云南包浆豆腐最神奇的一点是：无论外面烤的有多么焦黄，皮内的豆腐依然和豆腐脑一样鲜嫩。经常会遇到朋友问“店铺里的包浆豆腐怎么做呀？为什么我做出来都是卖相不好看的呢？”
今天就来教大家几个简单易学的包浆豆腐烹饪方法，轻松享受美味。包浆豆腐收到后要带盒子放冰箱保鲜保存。冷冻后口感不好，不建议。
重点之重：吃之前要提前几个小时拿出来，放在外面晾干表面水分。如果您着急烹饪，也可以用布或者纸巾轻轻把水分擦干，尽量不要弄破豆腐外面的一层皮。做好了这一点，美味包浆豆腐就成功了一半。
1、煎包浆豆腐
电饼铛加热刷一层油，轻轻的把把包浆豆腐放进去煎至两面金黄。配合送的辣椒蘸水蘸着吃就可以啦。辣椒面蘸水属于干碟蘸水，这里再简单分享一个湿碟蘸水做法：有机酱油➕花椒油或者花椒面➕香油➕小米辣。
可以直接宽油下锅炸，这样就会出现图中的效果，但是此法有难度有风险，需要有烹饪经验，如果您是厨房小白或者新手，不建议此烹饪方法。
这个在云南是最流行的，到冬天就经常看到一帮人围着碳火边烤边吃。享受美味的同时，还取暖了。做法也很简单：小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。如果你要室外烧烤，强烈推荐，因为个人觉得烤着吃是最好吃的。
咱们的包浆豆腐是下单新鲜现做的，您收到后，味道可能没那么足，除了嫩会觉得跟普通豆腐差不多。在此分享一个发酵小方法：把豆腐从盒子里拿出来，晾干表面水分后，再放进干燥的盒子里。放冰箱保鲜层一晚。第二天就会有轻微发酵的味道了，这时也会发现表面变黏，并不是坏掉哈，此时再烹饪会有独特的味道。
也欢迎云南的小伙伴分享更多云南包浆豆腐的纯素烹饪方法。
【往期回顾】
从北京搬家到昆明2600多公里，16只猫和6只狗狗，自驾历时3天···
