在快节奏生活的今天，早起我们能喝上一碗香甜软糯的山药粥，让舌尖与味蕾充分释放快感，简直是人生一大乐事！幸福感爆棚，喝完整个胃都暖暖的，开启活力满满的一天。山药很常见，然而紫色的山药却很少见，尤其是赣南紫山药——蔬菜里的“紫人参”，更是稀少！赣南紫山药，肉质柔滑，黏液丰富，做主粮做蔬菜皆可，是不可多得的健脾养胃的佳品。与水分较多且容易折断的普通山药相比，紫山药水分少且不容易折断，营养也比普通山药高。初识紫山药的外表会觉得它粗犷不羁，然而在它其貌不扬的外表下，隐藏着独特典雅的内在，亮丽的紫色，拿来做菜、煲汤，色泽好看又不失营养。8月底，江西赣南三百山迎来丰收的景象，紫山药成熟了。这里远离城市污染、空气清新，肥沃的土壤中含有丰富的矿物质，紫山药在这样的环境下生长直至成熟。紫山药在三百山至今传承已有上千年，古代先秦地理名志《山海经》就有记载。当地的农户在种植紫山药的时候，始终坚持传统农耕方式，人工除草。付出劳动就会有收获，在农户的心血呵护下，长出来的紫山药个头肥大，黏液丰富。农户把成熟的紫山药一个个挖出来，看着丰收的紫山药，他们脸上洋溢着幸福的笑容。因为这些紫山药不仅是一家人收入的来源，更是他们日常珍贵的食物。紫山药对当地的女人来说，是坐月子期间进补的主要食材。然而紫山药采挖难，处理也难，采挖出来的紫山药还要由人工去除表面的根须，每一刀都需要小心翼翼以防伤到表皮，处理下来费心费时又费力。每根紫山药都被套上双层网套，采用多层纸箱打包防护，确保紫山药新鲜完好的到达您的手中。紫山药被誉为“蔬菜之王”，营养是普通山药的20倍，花青素是普通山药的60倍。另外它含有大量的膳食纤维，会吸收人体中多余的油脂，并让它们很快排出体外，所以多吃紫山药，也不用担心会胖。紫山药可以说是百搭食材。搭配排骨，就是一碗浓香四溢的山药排骨汤，营养美味，大人小孩都爱喝。搭配银耳莲子，便是一碗去燥滋补的紫山药银耳莲子汤，超适合爱美的女性。此外还可以做紫山药炒西兰花，糖桂花紫山药，紫山药枸杞粥，简单易做，大人小孩都喜欢。紫山药和西兰花搭配，炒出来的菜既养眼又养生，随便拍照一发朋友圈，都能诱惑众人，而且厨艺不怎么熟练的小白也能做出来。晚上下班回去，熬上一锅紫山药枸杞粥，软滑香甜，入口即化，感觉一天的疲惫都被赶走了~
