从“假肉”到“假奶”，市场似乎不再追求自然界的真实风味，而是更狂热于科技复制、生态环保，甚至是讲关于健康的故事。

人造肉不是肉，健康与否也更在于做法和配餐；人造奶也不是传统意义上的奶，但可以在其制造过程中增添有利于健康的化学元素。

写在最后：一波猝不及防，人造奶横空出世，那么问题来了，不需要奶牛的人造奶，你会喝吗？牛奶的营养可以通过其他食物来获取，你愿意接受吗？对此你怎么看？

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