古人说：百病横夭，皆由饮食，饮食之患，过于声色。

翻译过来解释就是：人常常得的各种病，以及所谓的意外死亡（横），年纪轻轻就死亡（夭），大多数都是因为饮食不当的原因。饮食带来的问题和危害，远远要比纵情声色带来的后果更严重；因此可见古人特别重视饮食之道。

当你发现一些孩子才七八岁就得了白血病，一二十岁就出现各种“意外死亡”事件，你就知道什么是“夭折”了。很多人正好是中壮年一展雄图之际，才三四十岁，就莫名其妙地患上各种疾病如癌症等不甘心地死去，你就明白什么是“横死”了。你难道认为这种事情都是“别人”的故事吗？也许您就是其中的主角呢！

可惜当今，很少有人懂得饮食之道了，不懂的原因是不愿意去懂，是不重视。如果各位去大医院看看，简直堪称闹市，比商场还热闹，比企业还赚钱，你因此就知道“百病横夭”是什么概念，严重到什么程度了。

没有哪一个时代会累死这么多医生，身为医生的肖长江博士曾忍不住的感慨，原本他有很多时间可以好好看电视，但为了关住疾病的水龙头，一名医生居然开始四处奔走，到处推广怎么吃饭。

最近，又有一大群医生亲自出镜当代言人，告诉我们究竟该吃什么！

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确实，比起以往，我们有更多的食物。

但很可惜的是在物质过剩的今天，吃则变成了巨大的问题，吃让地球负担越来越严重，吃让全球暖化停不下来，吃还变成了健康的无情杀手，吃出了一批批的慢性病患者。